外皮軟糯，內餡清甜，口感細膩還散發著綠豆淡淡的清香，皮薄餡大，好吃又不膩！

用料

綠豆餡：

脫皮綠豆

300克

細砂糖

60克

煉乳

30克

玉米糖漿

85克

牛奶

300克

玉米油

75克

餅皮：

中筋面粉

250克

細砂糖

30克

泡打粉

4克

酵母

2.5克

玉米油

30克

溫水

150克

軟皮綠豆糕的做法

1. 首先提前一晚將300g脫皮綠豆用清水沖洗干凈。

1. 清洗干凈后倒入沒過脫皮綠豆的清水浸泡一個晚上。

1. 再將浸泡好的脫皮綠豆瀝干水分后倒入蒸籠中。

1. 鍋中倒入適量清水大火煮開后轉成中火上鍋蒸40分鐘左右至軟爛。（鍋中必須加入足夠的清水防止蒸的過程中把水燒干）

1. 蒸好的脫皮綠豆趁熱加入破壁機中加入300g牛奶一起攪打成細膩的綠豆泥再倒入不粘鍋中。

1. 再加入細砂糖、煉乳和玉米糖漿，全程小火慢慢翻炒均勻。

1. 然后再將玉米油分成三次加入，每一次都炒至融合后再加入下一次。

1. 炒至綠豆泥能抱團、不粘刮刀即可，炒好的綠豆餡蓋上保鮮膜待冷卻后再分成25g一個的小劑子。
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1. 玻璃盆中加入中筋面粉、玉米油、細砂糖、泡打粉和酵母。

1. 倒入配方中的溫水，不要一次倒完剩余下20g視乎面團的干濕情況添加，（不同品牌的面粉吸水量均有所不同配方中的水分切記不要一次倒完。）

1. 用筷子攪拌成面絮狀。

1. 再下手揉成光滑的面團即可，不用揉出手膜，蓋上保鮮膜松弛10-20分鐘。

1. 將冷卻后的綠豆餡分成25g大小的一個，搓圓備用。

1. 松弛好的面團搓成長條，將面團均勻的分割成15g左右的面劑，然后搓圓蓋上保鮮膜防止小面團表皮風干。

1. 取一個小面劑用搟面杖把面團搟成餅狀。

1. 再把綠豆餡包在中間。

1. 用虎口慢慢收攏，底部收緊搓圓。

1. 每個包好后放入事先鋪好油紙的烤盤中，用手掌輕壓面團壓扁即可，烤箱190度提前預熱10分鐘。

1. 將烤盤放入烤箱中層上下火190度烘烤18-20分鐘烘烤中途10分鐘取出綠豆餅翻面烘烤，再繼續烤完剩下的烤程時間即可。

1. 簡單又好吃的軟皮綠豆餅就烤好啦。

1. 外皮柔軟，內餡清甜，口感細膩還散發著綠豆淡淡的清香，皮薄餡大，好吃又不膩！

小貼士

1: 不同品牌的面粉吸水量均有所不同配方中的水分切記不要一次倒完。
2:烤箱溫度僅供參考，實際根據自家烤箱的溫度進行調整。