我一直覺(jué)得做姜撞奶是一件特別神奇的事兒。

將牛奶往姜汁里那么一撞，等待幾分鐘，就能得到嫩滑的像嫩豆腐一樣的奶凍。喜歡吃姜的同學(xué)可能對(duì)它更抵抗不了。

不過(guò)，姜撞奶做起來(lái)也常常會(huì)遇到失敗，比如，它怎么就不凝固呢？所以，咱們就一步一步按照食譜，來(lái)試試吧，看看大家的姜撞奶，是不是順利做成了呢？

姜撞奶，開(kāi)始！

無(wú)比簡(jiǎn)單的配料：生姜一塊，牛奶400克，糖20克

首先我們要準(zhǔn)備一塊生姜并清洗干凈。講究點(diǎn)的話可以將它去皮。

然后可以用擦絲器將它擦成姜蓉。要注意用最細(xì)的擦絲器來(lái)擦，得到姜蓉的目的是為了進(jìn)一步擠出姜汁。

接下來(lái)可以用篩網(wǎng)將姜蓉?cái)D出姜汁。當(dāng)然也有更簡(jiǎn)單粗暴的方法就是直接用手來(lái)擠，或者用一塊紗布包住來(lái)擠。

總之我們最后會(huì)得到這樣一小碗姜汁。

取幾個(gè)小碗，每個(gè)小碗里倒入一兩勺姜汁。姜汁的用量根據(jù)自己的口感來(lái)調(diào)整，不能太少不然不能順利凝固，太多又會(huì)太辣了。我一般是用姜汁和牛奶1：10的比例。

我這個(gè)小碗很小，一個(gè)碗大概能裝100克牛奶，所以我每個(gè)碗里大概放了10克的姜汁。大家按大概的比例來(lái)放就可以了。

在一個(gè)小奶鍋里倒入糖和牛奶。如果要更濃郁純正的口感大家可以用 新鮮水牛奶 來(lái)制作，沒(méi)有的話用普通的純牛奶就好了。新鮮的牛奶更好，所以冷藏保鮮的那種鮮奶會(huì)比常溫包裝的牛奶效果更好。

糖呢也根據(jù)個(gè)人口味來(lái)放吧，我一般是加入牛奶重量5%的糖，也就是如果用400克牛奶，我一般加20克糖。

將奶鍋開(kāi)中火加熱，并攪拌攪拌讓糖溶解在牛奶中。之后用液體溫度計(jì)測(cè)量，牛奶的溫度達(dá)到85℃就可以關(guān)火了。

如果沒(méi)有溫度計(jì)，可以觀察牛奶表面開(kāi)始冒出綿密的泡沫，就可以關(guān)火了。不要將牛奶煮開(kāi)。

之后立刻把熱牛奶沖入姜汁里，將姜汁充分撞開(kāi)，牛奶和姜汁完全融合。

蓋上蓋子等待5分鐘吧。5分鐘就足夠發(fā)生奇妙的反應(yīng)了（如果5分鐘都沒(méi)有凝固，就可以宣告失敗了——再等下去也不會(huì)凝固了）。

牛奶會(huì)凝固成為嫩豆腐的質(zhì)地，晃一晃小碗，可以明顯感覺(jué)到碗中牛奶已經(jīng)凝固，這就表示姜撞奶制作成功了。

放一把勺子，可以穩(wěn)穩(wěn)的托在表面哈。

姜撞奶可以趁熱吃，也可以 放入冰箱冷藏后再吃，兩種吃法都非常美味，你喜歡怎么吃呢？

最后，再劃一下重點(diǎn)：

姜汁要新鮮，用新鮮的生姜現(xiàn)擠姜汁。

牛奶要新鮮。水牛奶最正宗，買不到的話用新鮮的純牛奶。

牛奶煮到85℃即可，不要完全煮開(kāi)，溫度太高或太低都可能導(dǎo)致不能順利凝固哦。

最后的最后：

君之啊，如果我還是不能凝固怎么辦啊

呃……姜汁牛奶也挺好喝的，你們說(shuō)呢！