編者按

在我們身邊，有這樣一群人，他們心有大我、啟智潤心、因材施教，用學識與智慧詮釋師德本義、展現(xiàn)楷模之姿；在我們身邊，有這樣一群人，他們懷抱理想、腳踏實地、敢想敢為，以勇往無前的奮斗姿態(tài)、積極進取的昂揚風貌唱響青春之歌……全媒體中心系列報道《身邊》勞動節(jié)特別欄目，今天帶你走進格致園第七餐廳蔡文龍廚師長的故事……

熱騰騰的香氣從格致園第七餐廳的窗口中飄出，一群身影在灶臺前忙碌著，燜燉蒸煮、烹炸煎炒，用精湛的手藝烹制著日常美味。你或許未曾留意過他們的名字，但因為有他們，師生們才能按時吃上熱氣騰騰、有滋有味的飯菜。

蔡文龍廚師長正是他們其中的一員，今年是他廚師生涯的第15年。“我們不僅要把菜的味道做好，更要讓師生們吃得放心、安心！”這是他經(jīng)常掛在嘴邊的一句話。

01｜煙火人生，晨昏間的堅守

凌晨5點半，當師生們還在睡夢中的時候，蔡師傅已早早起床洗漱。15年的廚師生涯，讓他的生物鐘精準得如同鬧鐘——6點30分準時來到格致園第七餐廳，核對食材清單，檢查食材質(zhì)量，在晨光中開啟一天的忙碌。15名團隊成員的工作安排、食材品質(zhì)的嚴格把關、三餐菜品的統(tǒng)籌規(guī)劃、餐飲具的清洗消毒……這些瑣碎卻關鍵的事務，構(gòu)成了他日復一日的工作圖景。

在狹小的廚房里，寬大的鐵鍋散發(fā)出濃濃的飯香。蔡師傅的身影在其中穿梭，熟練地處理著各種食材。待鍋中的油溫合適，他迅速將食材下鍋，手中的鍋鏟在鍋中上下翻飛，普普通通的食材便化為美味佳肴。“現(xiàn)在氣溫還好，到了夏天熱起來的時候，每次我們做完飯菜摘下帽子，頭上全都是汗！”蔡師傅邊炒著菜，邊笑著說。盡管工作環(huán)境較為艱苦，但他始終保持著樂觀的態(tài)度，用務實的行動詮釋著對廚師職業(yè)的熱愛。

就餐高峰時，檔口前人頭攢動，蔡師傅從后廚走出，化身成“應急先鋒”。他緊盯菜盆，一旦發(fā)現(xiàn)哪道菜即將見底，就立即安排人員及時補菜，確保菜品供應不斷檔。協(xié)調(diào)后廚火力全開，步入前廳臨機應變，哪里節(jié)奏緊張，他就迅速補上，與團隊默契配合。

下午6點，這是七餐廳歇業(yè)的時間。在眾人收拾妥帖后，蔡師傅開始檢查后廚以及前廳，確認每處安全措施落實到位，才會最后一個離開。“看著師生們能按時吃上飯、吃好飯，這一天的忙碌也值了。”這份信念，讓他在無數(shù)個清晨與黃昏中始終堅守。

02｜筑牢防線，“舌尖上的安全”

在蔡師傅心中，食品安全是不可觸碰的紅線。每一道菜出鍋前，他都要親自品嘗把關；每一批食材，都要反復查驗品質(zhì)。團隊嚴格執(zhí)行菜品留樣制度，從采購、擇菜、烹飪到出餐的全流程都有跡可循。“哪怕是一片蔫了的菜葉、一個有蟲眼的土豆，也絕不能進入后廚。”他的嚴格，守護著師生們“舌尖上的安全”。

雖然還未遇過緊急停電停水等突發(fā)狀況，但蔡師傅憑借著多年積累的豐富經(jīng)驗，早已提前帶領團隊精心制定好了一套完備的應急管理預案。這份預案涵蓋了從食材儲存保護、臨時能源供應保障等各個環(huán)節(jié)，每一個細節(jié)都經(jīng)過了反復推敲，確保在真正的突發(fā)狀況來臨時，團隊能夠迅速、有序地應對，快速恢復食堂的正常運轉(zhuǎn)，不耽誤師生就餐。

蔡師傅深知，七餐廳的穩(wěn)定運營離不開每一位團隊成員的共同努力。因此，在日常工作的方方面面，他都把團隊建設當作重中之重。在安排每個人的工作任務時，他都努力做到公平公正；閑暇時，他也會主動與成員們交流，了解他們的想法。一個團隊互相包容，共同作伴，一起成長。正是這種未雨綢繆的態(tài)度和團結(jié)協(xié)作的精神，讓七餐廳始終保持著“零差錯”的優(yōu)異紀錄。

面對家庭和工作，蔡師傅始終將工作放在首位。他說：“咱工作的時候得認真。我的工作準則就是：在崗期間必須保持專注，等所有工作結(jié)束之后，再去處理自己的事。”站在這方寸灶臺前，伴著炒菜時的煙火氣，清瘦的身子看上去愈發(fā)高大了。

03｜以食傳情，與愛同行

粗糧日、創(chuàng)新菜系、手工水餃、小籠包……蔡師傅和團隊不斷推陳出新，力求在讓師生們吃得安全、放心的基礎上，讓師生們吃得更健康、更營養(yǎng)。除此之外，他也會根據(jù)季節(jié)時令、師生口味調(diào)整菜品，還會為特殊需求定制專屬菜肴。“看到學生吃得開心，老師吃得滿意，比什么都有成就感。”他笑著說。

七餐廳靠近國際文化教育學院，經(jīng)常有留學生前來吃飯，蔡師傅深知眾口難調(diào)，為此費了不少心思。多放點油、少放點油，多放點鹽、少放點鹽……經(jīng)過一次又一次的調(diào)整，蔡師傅終于做出了既迎合了留學生飲食習慣、又符合國內(nèi)師生口味的菜肴。

蔡師傅常說：“炒菜做飯，可不光是讓老師同學們填飽肚子，關鍵是得讓人感受到誠意。”因此，做出的每一道菜都傾注了心思，連湯和甜品也格外講究。前來用餐的師生品嘗后，無不交口稱贊，有的甚至特意到后廚致謝。而蔡師傅只是笑笑，擦擦額頭的汗，轉(zhuǎn)身又盯緊菜盆，生怕因為沒有及時加菜，讓部分師生吃得不夠盡興。

當除夕夜來臨，人們都在家中與家人團聚時，蔡師傅卻依然堅守在工作崗位上。處理食材，下鍋，翻炒，烹炸，出鍋，他用自己實實在在的行動，為留校師生送去一份溫暖與關愛，讓七餐廳不僅僅是用餐的地方，更是傳遞溫暖人情的港灣。

04｜十五載不變初心

15年的廚師生涯，蔡師傅早已將熱愛融入每一道菜肴。他溝通采購、統(tǒng)籌三餐、監(jiān)管出餐，在平凡的崗位上書寫不平凡的堅守。當被問及是否想過放棄，他堅定地說：“只要黑大需要我，我就會一直干下去。”這份堅守，不僅為師生帶來美味與溫暖，也讓他收獲了滿滿的成就感與幸福感。

“蔡廚師長不僅是一位優(yōu)秀的廚師，更是一位出色的團隊負責人，我們愿意在他的帶領下，共同為師生們繼續(xù)提供更好的餐飲服務。”他的團隊凝聚力之強，從團隊成員們對他的尊敬和信賴中便可見一斑。

正是因為有了這樣一群團結(jié)務實、充滿愛心的人，學校七餐廳才能成為師生們心中的溫暖港灣。正值“五一”勞動節(jié)假期，讓我們向蔡文龍廚師長致敬，向所有默默奉獻的基層勞動者們致敬！

文字 | 楊鑫 劉雪微

圖片 | 王宇晗

排版 | 金松琦

責任編輯 | 王思聰 孫晟偉 金松琦

二審 | 張笑雷

三審 | 肖博宇