非常古早經(jīng)典的面包裹火腿腸了~這是一個(gè)存在草稿箱很久的菜譜，個(gè)人比較推薦冬天來(lái)做這款，夏天面團(tuán)發(fā)酵太快，整形起來(lái)頗多不便。
面團(tuán)總體水量適中，考慮夏天空氣濕度大，所以可以適當(dāng)減部分水，視面團(tuán)具體情況而定。

用料

面團(tuán)

高筋面粉

200克

低筋面粉

50克

全蛋液

25克

135克

奶粉

10克

3克

即發(fā)干酵母

3克

細(xì)砂糖

20克

黃油

15克

配料

火腿腸（50克/根）

4根

全蛋液（表面裝飾）

少許

白芝麻（表面裝飾）

適量

古早經(jīng)典的火腿腸仔包的做法

1. 取4根火腿腸（我用的是普通雙匯火腿腸，規(guī)格為50克/根）從中間切斷，分為8小段。
   火腿腸大小粗細(xì)差很多，所以一定要看清規(guī)格哦~

1. 面團(tuán)材料除黃油外先揉光滑，再加入軟化黃油揉至出膜。（小餐包揉到擴(kuò)展出厚膜就行，不用揉到很扎實(shí)的完全階段）

1. 無(wú)需基礎(chǔ)發(fā)酵，直接分割成8份，滾圓松弛15分鐘。

1. 取一份搟開成橢圓形。

1. 翻面，將右兩邊向中間翻折1/3。

1. 再將左邊向中間翻折1/3。

1. 最后將左右兩邊向中間捏合，接縫處確保捏緊。

1. 依次做好8份面團(tuán)，按整形順序排列好，松弛5分鐘。
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1. 取第一份完成整形的面團(tuán)，輕輕搓長(zhǎng)，長(zhǎng)度約為火腿腸長(zhǎng)度的4倍。如果一次搓不了這么長(zhǎng)，不要勉強(qiáng)，松弛一會(huì)兒再搓。

1. 從火腿腸一端開始從上向下繞。

1. 繞到最后，末端粘好捏緊。

1. 擺放時(shí)末端收口朝下，完成一份面包的整形。

1. 依次做好8份面包坯，擺放在烤盤上。

1. 溫度35度，濕度75%環(huán)境下發(fā)酵40-50分鐘。

1. 表面刷全蛋液，撒適量白芝麻。

1. 放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度18分鐘。表面充分上色后加蓋錫紙。

1. 烤好后取出，色澤金黃的火腿腸仔包就好啦，開動(dòng)~

小貼士

1、做小餐包可以在原料中加一部分低粉，這樣可以讓面包的口感更加松軟，整形也更加容易。
2、小餐包揉面只需要揉到出厚膜的擴(kuò)展階段就可以了，完全階段沒有必要而且成品口感會(huì)太韌。
3、這種需要搓長(zhǎng)條的面包建議使用一次發(fā)酵的方法，操作容易且成品表面光滑。基礎(chǔ)發(fā)酵后的面團(tuán)氣體較多，且面筋組織較為脆弱，搓條不是很好操作。