湖北
sc荊州、張
在不少人的生活中，草草應付早餐、邊走邊吃，甚至索性不吃已成為常態，認為一頓吃不好不會有大問題。
早餐到底應該怎么吃？今天一起聊聊這個問題。
北京大學首鋼醫院營養科主任、內分泌科主任醫師龔雄輝表示，規律吃早餐有利健康，反之會帶來諸多不良影響。
大腦變遲鈍
從生理學角度來看，大腦的主要能量來源是葡萄糖，但經過一整夜的消耗后，如果次日早晨不進食，體內糖原儲備不足，便會影響大腦的運轉效率。
引發胃腸道疾病
從上一頓晚飯開始，胃腸便進入長時間“禁食”，早餐時段開始活躍，但若此時不攝入食物，干擾胃腸蠕動和消化液分泌的正常節律，便可能引發胃炎等胃腸道疾病。此外，我國膽囊結石的主要發病因素就包括不吃早餐。
早餐有套高質量公式
一份高質量早餐要食物多樣、搭配合理，李園園表示，根據《中國居民膳食指南（2022）》，可提煉出一個早餐黃金公式——“1+2+3+1”，只需將食物“套入”其中，便可搭配出一份較理想的早餐。
具體來說，早餐至少包含：
1種谷薯類主食，以提供優質的碳水化合物；
2種膳食纖維，適量攝入蔬菜、水果，保證蔬菜全天攝入3~5種，水果1~2種即可；
3種優質蛋白可供選擇，即雞鴨魚肉等肉類，雞蛋及其制品，以及牛奶、豆漿等飲品，可“干濕搭配”；
還有一項是堅果，富含不飽和脂肪酸、維生素E等營養，可為早餐錦上添花。
偏愛中式早餐的人
主食可選擇饅頭、粥、包子，或山藥、紅薯、玉米、芋頭等，少選油條、麻團、炸糕等高油高糖食物；蛋白質有雞蛋、雞腿、醬牛肉等，搭配無糖豆漿、豆腐腦。
偏愛西式早餐的人
主食可嘗試全麥面包、純燕麥片，少吃起酥面包、水果麥片、薯條、炸薯餅等，蛋白質可選擇煎三文魚、雞胸肉、牛排等，外加一杯牛奶或酸奶。
龔雄輝建議，早餐可安排在6:30~8:30，符合激素分泌的節律，進食時間控制在15~20分鐘，速度太快會增加胃腸道壓力，不利于消化吸收。
來源：人民日報、生命時報
責編：王璇/編審：王媛/監制：江敏
出品：荊州市融媒體中心
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