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阿南的私房烘焙

肉桂蘋果派（可做4個4寸）

用料

派皮部分：

黃油

100克

2克

細砂糖

32克

牛奶

72克

低筋面粉

252克

肉桂蘋果餡：

蘋果果肉

400克

黃油

12克

檸檬汁

8克

細砂糖

20克

玉米淀粉

8克

清水

25克

肉桂粉

適量

超高顏值！秋冬必做！酸酸甜甜的蘋果派！的做法

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1. 首先準備好所需食材
   黃油室溫軟化，倒入鹽和細砂糖攪拌均勻

1. 分次加入牛奶攪拌均勻（可以用電動打蛋器）

1. 倒入低筋面粉拌勻

1. 戴手套稍微揉勻，蓋保鮮膜松弛30分鐘

1. 制作蘋果餡，蘋果削皮切丁，倒入黃油+細砂糖+檸檬汁

1. 中小火煮軟蘋果，加入淀粉水（玉米淀粉8克+清水25克攪拌均勻）

1. 接著加入肉桂粉，中小火炒兩分鐘即可關火放涼備用

1. 取適量面團包入油紙搟開（搟成3mm左右的厚度就行），搟的比撻盤大幾公分就行

1. 將撻皮蓋在模具中，手指按壓緊實

1. 去除多余的面團，用叉子插上適量的小孔

1. 全部同樣的步驟

1. 鋪上放涼的蘋果餡

1. 剩余的面團包入油紙搟開（搟成3mm左右的厚度就行），用美工刀切開，切成約6mm的寬度

1. 先打一個十字，鋪上去

1. 橫著的面團提起，放上一條新的面團

1. 右邊也是同樣的步驟，放上一條新的面團

1. 提起的面團復位放回去

1. 接著將豎著的兩條面團提起，放上一條新的面團后，將面團復位