薄如蟬翼的魚片

佐以姜絲、花生、檸檬葉

入口清爽鮮甜，吸引無數食客嘗鮮

然而這份極致的美味背后

可能會讓蟲子有機會“住”進體內

帶來觸目驚心的健康威脅

食用魚生感染肝吸蟲
膽管、肝臟長滿密密麻麻蟲子

近日，55歲的馮伯（化名）因 持續腹痛、發熱、濃茶色尿液 被送往廣州醫科大學附屬第二醫院（以下簡稱“廣醫二院”）就醫。

檢查發現，他的膽管內竟長滿蟲子。經詢問得知，馮伯近年來曾多次食用魚生，廣醫二院肝膽外科醫生黃思敏判斷，可能是因為進食魚生感染了肝吸蟲，而肝吸蟲堵住了膽管引起膽道梗阻并發膽管炎。最終，團隊決定為馮伯實施手術治療。術中，密密麻麻的肝吸蟲順著引流管爬出體外。

引流袋可見大量肝吸蟲。

廣醫二院肝膽外科副主任蔣小峰主任醫師介紹，肝吸蟲病又稱華支睪吸蟲病，是肝吸蟲（華支睪吸蟲）寄生于人或哺乳動物肝膽管系統所引起的一種食源性寄生蟲病，主要通過食用未煮熟的含有肝吸蟲囊蚴的淡水魚、蝦而感染。

感染肝吸蟲后早期癥狀不明顯，可能會出現消化不良、腹脹、腹瀉等胃腸道癥狀。等到身體出現明顯不適，像馮叔那樣出現持續腹痛、膽管炎、黃疸等癥狀，病情往往已經較為嚴重。

引起馮叔劇烈疼痛的肝吸蟲。

一旦確診是肝吸蟲感染，應及時干預治療。如果患者出現了蟲體堵塞了膽管，引起膽石癥、膽道梗阻、膽源性胰腺炎等情況，則應考慮手術治療。像馮叔就出現了膽道梗阻的癥狀，醫生通過ERCP（內鏡逆行膽胰管造影）引流加術后驅蟲治療，近日已順利出院。

食用魚生后出現這些癥狀
建議及早排查

在珠江三角洲地區，魚生深受消費者喜歡。醫生提醒，魚生可能攜帶肝吸蟲、異尖線蟲等寄生蟲。常吃魚生者即使無癥狀，也應定期篩查寄生蟲感染。

值得一提的是，食用魚生后，切勿自行服用藥物“殺蟲”。不同寄生蟲需特定藥物治療，盲目服用驅蟲藥（如阿苯達唑、吡喹酮）不僅無法精準殺蟲，還可能引發藥物副作用，如肝損傷或胃腸道不適。若食用魚生后出現腹痛、腹瀉或發熱，應及時就醫檢查，而非依賴“預防性服藥”。

此外，蘸醋、芥末或白酒無法有效殺滅寄生蟲。常吃魚生者，即使無癥狀，也應考慮定期篩查，不宜自行服用藥物“殺蟲”。因不同寄生蟲需特定藥物治療，自行用藥易導致劑量不當或掩蓋感染癥狀，或延誤規范診療。

如何防止寄生蟲感染？

如何防止寄生蟲感染呢？醫生支招：

01

淡水魚蝦必煮透

淡水魚蝦必煮透

將淡水魚蝦加熱至中心溫度達90℃并持續10秒以上，或煮沸5分鐘以上，能有效殺死寄生蟲及其幼蟲。

02

蔬菜清洗三重奏

蔬菜先用流動水沖洗，逐葉撕開清洗葉脈褶皺處，再用純凈水浸泡，必要時用淡鹽水或淡醋水泡3-5分鐘，最后用沸水焯30秒。

03

廚房嚴格分三區

切生食、熟食、蔬果的刀具要分開使用，生熟砧板也分開，避免交叉污染，定期清洗消毒廚具。

04

高危人群半年查

常吃魚生、生腌及沙拉的人，建議每半年檢測一次糞便蟲卵。

來源：廣州日報、廣東衛生在線、廣州醫科大學附屬第二醫院

編輯：馬栩杰

審核：梁華 莫松萌