剛過去的五一假期，不少市民都外出游玩、購物吃喝，消費市場一片火熱。不過，也有人選擇逃離人潮洶涌的景區，鉆進花山舊街深處“搞火鍋”，只為尋找一份重慶的烈、花都的暖，在一口鐵鍋里煮出跨越時空的人情味。畢竟，最好的旅行，莫過于用味蕾打撈一座城市的記憶碎片。

到底是什么吸引了他們呢？

花山鎮這家由舊樓改造的重慶火鍋店

用沸騰的紅油鍋底與滿屋懷舊細節

將山城的江湖氣與花都的煙火味

煮成了一鍋“雙城記”

老板說因為廣州有很多火鍋，作為重慶人，感覺只有每次回到重慶才吃到正宗的火鍋。重慶火鍋以麻辣為主，廣東人接受不了，但是他們的定位是要做正宗重慶火鍋，讓喜歡的人更喜歡，主打一個差異化，保證原汁原味風味不變。

食材和火鍋底料都是自己的配方，自己堅持手工炒料。 除了青菜和一些瘦肉在花都買外，95%的食材，像毛肚、鴨腸、豬腦、腰花這些全部從重慶采購過來。真正去過重慶的那些人，他就能接受這個味道，這個味道就是大家去重慶玩旅游時的味道。

斑駁凹凸的舊墻、褪色的海報、滄桑的樓梯……踏入店門的剎那，仿佛一腳踩進父母輩的青春記憶。老板高先生是個重慶出生，花都成長的雙城候鳥，卻癡迷重慶火鍋文化。他將這幢兩條馬路分岔而過，神似朝天門格局的舊樓改造成火鍋店。店內大紅的毛主席語錄宣傳海報、貼滿墻的舊報紙，每一件舊物都是他從二手市場“淘”來的時光標本。

客人在這里看到的是九宮格鐵鍋在火爐上咕嘟作響，紅湯表面浮著的辣椒籽，像嘉陵江面散落的漁火星光。調料臺上玻璃罐裝的調味油，竹編簸箕盛的米飯，勾起80年代集體生活的味覺密碼。

粗糲的水泥墻與鎢絲燈光影交織，“九宮格靈魂鍋”復刻重慶碼頭傳統，中間格猛火涮毛肚，邊角格文火燜腦花，鍋底越煮越醇厚。“山城空運三劍客”鮮鴨血嫩如豆花，黃喉脆似巴山夜雨，毛肚七上八下后裹滿蒜泥香油，是刻進DNA的重慶基因。

墻上的老照片講述朝天門碼頭纖夫與九宮格的故事。這里沒有抖音團購，不搞直播帶貨，但每晚都成了“愛辣一族”的“續命站”、加班族的“解壓場”。

老板高先生說，通過火鍋店的空間改造，讓瀕臨拆除的老樓重獲新生；借助麻辣社交場景，喚醒人們對集體生活記憶的珍視。這不是一次簡單的餐飲創業，而是一場關于鄉愁的味覺遠征。作為扎根花都的重慶人，拒絕讓火鍋在嶺南的糖水基因里妥協，誓要把嘉陵江畔的麻辣原封不動地搬運到花山鎮的舊騎樓下。當年輕人在小紅書曬出“在80年代老樓涮毛肚”的打卡照時，他們消費的不只是美食，更是一座城市向高質量發展躍遷的敘事能量。

這種差異化競爭，以餐飲文化的深度交流為流量密碼的經營方式，不失為經營者突圍破局的又一途徑。

來源：花都區融媒體中心

圖文：黃慧文 蔡劍豪

編輯：花小圓

“花都融媒視頻號”內容推薦