齊魯網·閃電新聞5月2日訊 假期里除了為美景奔赴一座城，還有美食的誘惑。在淄博，這個“五一”期間，淄博燒烤的熱度持續，不少游客不遠萬里只為品嘗“小餅烤爐加蘸料”的獨特味道。眼下，淄博的近2000家燒烤店通過增加肉量、提升服務等措施，火力全開“寵客”。

一大早，在淄博正味燒烤的中央廚房里，15名工作人員正在忙碌著，切肉、拌肉、穿串，每個環節分工明確。為了保證自家6家門店的肉串供應充足，工作人員往往在凌晨就要開始忙碌。淄博正味燒烤中央廚房負責人孫淑梅說：“多的時候肉要切2000多斤，‘五一’能穿串達到4至5萬串，我們早上3點半左右，到下午4點左右，差不多干一個對時，12小時。”

自從淄博正味燒烤有了中央廚房，游客擼串的需求得到了極大滿足，但為了讓游客吃好吃飽，他們又在肉串的細節上做提升，制定統一穿串標準，讓肉量增加，肉串變大，游客吃得更實惠。淄博正味燒烤中央廚房負責人孫淑梅說：“像如五花肉，一斤肉必須穿出25串來，現在的量比以前要大多了。每一串的克數是28克到30克，肉穿在簽子中間，就為了確保烤制的時候受熱均勻，確保肉的口感更好。”淄博正味燒烤總經理劉靜說：“從7000串到15000串，再到假期每天的4萬串到5萬串，是一個翻倍增長。希望游客在就餐過程中，品嘗地道的淄博燒烤，感受來自淄博這座城市的真情味。”

現在除了串品、原料的供應十足，為了能更好迎合大眾的口味，不少燒烤店也都在不斷改良串品。在牧羊村燒烤店，一款特色烤雞心，改良之后一經推出就成了店里的爆款產品。淄博牧羊村餐飲有限公司總經理楊本新說：“過去腥味除去除不了，還不好入味，結果出去學習以后，發現人家這個雞心是切成片，我們再用大料水去調拌一下，改良后吃起來很筋道，沒有腥味，還不會干，還很嫩。”

此外，考慮到五一期間客流量大，牧羊村燒烤取消了預訂機制，采用現場等位的方式接待游客。通過增加服務人員、延長營業時間、提供快速取餐服務等一系列措施，來減少游客等待時間。青島游客張凱航說：“這是我和爸爸媽媽第一次來吃淄博燒烤，燒烤很好吃，剩下還有4天的安排，我想每天都吃燒烤，因為沒吃夠。”天津游客蘆紅濤說：“我從天津過來的，特地今天吃吃咱淄博的燒烤。味道相當好，相當不錯，還想帶著媳婦孩子一起再來咱淄博逛一逛。 ”

今年，為方便廣大游客奔赴“烤場”，“好客山東·好美淄博”D6025次燒烤專列正式開通，5月1日至11日，游客可憑燒烤專列的電子車票享受淄博38家景區、酒店民宿的優惠福利，從而深入體驗淄博的美食與風光。

閃電新聞記者 張潤澤 報道