在忙碌的生活中，家常美食總是能帶給我們最溫暖的慰藉。今天就為大家帶來8道令人垂涎欲滴的家常菜，詳細步驟教你輕松做出美味，尤其是最后一道，保準讓你胃口大開，多吃幾碗米飯！

白菜豬肉餡餃子

食材：豬肉餡 300克，大白菜 200克，餃子皮 適量，生抽、老抽、鹽、蔥姜、香油、食用油 適量。

具體做法：

1. 將大白菜洗凈，切碎后用鹽稍微腌制，擠掉多余水分；蔥姜切末備用。

2. 豬肉餡加入鹽、生抽、老抽、蔥姜末，攪拌均勻，加入少許香油調味；將擠干水分的白菜加入豬肉餡中，加入適量的食用油，攪拌均勻備用。

3. 取適量餃子餡包入餃子皮中，捏緊收口，依次包好所有餃子。鍋中燒開水，將餃子下鍋煮至浮起，煮熟后即可撈出食用。

無水白灼大蝦

食材：大蝦十多只，鹽、沙姜、蒜、生抽、花生油

1、去蝦線，如果有明顯蝦線的，還是要去掉的，牙簽插入蝦的倒數第三節中間，挑開以后蝦線就能抽出來了。

2、將鍋擦干凈燒熱，將沖洗干凈的大蝦放入鍋中，什么都不用加，直接翻炒到兩面變紅，依靠蝦內部的水分進行“白灼”。

3、中大火也就兩三分鐘左右，加入一勺鹽提味，接著翻炒1分鐘左右入味即可出，這樣做出來的大蝦鮮香無比。

炸蘿卜丸子

準備蘿卜、香蔥、面粉、淀粉、面包糠、五香粉、食鹽、雞蛋。

第一步、蘿卜去皮，洗干凈后擦成蘿卜絲，加入一勺鹽，用手翻拌均勻后腌制20分鐘，用紗布擠干水分，放入一勺面粉、一勺淀粉、一勺五香粉，再打入一個雞蛋，用筷子攪拌成糊狀。

第二步、加入2大勺面包糠，再次用筷子攪拌，讓蘿卜絲和面包糠混合均勻，用手團成丸子，放入盤中備用。

第三步、鍋里加油，燒至六成熱，放入丸子用小火炸一會兒，浮起來后用筷子翻面，顏色金黃后撈出，吃起來外酥里嫩，香酥可口。

韭菜豆芽炒肉

材料：韭菜 200克；黃豆芽 200克；豬肉 150克（切薄片）；姜 2片（切絲）；蒜 2瓣（剁成末）；生抽 適量；鹽 適量；食用油 適量；料酒 適量

步驟：

1. 準備食材：韭菜洗凈切段，豆芽沖洗干凈，豬肉切薄片后用生抽、料酒和少許鹽腌制10分鐘。

2. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，加熱至5成熱。

3. 炒肉片：放入腌制好的豬肉片，用大火快速翻炒至變色，盛出備用。

4. 炒香配料：同鍋中再加一點油，放入姜絲和蒜末，小火炒香。

5. 加入豆芽：將豆芽放入鍋中，大火翻炒2-3分鐘，直到豆芽變軟。

6. 加入韭菜：將切好的韭菜放入鍋中，快速翻炒1-2分鐘，直至韭菜剛斷生。

7. 混合調味：將炒好的肉片倒入鍋中，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻，出鍋前再炒10秒即可。

芹菜炒牛肉

準備食材:牛肉，芹菜，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入料酒、生抽、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。芹菜摘掉葉子，清洗干凈切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入牛肉翻炒煮至變色，然后盛出來備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入芹菜翻炒幾下，炒至斷生后倒入牛肉，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

茭白絲炒肉

食材: 茭白、瘦肉、蒜末、小米辣、大蔥碎。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切薄片，接著加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈茭白，然后切成茭白絲備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入茭白絲，然后加入適量的食鹽調味，再繼續翻炒至茭白絲斷生。

4、最后加入瘦肉和大蔥一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

黃瓜雞蛋炒木耳

材料：黃瓜：1根；雞蛋：2個；干木耳：適量（約30克）；生姜：適量；大蔥：1根；鹽：適量；食用油：適量；胡椒粉：少許

步驟：

1. 準備材料：將干木耳用清水泡發，洗凈后撕成小塊。黃瓜洗凈切成薄片，大蔥切段，生姜切絲。

2. 打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，加熱至5成熱。

4. 炒雞蛋：將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，用鏟子輕輕翻炒，待雞蛋凝固后盛出備用。

5. 炒木耳：在鍋中再次加入少許油，放入生姜絲和大蔥段炒香，然后加入泡發好的木耳，翻炒約2-3分鐘。

6. 加入黃瓜：將切好的黃瓜片放入鍋中，繼續翻炒，約1-2分鐘，直到黃瓜稍微變軟。

7. 混合炒制：將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，與木耳和黃瓜混合翻炒均勻，最后加鹽調味，炒勻后即可出鍋。

肉末茄子

肉末茄子軟爛入味，醬香濃郁，絕對是米飯殺手。

1. 準備食材：茄子2根、肉末100克、蔥花、蒜末、豆瓣醬適量。

2. 處理食材：茄子洗凈切條，放入鹽水中浸泡10分鐘，防止變色。

3. 烹飪：鍋中多倒些油，油熱后放入茄子條炸至變軟撈出控油。鍋中留少許底油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油，放入蒜末炒香。加入炸好的茄子條，加入1勺生抽、半勺鹽、少許白糖、半碗清水，小火燜煮幾分鐘，讓茄子充分吸收湯汁的味道。最后大火收汁，撒上蔥花即可。

這8道家常菜，做法簡單，味道卻令人驚艷。趕緊動手試試吧，讓家人品嘗到充滿愛的家常美味！尤其是最后一道肉末茄子，記得多煮點米飯哦，不然真的不夠吃！