“晴日暖風(fēng)生麥氣，綠陰幽草勝花時(shí)。” 初夏時(shí)節(jié)，陽(yáng)光漸暖，萬(wàn)物蓬勃生長(zhǎng)，大自然慷慨地饋贈(zèng)了豐富食材。順應(yīng)節(jié)氣，合理飲食，不1僅能品嘗到當(dāng)季新鮮，更能為身體注入活力，平安度過(guò)夏日。接下來(lái)，就為您詳細(xì)介紹初夏宜吃的八道菜及其做法。

芋頭肉丸子

食材準(zhǔn)備：芋頭、臘肉、香菇、蔥花、紅薯淀粉、食鹽、食用油

詳細(xì)步驟：

1、芋頭去皮，切成細(xì)絲，加半勺鹽，抓拌均勻，腌10分鐘。

2、起鍋燒油，加入臘腸，小火煸炒，炒出油脂，炒出香味。

3、加香菇丁，翻炒均勻，再加蔥花，炒出香味，出鍋備用。

4、芋頭絲腌好不用洗，加入香菇臘腸，充分地抓拌均勻融合。

5、加50克紅薯淀粉，攪拌2分鐘，攪拌成有粘稠的狀態(tài)。

6、把芋頭絲搓成丸子，大小根據(jù)自己喜歡，直接擺入盤(pán)中。

7、再放到鍋里，蓋上鍋蓋，大火蒸25分鐘，稍微蒸一點(diǎn)。

8、出鍋，撒入蔥花點(diǎn)綴，口感豐富，軟嫩入味，比肉丸子還好吃。

干炸酥肉

食材：豬里脊、雞蛋、淀粉

做法：

1、豬里脊切成大小均勻的長(zhǎng)條，加入鹽 ，生抽，蠔油，料酒腌制半小時(shí)以上；

2、花椒粒放入熱鍋中煸香，無(wú)需加油，盛出碾成粉末和里脊肉條一起腌制；

3、盆中放入適量淀粉加入開(kāi)水，一顆雞蛋攪拌成能掛得上筷子的面糊，將腌好的肉條加入進(jìn)來(lái)均勻地裹上糊；

4、起鍋燒油，油熱冒煙即可將肉條一個(gè)個(gè)夾進(jìn)去，中火炸至金黃色撈出備用，約兩分鐘，將油溫升高，復(fù)炸一分鐘以?xún)?nèi)撈出即可。

番茄土豆肉片

材料：豬肉（瘦肉或五花肉） 300克；番茄 2個(gè)；土豆 2個(gè)；青椒 1個(gè)（可選）；生姜 適量；大蔥 適量；鹽 適量；食用油 適量；醬油 適量；料酒 適量；胡椒粉 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：豬肉洗凈切成薄片，番茄切塊，土豆去皮切成薄片，青椒切條，生姜切片，大蔥切段。

2. 腌制肉片：將切好的豬肉放入碗中，加入料酒、醬油、鹽和胡椒粉，腌制10分鐘入味。

3. 炒香配料：鍋中倒入適量食用油，加入生姜和大蔥煸炒出香味。

4. 煸炒肉片：將腌好的肉片放入鍋中，用中火快速翻炒至變色，盛出備用。

5. 炒土豆：在同一鍋中，加入一些油，放入土豆片翻炒均勻，炒至表面微微金黃。

6. 加入番茄：將切好的番茄塊放入鍋中，繼續(xù)翻炒，直到番茄出汁，與土豆充分混合。

7. 燉煮：將炒好的肉片放回鍋中，加入適量清水（沒(méi)過(guò)食材），加蓋小火燉煮10分鐘，直至土豆熟透，最后加入青椒翻炒均勻，再燉2分鐘后即可關(guān)火。

蔥燒豆腐

準(zhǔn)備食材: 大蔥、豆腐、雞蛋、蒜末。

做法步驟:

1、豆腐切成小塊放入大碗中，接著往里打入兩個(gè)土雞蛋，然后讓豆腐充分沾上雞蛋液備用。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入豆腐雞蛋液油煎，煎至微微成型后，再繼續(xù)推炒炒熟，再盛出備用。

3、清洗干凈大蔥切小段，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入大蔥煸炒。

4、然后加入食鹽和生抽調(diào)味提鮮，再繼續(xù)炒軟大蔥，接著加入煎好的豆腐一起翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。

韭菜餡餅

材料準(zhǔn)備：韭菜：300克；雞蛋：2個(gè)；面粉：適量（約250克）；水：適量；鹽：適量；食用油：適量；胡椒粉：少許（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備面團(tuán)：將面粉倒入大碗中，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直到面粉基本成團(tuán)。用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布，靜置30分鐘。

2. 準(zhǔn)備餡料：韭菜洗凈，切成2-3厘米的小段。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻后熱鍋加少許油炒熟，盛出備用。

3. 混合餡料：將切好的韭菜放入大碗中，加入炒熟的雞蛋，撒入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，調(diào)整口味。

4. 分割面團(tuán)：靜置好的面團(tuán)取出，分成小劑子，每個(gè)劑子約40克左右，用搟面杖搟成薄圓片。

5. 包餡：在每個(gè)面片中心放入適量的韭菜雞蛋餡，輕輕捏起邊緣，將餡包住，收口捏緊，確保餡料不漏出來(lái)。

6. 煎餅：平底鍋中倒入適量食用油，加熱后，放入包好的餡餅，小火煎至兩面金黃，外皮酥脆。約每面煎3-4分鐘。

7. 出鍋享用：煎至兩面金黃后，撈出放在廚房紙上吸去多余油分，稍微冷卻后切塊，即可享用。

西蘭花炒雞胸肉

準(zhǔn)備食材:雞胸肉，西蘭花，蒜末。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈切成小塊，放入料酒、生抽、蠔油、淀粉，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和淀粉浸泡一會(huì)兒，再清洗干凈。

3、起鍋燒水，水開(kāi)后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，然后撈起來(lái)瀝干水分。

4、起鍋燒油，油熱后放入雞胸肉煎煮，煮熟后放入西蘭花翻炒均勻，加入食鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

紅燒鴨肉

材料：1只鴨子（約2公斤），2塊姜片，4顆蒜瓣，切碎，2根蔥，切段，2湯匙料酒，3湯匙生抽醬油，2湯匙老抽醬油，2湯匙紅糖，1湯匙花椒粒，2湯匙食用油，500毫升清水。

步驟：

1.將鴨子洗凈，切成塊狀。將鴨塊放入開(kāi)水中焯水，煮沸后煮2分鐘，撈出瀝干備用。在炒鍋中加熱食用油，加入姜片、蒜瓣和蔥段，炒香。

2.加入鴨塊，煎至兩面金黃。加入料酒，煮沸后煮1分鐘，以去腥味。加入生抽醬油、老抽醬油和紅糖，翻炒均勻。

3.加入花椒粒和清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉1小時(shí)，直到鴨肉變得酥軟。最后，將火開(kāi)大，收汁至濃稠，翻炒均勻。關(guān)火，將紅燒鴨肉裝盤(pán)，撒上蔥花作為裝飾。

藜麥蝦仁炒時(shí)蔬

材料：藜麥：100克；蝦仁：150克；胡蘿卜：1根；西蘭花：適量；黃椒：1個(gè)；蒜瓣：2瓣；生姜：適量；橄欖油或植物油：適量；醬油：1大勺；鹽：適量；黑胡椒：適量；白芝麻：適量（可選）；檸檬汁：適量（可選）

做法步驟：

1. 處理藜麥：先將藜麥洗凈，放入鍋中加入1:2的水，開(kāi)火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，直到藜麥完全熟透。煮好后，用叉子將藜麥輕輕松散，備用。

2. 準(zhǔn)備蔬菜：胡蘿卜去皮切成細(xì)絲；西蘭花分成小朵，放入熱水中焯水約2-3分鐘，撈出瀝水；黃椒去籽切成小塊；蒜瓣和生姜切末備用。

3. 處理蝦仁：蝦仁剁去蝦線(xiàn)，洗凈并用廚房紙巾吸干水分。可以用少許鹽、黑胡椒粉腌制10分鐘，增加風(fēng)味。

4. 炒制蔬菜：熱鍋冷油，先加入蒜末和姜末，爆香。然后加入胡蘿卜絲、黃椒塊和西蘭花，翻炒均勻，保持蔬菜的脆感。炒2-3分鐘，加入適量鹽調(diào)味。

5. 炒蝦仁：在炒蔬菜的鍋中，推到一邊，加入少量橄欖油，放入蝦仁翻炒，直到蝦仁變色并熟透。根據(jù)口味可加入適量醬油調(diào)色調(diào)味。

6. 混合藜麥：將煮好的藜麥加入鍋中，與蔬菜和蝦仁一起翻炒均勻。可以加入一點(diǎn)醬油或檸檬汁增添風(fēng)味。

7. 完成裝盤(pán)：炒勻后，撒上一些黑胡椒，最后可根據(jù)個(gè)人口味撒上白芝麻增加香氣。出鍋后裝盤(pán)，立即享用。

讓我們?cè)谶@個(gè)初夏，品嘗這八道佳肴，順應(yīng)節(jié)氣飲食，擁抱安康福氣的美好生活。