今兒個(gè)立夏，天兒明顯熱起來(lái)了，人也跟著沒精神，食欲都差了。老家老人常說(shuō)“立夏吃4黃，不用醫(yī)生幫”，說(shuō)的是4種帶“黃”字的家常菜，都是應(yīng)季又實(shí)惠的食材，做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃完渾身得勁兒，尤其養(yǎng)脾胃、補(bǔ)氣血，夏天少生病。

一、黃甘蔗紅棗水

甘蔗咱都知道，咬一口甜津津、水汪汪的，夏天口干舌燥時(shí)來(lái)一杯，比喝冰水舒服多了！它能清熱潤(rùn)肺，尤其是剛?cè)胂挠悬c(diǎn)上火、嗓子干疼的人，喝幾天就明顯好轉(zhuǎn)。

詳細(xì)做法:

1. 買甘蔗時(shí)讓老板切成小段（自己砍太費(fèi)勁），回家用鋼絲球把外皮刷干凈，砍成3厘米長(zhǎng)的小段（別太短，煮的時(shí)候容易散）。

2. 紅棗10顆左右，用剪刀把核去掉（帶核煮容易上火），記得用溫水泡5分鐘，把褶皺里的灰洗干凈。

3. 鍋里加1000毫升水（差不多4碗），先放甘蔗段，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，再放紅棗，接著煮10分鐘。關(guān)火后別急著喝，燜5分鐘更甜。

二、黃瓜炒蝦仁

黃瓜是夏天的“刮油菜”，水分多、纖維足，吃著清爽還能通便。天熱沒胃口時(shí)，來(lái)盤這菜，酸甜脆嫩，能多扒兩口飯。

詳細(xì)做法:

1. 黃瓜1根，洗凈后斜著切成菱形片（這樣炒著好看），撒半勺鹽腌5分鐘，殺出水分后擠干，這樣炒的時(shí)候不變軟，還更脆。

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2. 蝦仁200克，去掉蝦線（用牙簽在蝦背第二節(jié)挑出來(lái)），用廚房紙吸干水分，加1勺料酒、半勺鹽、1勺淀粉，抓勻腌3分鐘。

3. 鍋里放2勺油，油熱后放3瓣蒜末爆香，先下蝦仁炒到變色蜷起來(lái)（大概1分鐘），馬上盛出來(lái)。

4. 鍋里再補(bǔ)半勺油，下黃瓜片，辣椒，大火炒1分鐘，加半勺糖、半勺生抽調(diào)味，然后把蝦仁倒回去，翻炒均勻就出鍋。

三、黃豆芽燉肉

黃豆發(fā)芽后，營(yíng)養(yǎng)翻倍！維生素C含量暴增，夏天容易口腔潰瘍、牙齦出血的人，多吃點(diǎn)準(zhǔn)沒錯(cuò)。而且豆芽里的纖維更軟乎，比黃豆好消化，特別適合脾胃弱的人。搭配五花肉一起燉，豆芽吸飽了肉香，五花肉也不膩了，妥妥的下飯神器。

詳細(xì)做法:

1. 黃豆芽200克，放水里洗兩遍，把豆皮搓掉（不然煮出來(lái)湯渾濁），瀝干水備用。

2. 五花肉300克，切成3厘米見方的塊（別切太小，燉完會(huì)縮水），冷水下鍋，加2片姜、1勺料酒，煮開后撇去浮沫，撈出肉塊用溫水洗干凈。

3. 加1勺生抽、半勺老抽、3片姜、2顆八角、1段桂皮，翻炒出香味，然后加開水沒過肉（一定加熱水，不然肉會(huì)柴），大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

4. 放入黃豆芽，加半勺鹽，接著燉15分鐘，直到豆芽和肉都軟爛，開大火收收汁，湯汁濃稠就關(guān)火。

四、黃豆燉排骨

立夏后陽(yáng)氣上升，人容易累、沒勁兒，喝點(diǎn)骨頭湯能補(bǔ)氣血。黃豆和排骨簡(jiǎn)直是“黃金搭檔”！黃豆里的鈣和排骨里的膠原蛋白結(jié)合，喝起來(lái)濃油赤醬的，補(bǔ)鈣又滋補(bǔ)，尤其適合老人小孩和剛生完孩子的女人。夏天空調(diào)房里待久了，喝一碗熱乎的湯，渾身都舒服。

詳細(xì)做法:

1. 黃豆100克，提前泡4個(gè)小時(shí)（泡發(fā)后燉起來(lái)容易爛），要是趕時(shí)間，用熱水泡1小時(shí)也行。

2. 排骨500克，剁成小塊，冷水下鍋，加2勺料酒、3片姜，煮開后撇凈血沫，撈出用溫水沖干凈。

3. 鍋里放1勺油，加蔥段、姜片、2顆花椒炒香，放入排骨翻炒2分鐘，加1勺生抽、半勺老抽，繼續(xù)炒到排骨上色。

4. 把泡好的黃豆連水一起倒進(jìn)鍋里（水別倒太多，剛好沒過排骨就行），再加2顆蜜棗（增加甜味，不愛吃甜的可以不放），大火燒開后轉(zhuǎn)砂鍋（沒有砂鍋就用鐵鍋），小火燉1小時(shí)。

5. 燉到排骨能用筷子輕松扎透，加半勺鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，再煮5分鐘，撒點(diǎn)蔥花就出鍋。