福建
超級(jí)香甜綿軟的面包，濃香四溢的杏仁奶酥餡是點(diǎn)睛之筆。
注意：
1、出于熱量考慮，面團(tuán)本身不再另外添加黃油，如果喜歡口感更香濃的，可以自行添加。
2、面團(tuán)含水量64%，屬于正常適中水量，揉出來柔軟不粘手。如果對(duì)面粉吸水量沒把握，可預(yù)留10-15克牛奶。
用料
面團(tuán)
高筋面粉
250克
全蛋液
35克
牛奶
150
酵母
3克
3克
細(xì)砂糖
20克
杏仁奶酥餡
杏仁粉（扁桃仁粉）
30克
黃油
20克
全蛋液
20克
細(xì)砂糖
15克
表面裝飾
全蛋液
適量
扁桃仁片
適量
杏仁奶酥面包的做法
- 首先來做杏仁奶酥餡：室溫下軟化的黃油加細(xì)砂糖拌勻，分次加入常溫全蛋液拌勻，最后加入杏仁粉拌勻。
注意：全蛋液一定是常溫！！冷藏的蛋液加進(jìn)去會(huì)出現(xiàn)油水分離，無法攪勻。
- 面團(tuán)材料揉至能拉出大片薄膜。面團(tuán)我沒有加黃油，喜歡的可以自行添加。
- 無需基礎(chǔ)發(fā)酵，直接分割成4份，滾圓松弛15分鐘。
- 取一份搟開成長(zhǎng)方形，尺寸大約為20*15cm。
- 取大約1/4份量的杏仁奶酥餡涂抹在面片上。最右邊留一遛空白。
- 然后把最右邊壓薄。
- 自左向右卷起來，收口處捏緊。
- 從中間切開。
- 兩條交叉擺放。
- 分別向上下扭起來，接頭的地方要捏緊。
- 依次做好4份，放入8寸烤盤，模具尺寸約為20*20*5cm。
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- 最后發(fā)酵至滿模。
- 表面刷一層全蛋液，撒適量扁桃仁片。
- 放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170度20分鐘。
小貼士
見菜譜前介紹和菜譜中的提示。
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