這年頭能讓全家搶著光盤的家常菜可不多見了，但這份毛豆蒸肉餅硬是用一盤碧玉翡翠色，把肉香、豆香、蛋香全鎖在了蒸鍋的氤氳熱氣里。最近我廚房里的C位選手非它莫屬，畢竟誰能拒絕一道不用開油鍋、十分鐘就能上桌的夏日神仙菜呢？

掀開鍋蓋的瞬間絕對會收獲"哇"聲一片——青翠的毛豆像綠寶石鑲在琥珀色的肉餅上，中間臥著顆溏心太陽蛋，肉汁在盤底匯成金湯。用勺子輕輕一壓，肉餅立刻滲出琥珀色的湯汁，毛豆裹著肉香在勺尖打滾。最絕的是蒸出來的肉餅自帶柔光濾鏡，儀式感直接拉滿！

這道菜的食材搭配簡直像營養(yǎng)學大師開的小灶：毛豆藏著植物蛋白和膳食纖維，肉末補足動物蛋白，雞蛋送來卵磷脂大禮包。如果偷偷把山藥泥揉進肉餡里，還能騙挑食娃多吃兩口粗纖維。說不定你家熊孩子會每天追著你問："媽媽今天還能吃那個綠寶石肉餅嗎？"

說它是傻瓜料理真不夸張：腌肉時順手把調(diào)料倒進碗里打圈攪和，肉餡里磕個雞蛋瞬間變身Q彈小可愛。擺盤時故意在肉餅中間挖個"溫泉池"，看蛋黃在里面晃晃悠悠特別解壓。十指不沾陽春水的廚房小白，也能端出米其林擺盤既視感。

最近發(fā)現(xiàn)個隱藏吃法：蒸出來的肉汁千萬別浪費！澆在剛出鍋的白米飯上，讓每粒米都裹上琥珀色的鮮香，再挖勺顫巍巍的肉餅蓋上去，碳水炸彈的快樂直沖天靈蓋。要說這道菜唯一的缺點，可能就是太費米飯——畢竟連平時嚷著減肥的閨蜜，都能就著這盤菜炫完兩碗飯！

【毛豆蒸肉餅】

制作配料：肉末300克 毛豆適量 生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、雞蛋1個（小）白胡椒粉適量 姜粉適量 海鹽1勺 淀粉1勺

制作方法：

1、準備300克左右的肉餡兒，加入生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、雞蛋1個（小）白胡椒粉適量 姜粉適量 海鹽1勺，攪拌至上勁，再加入1勺淀粉攪拌均勻；

2、見過蒸出來散成肉渣的失敗案例嗎？那多半是少了這勺救命淀粉！淀粉吸水后能形成晶瑩的鎖水膜。攪好的肉餡應該像冰淇淋般順滑。而且肉丸肉餅里加點淀粉，它出來的口感會更好一點。最后這個是肉餡兒的狀態(tài)；

3、毛豆提前可以焯一下水，撈出來鋪在碗底；

4、再把肉末鋪上去，稍微整理一下，中間挖個洞，磕入一個雞蛋；

5、水開上鍋蒸10分鐘左右就可以了！非常簡單又好吃的一道家常菜，肉餡里可以加一些山藥呀、胡蘿卜丁呀這些食材也很好吃！

好吃又簡單的一道蒸菜，肉餅蒸的時候會蒸出一些水分泡在豆子里，所以毛豆也很好吃，天氣越來越熱，很推薦吃蒸菜，主要好做又簡單，孩子吃了也不上火，對身體是更健康！

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