中國烹飪協(xié)會調研南陽餐飲業(yè)：共探高質量發(fā)展新路徑

2025年5月9日，中國烹飪協(xié)會預制菜專業(yè)委員會秘書長黃宏波率專家組赴河南南陽調研餐飲業(yè)轉型升級工作。考察團成員包括：中國烹飪協(xié)會預制菜專業(yè)委員會副秘書長、湖北省工商聯(lián)執(zhí)委、君楚基金董事長賀泉云，中國烹飪協(xié)會代表、君楚基金聯(lián)合創(chuàng)始人、北京黃岡商會執(zhí)行秘書長張小龍，中國烹飪協(xié)會代表、君楚基金合伙人周茹燕。南陽市商務局相關負責人，南陽市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會會長殷志永、黨支部書記張有臣、常務副會長皮英勇、執(zhí)行副會長孫江東、秘書長吳建勝、團餐委員會主席聶光秀、香菜網(wǎng)負責人陳燕全程參與調研并座談。

考察團一行走訪南陽香菜網(wǎng)凍品市場、南陽產(chǎn)投食品產(chǎn)業(yè)園、仲景食品產(chǎn)業(yè)園及王府飯店，并與南陽市商務局相關負責人、餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會及重點企業(yè)代表深入座談。此次調研聚焦供應鏈優(yōu)化與老字號創(chuàng)新，為南陽餐飲業(yè)高質量發(fā)展把脈開方。

作為豫西南餐飲供應鏈標桿，香菜網(wǎng)以超低溫冷庫、食品加工、電商物流等六大業(yè)態(tài)構建起一站式食材采購平臺，累計服務全市3000余家餐飲企業(yè)及單位食堂，其智能化倉儲管理與數(shù)字化供應鏈體系，為破解行業(yè)"三高一低"難題提供了創(chuàng)新實踐。南陽餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會會長殷志永表示，協(xié)會近年來通過整合行業(yè)資源、推動標準制定，助力本土企業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展，香菜網(wǎng)食材供應鏈新模式已輻射帶動豫南鄂北30多個城市的中小餐企降本增效。

近年來，面對"三高一低"困境與行業(yè)"小散亂"現(xiàn)狀，南陽餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會積極發(fā)揮引領作用，通過組織專題培訓、搭建政企橋梁、推動品牌認證、開展短視頻線上營銷、舉辦“豫南鄂北食材供應鏈大會”等舉措，突破困局、提振消費。涌現(xiàn)出王府飯店、香菜網(wǎng)、盛世開元、百天羊、大河人家、香江餐廳、路一川、桐柏盤古大酒店等一批高質量發(fā)展品質標桿。

始建于1964年的王府飯店，依托王府文廟文化底蘊打造"老字號+新體驗"模式，抓牢“婚宴經(jīng)濟”，其"厚德精業(yè)"的店訓與創(chuàng)新融合菜研發(fā)體系，成為協(xié)會推動行業(yè)標準化建設的典范案例。

針對行業(yè)痛點，殷志永提出應對策略：構建人才管理體系、拓展"餐飲+娛樂"復合業(yè)態(tài)、加速連鎖品牌整合、深化短視頻運營、布局健康餐飲賽道、推進后廚工業(yè)化改造。黃宏波秘書長指出，南陽應放大香菜網(wǎng)供應鏈優(yōu)勢與協(xié)會平臺效應，通過預制菜產(chǎn)業(yè)園建設實現(xiàn)"前店后廠"聯(lián)動，預計中央廚房模式可使本地餐企人效提升30%，連鎖化率三年內(nèi)突破35%。

殷志永表示，將以此次考察為契機，行業(yè)協(xié)會將加快實施"強鏈補鏈"工程，依托香菜網(wǎng)打造區(qū)域性食材集散中心，支持王府飯店申報市級非遺美食品牌，打響“百天羊”全國連鎖品牌，推動"健康餐飲示范城市"建設。南陽市商務局相關負責人表示，在多方協(xié)同發(fā)力下，南陽餐飲業(yè)正朝著智能化、連鎖化、品質化方向加速邁進。（勾志彥 王躍武）