四時天氣促相催，一夜熏風帶暑來”，立夏節氣已經悄然來臨，這幾天天氣明顯已經變熱，尤其是中午的時候，陽光直射的情況下，很多人開始躲著太陽到樹蔭下行走。

立夏節氣過后，天氣會越來越炎熱，草木也開始逐漸長大，這個時節也到了人們養護身體的好時候，民間有“春夏養陽，秋冬滋陰”的說法，所以這個時節要適當吃點涼性的和養護陽氣的食物。

雞肉屬于溫熱性食材，進入到立夏節氣以后，雞肉就要少吃一些，尤其是市場上售賣的冷凍雞，不可避免的要經歷反復化凍，所以味道和品質都會大打折扣。

豆腐也是人們非常喜歡的食物，不過夏季天氣炎熱，制作和加工豆腐也容易受到細菌和昆蟲的侵擾，而且現在市面上多是石膏點的豆腐，這樣的豆腐寒性比較大，所以立夏后還是少吃為好。

立夏后，建議大家：少吃雞肉和豆腐，多吃4樣，養陽清熱舒服度夏。

1、韭菜苔

韭菜有著“扶陽草”的美譽，而立夏過后正是韭菜的精華韭菜苔上市的時候，也是享用其美味的好時候。

推薦菜譜：韭苔肉絲

炒蟄頭

1.韭菜苔摘洗干凈后切成段，精瘦肉切成絲，海蜇頭切成粗絲后入清水中浸泡去苦澀味。

2.改好刀的肉絲加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉抓勻腌制一會，然后入三成熱的油鍋滑至肉絲潔白浮起后撈出控油。

3.鍋中留底油，下入韭菜苔翻炒均勻，烹入料酒和蠔油后下入滑好的肉絲。

4.肉絲和韭苔炒勻后下入海蜇頭，加入鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻后滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

2、蝦

進入到休漁期以后，正是養殖的活蝦開始上市的時候，蝦肉富含蛋白質和多種微量元素，立夏過后正是享用其美味的好時候。

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推薦菜譜：大蝦燉冬瓜

1.冬瓜挖去瓜瓤和削去外皮洗凈，然后切成薄片，大蝦去除蝦線和蝦槍后清洗干凈。

2.鍋中入油，油熱后下入洗凈的大蝦，用手勺按壓蝦頭，把蝦油煎出來，然后下入姜絲跟蝦一起炒香。

3.煎至大蝦全部變紅以后，烹入料酒下入冬瓜片跟大蝦一起翻炒均勻。

4.炒至冬瓜變軟出水后，倒入開水，大火燒開后轉小火慢燉，燉至湯汁濃稠，冬瓜軟爛以后，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

3、豬肝

豬肝富含鐵元素和多種微量元素，立夏之后陽光刺眼，這個時候可以適當吃點豬肝。

推薦菜譜：土豆片溜肝尖

1.新鮮的豬肝剔去白色筋膜浸泡去血水后撈出備用，土豆刮去外皮清洗干凈后切成菱形片。

2.洗凈的豬肝切成薄片，加入料酒、鹽、胡椒粉和干淀粉抓勻上漿。

3.鍋中入油，油溫五成熱時下入土豆片，炸至表皮金黃后撈出控油，然后下入漿好的豬肝，滑至豬肝浮起后撈出控油。

4.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入用料酒、一品鮮醬油、香醋、白糖、鹽、胡椒粉和水淀粉調的碗芡，然后把豬肝和土豆片入鍋，翻炒均勻使芡汁掛滿食材后，滴幾滴香油，撒入小米辣即可出鍋享用。

4、豆角

夏吃豆，勝過肉”，進入到立夏節氣后，正是各種豆角開始上市的時候，豆角中富含植物蛋白和維C，以及多種微量元素，作為立夏后的應季食材，正是享用其的好時候。

推薦菜譜：線豆燒茄子

1.茄子刮去外皮后切成長條，加入少許鹽腌出一部分水分，線豆摘洗干凈后切成段。

2.鍋中入油，油溫六成熱時把腌好的茄子攥干水分入鍋，炸至茄子表皮焦黃后撈出控油。

3.鍋中留底油，下入一瓣八角爆出香味，撈出八角后入蔥姜蒜爆出香味，下入切好的線豆煸炒至變色。

4.鍋中烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，大火燒開后轉小火，加入少許白糖提鮮，燜至湯汁濃稠后下入炸好的茄子，加入鹽和蠔油調味，開大火收濃湯汁后，撒入一把蒜末即可出鍋享用。