我家做芹菜炒蘑菇這菜，從來不放肉，一把芹菜，再配上些鮮蘑菇，清清淡淡但又營養(yǎng)滿滿，而且特別下飯。炒這個(gè)菜，不怕你沒廚藝，過程特別簡單，接下來我跟你說說怎么做。

食材準(zhǔn)備：

芹菜、蘑菇、葵花籽油、鹽

具體步驟：

第一步：先把芹菜的葉子摘掉，別扔，葉子可以做別的菜。摘好葉子之后，用清水沖洗干凈，尤其是根部容易藏泥。洗好后，把芹菜的根莖切成小段，大概兩三厘米長短就行。

第二步：蘑菇處理也很簡單，可以用香菇、平菇或者海鮮菇，都行。我一般用平菇，撕成小塊，用清水洗凈。有時(shí)候蘑菇里頭可能會(huì)有臟東西，所以多沖幾次水，保證洗干凈，洗好之后把水控干。

第三步：熱鍋之后，倒點(diǎn)葵花籽油進(jìn)去，量差不多能蓋住鍋底就行，太多的話油膩。等油熱了，就把芹菜和蘑菇一塊丟進(jìn)鍋里，用大火開始翻炒。記住，這會(huì)兒火得大，得讓菜快速受熱，炒得均勻些。我這個(gè)方法沒有先炒哪個(gè)后炒哪個(gè)的講究，兩個(gè)一起下鍋省事。

第四步：炒了一兩分鐘后，菜也差不多有點(diǎn)蔫了，顏色也更深了，這時(shí)你可以往鍋里加鹽。別太早放鹽，否則芹菜容易出水，炒出來就不脆了。加鹽的時(shí)候別心急，一點(diǎn)一點(diǎn)來，嘗嘗咸淡，你覺得合適就行。還有，炒菜的時(shí)候記得用鏟子翻動(dòng)得勤些，別讓它粘鍋。

第五步：如果你覺得鍋里太干了，菜看著有些干巴巴的，那就可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。一點(diǎn)兒就夠，別太多，水太多就成煮菜了。加水之后，大火再讓它滾一滾，讓水和菜充分接觸一會(huì)兒，然后你就可以準(zhǔn)備出鍋了。不用炒太久，再翻炒個(gè)30秒到1分鐘，感覺菜都潤了，也熟了，就可以關(guān)火裝盤了。

簡單吧？整個(gè)過程不超過15分鐘，廚房小白也能做。咱們做菜啊，講的就是順手和隨心，越刻意追求花樣，往往越難吃。尤其這類家常菜，要求不高，吃著舒服順口就行。

小貼士：

1.首先是火候，大火爆炒這是關(guān)鍵，太小的火不僅炒得慢，而且菜容易出水，就沒那么香了；其次是鹽，鹽別早放，早放了芹菜就不脆了；再有，蘑菇記得挑新鮮的，發(fā)蔫的或者看著不太好的蘑菇不僅口感差，還不健康。最后，如果家里有人喜歡吃辣，加倆干辣椒一塊炒，也挺提味的。

2.芹菜炒蘑菇是個(gè)蠻不錯(cuò)的家常菜，哪怕你不擅長做飯，這道菜也容易上手。口感清脆的芹菜加上嫩滑的蘑菇，嘴里那滋味兒相當(dāng)可以，既不油膩又下飯。如果懶得天天琢磨吃啥，就試試這道簡單美味的芹菜炒蘑菇吧。只需一把芹菜，一點(diǎn)蘑菇，不到15分鐘，就能吃上一頓舒服的家常飯，值了！