夏天炎熱，突然想念咸口開胃的肉松包了。這款調(diào)理包包很是古早經(jīng)典，因加了燙種而超級柔軟，做法也簡單，口口生津，很適合夏天食用哦~
閱前須知：
1、面粉吸水性受面粉品牌、新鮮程度以及環(huán)境溫濕度影響較大，初次揉面建議預(yù)留10-15克液體。
2、因烤箱的差異性，最后的烘烤溫度和時間僅為參考，請根據(jù)個人烤箱情況予以適度調(diào)整。

用料

燙種

高筋面粉

20克

開水

38克

主面團(tuán)

高筋面粉

200克

低筋面粉

30克

燙種

40克

全蛋液

25克

110克

3克

酵母

3克

細(xì)砂糖

20克

黃油

10克

配料

肉松

適量

沙拉醬

適量

番茄醬

適量

小蔥碎

少許

白芝麻

少許

燙種香蔥肉松面包的做法

1. 38克水用小鍋燒開，然后倒入20克高筋面粉快速攪勻成團(tuán)，密封好晾涼備用，最好冷藏一晚。

1. 取40克燙種，和除黃油以外的主面團(tuán)材料混合揉光滑，再加入軟化黃油揉至能拉出稍具厚度的薄膜。

1. 無需基礎(chǔ)發(fā)酵，直接分割成8份，滾圓松弛15分鐘。

1. 取一份面團(tuán)搟圓。

1. 翻面，放適量肉松，再擠上沙拉醬。

1. 自上而下卷起成橄欖形。

1. 收口捏緊，整理好形狀。

1. 依次做好其余面團(tuán)，放在烤盤上。

1. 溫度37度，濕度75%最后發(fā)酵40分鐘至1.5-2倍大。表面刷一層全蛋液，擠上沙拉醬和番茄醬，撒上小蔥碎和白芝麻。
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1. 放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度18分鐘。

小貼士

1、本款面包為一次發(fā)酵面包，如果時間充裕，也可以采用常規(guī)二次發(fā)酵法。
2、燙種在制作過程中有損耗，所以實(shí)際所得分量小于材料分量是正常的，燙種冷藏可保存2-3天，如果翻倍或者連續(xù)幾天做面包，可以一次多做一些。