劉大爺，61歲，平時身體健康，無基礎病史，三餐、睡眠規律。3天前感覺左小腿疼痛，局部出現硬結，皮膚發紅。

以為是普通的皮炎，自己局部涂抹莫匹羅星軟膏，無效果，且紅腫疼痛有所加重，劉大爺比較擔心，于是前往醫院就診。

醫生詢問得知，劉大爺有吸煙史近30年，為保持健康，平時一直堅持清淡飲食，幾乎不吃肥肉。

查體發現血壓、心率均正常，精神狀態良好，體溫不高，左小腿見蚯蚓狀靜脈曲張，可觸及硬結，局部紅腫和壓痛，皮膚無破潰。

進一步完善檢查，結果顯示凝血功能異常升高，其余血常規、肝腎功能均正常。給予超聲檢查，結果顯示局部靜脈曲張，血管壁不均勻增厚，最嚴重的血管腔幾乎有95%都被堵住了。綜合檢查結果，診斷為血栓性淺靜脈炎。

醫生提醒，血栓性靜脈炎是臨床上三大血栓性疾病（心肌梗死、缺血性腦卒中、靜脈血栓）之一，由于靜脈血管腔內形成血栓，阻礙靜脈血液回流而引起。

主要癥狀是沿著靜脈的串珠樣結節，有明顯疼痛，局部紅腫，深部靜脈血栓還可導致整個肢體腫脹、發紫甚至壞死。

很多人對于“血栓”的印象還停留在腦梗和心梗，實際上靜脈血栓也是嚴重的血栓性疾病，且發病率逐年上升。

靜脈血栓一旦發作，會造成劇烈的、大范圍的疼痛感，讓人備受折磨，如果治療不及時，還可能導致局部組織缺血壞死，甚至需要截肢治療。

如果靜脈血栓脫落，還會沿著血管回流到肺部，造成肺栓塞，導致肺部壞死、呼吸困難、窒息，死亡率非常高！

想要避免血栓，飲食清淡沒錯，但這里有一個常見的誤區——清淡不是“不吃肥肉”這么簡單，有些菜里幾乎沒有肉，但含油量比肥肉還多！

一

這4種菜，比肥肉更“油”

01

干鍋菜

常見菜肴：干鍋菜花、干鍋茶樹菇、干鍋土豆

干鍋類菜肴通常使用大量底油來保持食材的口感和風味。在制作過程中，要先將食材爆炒或油炸至半熟，然后放入特制的干鍋中繼續加熱。

這個過程中，底油不僅不會減少，反而會因為持續加熱而進一步滲透到食材內部。即使選擇了看似健康的蔬菜作為主要食材，最終攝入的油脂量也可能非常高。

02

干煸菜

常見菜肴：干煸四季豆、干煸菜花、虎皮青椒

干煸類菜肴通過長時間高溫油炸或反復翻炒，讓食物緩慢失水，表面形成“虎皮”的外觀，來達到干香的效果。這種方式不僅使食材吸收了大量油脂，還會產生一些有害物質，比如反式脂肪酸。

盡管干煸類菜肴的味道鮮美，但油脂含量非常高，而且基本都是對健康不利的飽和脂肪酸。而且經過長時間的高溫后，蔬菜中的維生素和活性物質會被破壞，營養價值大打折扣。

03

醬燒菜

常見菜肴：紅燒茄子、醬燒豆腐、地三鮮

醬燒類菜肴往往需要加入大量的油脂和調味料來提升風味，醬料本身也含有較高的脂肪和糖分，而且不少菜在加醬燒制之前，還要經歷一遍油炸，比如地三鮮、醬爆雞丁等，含油量更是驚人。

還有些醬燒菜需要用水淀粉勾芡，形成水油混合物，才能讓醬汁黏稠，掛在菜的表面，最后出鍋前再加一次明油來讓菜色“鮮亮”。這樣的烹飪方法能讓一道菜“色香味”俱全，但每個步驟都是油脂的重災區。

04

油燜菜

常見菜肴：油燜筍、油燜腐竹、油燜蝦

油燜類菜肴則是通過長時間的小火慢燉讓食材充分吸收油脂和糖。這種方法雖然能讓菜肴更加入味，但也意味著每一塊食材都飽含了大量的油脂。

即使是蔬菜類食材，在經過油燜處理后，其油脂含量也會顯著增加，尤其是筍、腐竹、豆泡等內部多孔的蔬菜。糖油混合物又會進一步影響健康，升血脂的同時還有可能升血糖，

二

這4種人，血管更容易堵

吸煙者

吸煙是導致血栓形成的重要因素之一。

煙草中的尼古丁和其他有害物質會導致血管收縮，增加血液黏稠度，還會破壞血管上皮細胞，讓血管壁變得粗糙，從而促進血栓形成。

長期吸煙還可能導致動脈硬化，進一步增加血栓風險。如果是吸煙超過10年的人，建議定期進行體檢，監測血脂和血管健康狀況。

久坐族

久坐不動的生活方式也是血栓形成的高危因素。

長時間保持同一姿勢會減緩血液循環，尤其是在下肢部位，容易形成靜脈曲張或血栓。

對于久坐不動的人來說，建議每隔一小時起身活動幾分鐘，做一些簡單的伸展運動，以促進血液循環。此外，還可以咨詢醫生意見，考慮穿彈力襪，幫助改善下肢血液循環。

孕婦

孕婦由于體質特殊，是非常容易形成血栓的人群。

懷孕期間，女性體內的激素水平會發生顯著變化，尤其是雌激素水平升高，這會增加血液凝固性，血壓也會升高，進而提高下肢血栓的風險，還有可能導致肺栓塞、羊水栓塞，危及生命。

孕婦應特別注意避免長時間靜坐或臥床休息，適當進行輕度運動，如散步、孕婦瑜伽等。同時，定期進行產檢，監測血液指標，確保母嬰安全。

長期服用雌激素的人群

長時間服用雌激素類藥物，比如避孕藥或更年期替代療法，也會增加血栓的發病風險。

這和孕婦的風險因素類似，雌激素水平升高，會影響血液凝固機制，使血液更容易凝固，形成血栓，增加心梗、腦梗的風險。

如果正在服用這類藥物，請務必遵醫囑定期復查，監測血液指標。如有必要，可以咨詢醫生，根據實際的病情和身體情況，隨時調整藥物劑量或更換治療方案。

三

真正低脂飲食，只需要改變一點

01

干鍋→涼拌

涼拌是一種非常健康的烹飪方式，常用的食材也與干鍋基本相同。

通過將新鮮的蔬菜切片或切成小塊，用水焯熟后再搭配一些調料拌勻，如醬油、醋、蒜泥、辣椒油、花椒油等，既能保留與干鍋類似的風味，又能大大降低油脂攝入量。

相比干鍋，涼拌不僅減少了油脂的使用，還能更好地保持食材的營養成分，例如涼拌黃瓜、涼拌豆芽、涼拌花菜、涼拌木耳等清爽可口的菜品。

02

干煸→烘烤

烘烤是一種簡單且健康的烹飪方法，特別適用于需要脫水烹飪的蔬菜類食材。

可以將土豆、茄子、雞翅、排骨等食材與調料拌勻，放入預熱好的烤箱或空氣炸鍋中，利用高溫烘烤，只需要少量噴一層油，甚至不用額外添加油脂，即可達到外焦里嫩的效果。

相比干煸，烘烤不僅減少了油脂的攝入，還能去除一部分肉類的脂肪，非常適合追求健康飲食的人群。比如烤雞翅、烤茄子、烤土豆等美味佳肴。

03

醬燒→蘸醬

蘸醬是一種非常健康的調味方式，尤其適合北方喜歡重口味的朋友。

相比于傳統的醬燒菜肴，蘸醬只需要將食物焯水或烘烤做熟后，蘸取少量的醬料即可滿足味蕾的需求，從而大大減少了油脂和鹽分的攝入。

還可以自制一些低脂、低鹽的蘸醬，如檸檬汁配蒜泥、醬油配陳醋、酸奶配薄荷等，既美味又健康。常見的藕、茄子、菜花、土豆都適合這種做法，享受美味的同時也能保持健康。

04

油燜→撈汁

撈汁與涼拌類似，同樣是兼顧了油脂香味和健康的調味方法。

將新鮮的蔬菜、海鮮用水焯熟后，浸泡在自制的撈汁中，既美味又低脂。撈汁的配方可以根據個人口味調整，常用的調料包括醬油、醋、蒜泥、檸檬汁、小米椒等，可以盡量選擇低鹽、低糖、低脂的原料。

相比油燜，撈汁不僅減少了油脂的使用，還能更好地保持食材的清爽口感。例如撈汁西蘭花、撈汁豆腐、撈汁蛤蜊等清新爽口的菜品。

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