用料

脆蘋果

適量

從技術上來說， 沒啥難度， 但是過程比較繁瑣， 要曬了蒸蒸了曬， 曬了再蒸...... 如此反復， 才能做出來里外一樣， 軟糯有嚼勁的蘋果干~

前后一共曬（烘）4次蒸3次~

倒蒸蘋果干的做法

1. 蘋果洗凈晾干削皮，
   擺晾架上；

1. 放烘干機，
   設置60-70度，
   烘3-4個小時；

1. 如果有大太陽又不想耗電的話，
   可以暴曬一天，
   我基本都是用烘干機完成的，
   可以省三分之二的時間，
   哈哈~

1. 烘到這種表面皺皺巴巴，
   但里面摸起來還是硬的；

1. 放開水鍋上蒸15分鐘左右，
   記住，
   是開水鍋哈，
   就是水燒開了再放上去開始計時，
   冷水上鍋的話，
   那就多計5-7分鐘~

1. 放烘干機里，
   60-70度再次烘3-4個小時，
   選擇太陽的話，
   再暴曬一天；

1. 烘到這種皺皺巴巴，
   體積明顯縮小的狀態；

1. 再放開水鍋上蒸15分鐘左右；

1. 出鍋時它會膨脹起來，
   開蓋的瞬間又會縮回去的；

1. 放晾架上繼續烘，
   60-70度烘4-5個小時，
   比前面一次時間長點兒，
   曬的話還是一天，
   到了這里基本不用怎么看它的狀態了，
   烘或者曬就行了；

1. 烘好后放蒸籠里再蒸最后一次，

1. 蒸好后也是再烘最后一次，
   這一次時間就可以縮短些了，
   把水汽烘干就差不多了，
   
2. http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/izcpp.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/bowis.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/bqgab.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/cpdcq.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/zwijm.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/xgxsx.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/bknjl.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/sqrfz.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/kmqfx.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/vzjzl.html
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   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/vmhrt.html
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   選擇太陽的話，
   就曬半天左右，
   具體看狀態，
   感覺還不夠干的話，
   可以繼續重復前面蒸了曬曬了蒸的步驟，
   但是建議完全放冷后再觀察，
   因為熱的時候都會有點偏軟，
   冷了之后糖分凝固，
   口感就會韌一些；

1. 這種反復曬了蒸蒸了曬曬了再蒸的過程，
   就叫倒蒸法，
   這種方法做出來的蘋果干里外都一樣，
   軟糯有嚼勁，
   在這個過程中，
   水分越來越少，
   蘋果的顏色會越來越深，
   糖分越大的蘋果，
   做出來的成品越“油亮”

1. 最后的最后，
   強烈建議你們把做好的蘋果干冷凍一晚，
   會有不一樣的驚喜，
   我個人覺得口感會更好，
   真的，
   而且還可以延長保質期，
   放2-3個月沒有問題；

1. 有空試試吧~