不含奶，手揉植物油全麥餐包

用料

全麥餐包

全麥粉

250g

高筋粉

250g

303g

麥芽糖

12g

全蛋

50g

8g

植物油

25g

新鮮酵母

15g

(或干酵母

5g)

烘烤溫度

高比克T60s風爐烤箱180℃15分鐘

海氏i7平爐烤箱

上火180℃/下火210℃18分鐘

全麥餐包的做法

1. 全麥粉和高筋粉混合，挖大一點的坑，更好操作，先把麥芽糖化開，再加入全蛋和鹽

1. 緩慢的把面粉撥進來，慢慢來，不要著急，液體流動性小了，把全部的粉撥進來。用刮板切拌

1. 用手把干面粉都搓進面團里，慢慢的把面團搓勻

1. 揉到這種程度就可以了，面團收成盤子形狀，把植物油倒進來，表面也抹一點，浸一下面團，蓋保鮮膜靜置60分鐘

1. 靜置后把油揉進面團里

1. 油揉進面團里以后，我們把酵母用水化開，加入面團中，天氣逐漸熱了，很適合后放酵母，切，揉，抓，慢慢的把酵母揉勻

1. 搓到不粘面板，就可以摔打了，我一共摔打了3分鐘，收圓室溫24℃，發酵一個小時

1. 發好后，拍掉大氣泡，平均分成25份，每個大約35克左右

1. 面團很小，手上收圓就可以，因為多，速度最好快一點，都收圓擺在28×28厘米的烤盤里，發酵箱發酵，溫度38℃，50分鐘左右，發滿一整盤
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1. 有一個慢回彈的小坑就是發好了，入爐烘烤，出爐后拿去脫模，刷植物油，保濕又柔軟

1. 全麥低糖，組織松軟，適合早餐，飽腹感強，熱量低！