立夏過后萬物進(jìn)入旺盛生長期，對于小孩也一樣，是生長的黃金時期， 家長們一定要把握好時機(jī)，給孩子補(bǔ)充足夠營養(yǎng)， 有助于孩子的生長發(fā)育。 不過立夏后天氣越來越熱，且雨水增多，濕熱交替， 讓孩子每天沒有了食欲，作為家長，做菜時更需要格外用心，對于孩子食欲不振愛挑食的，不妨多做些蒸菜吧， 食材多樣，做法簡單，鮮嫩美味又營養(yǎng)，還清淡少油膩， 特別適合入夏后食用。

魚肉一直是深受大家喜歡吃的食物，營養(yǎng)極其豐富， 富含大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、葉酸、維生素 、硒、鐵、鈣等多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，能提供豐富的營養(yǎng)，鮮嫩味美， 營養(yǎng)易吸收。而桂魚作為淡水魚的貴族，肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)睿兜栗r美， 口感極佳，常吃能補(bǔ)脾腎、健脾胃、養(yǎng)氣血、促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)免疫力等功效，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。

桂魚的做法多樣，清蒸、燉煮、燒烤等等， 而清蒸是給活桂魚最高的禮遇，簡單好吃又好做， 且最大限度保留了食物的原汁原味和食材的營養(yǎng)，清淡鮮美少油膩，比起燉煮的清爽， 比燒烤的健康，營養(yǎng)健康又美味。入夏后多吃蒸菜，這菜蒸一蒸10分鐘出鍋，鮮美極了，好吃停不下筷 ，全家老少都愛吃。你喜歡嗎？不妨也試試吧。

【清蒸桂魚】

原料： 桂魚 1條 姜片 少許 蔥花 1根 料酒 1勺 蒸魚豉油 2勺 花椒粒 少許 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料，將魚處理干凈； 2. 將桂魚表面花上幾刀， 再加入少許鹽和料酒涂抹均勻腌制3分鐘； 3. 在盤子放上兩根筷子， 再將腌制好的魚放在筷子上， 上面擺放少許姜片； 4. 燒鍋開水， 將魚盤放進(jìn)蒸鍋中； 5. 加蓋大火蒸上8-10分鐘將其蒸熟； 6. 鍋中放入少許花椒粒和涼油，中小火翻炒， 直至油微微冒煙； 7. 將蒸熟的桂魚拿出來 ，先潷去汁水，去掉筷子和姜片， 再趁熱澆淋上少許蒸魚豉油和蔥花； 8. 最后將燒熱的花椒油澆淋在蒸好的魚上；

9。 端上桌享用吧。

小貼士：1. 先將桂魚處理干凈， 再加入少許鹽、料酒和姜片等調(diào)味料，涂抹均勻后腌制3分鐘； 2. 蒸魚時將筷子架上魚， 再在魚的表面擺放少許姜片，這樣是為了去腥； 3. 1斤半的桂魚需要蒸上10分鐘，可根據(jù)魚的大小來調(diào)整蒸魚的時間； 4. 魚蒸好后先要潷去汁水，再來加入蒸魚豉油、蔥花、熱花椒油等調(diào)味料； 4. 燒花椒油時要冷油， 避免大火將花椒炸糊了， 且花椒油倒入魚中時可先剔除里面的胡椒粒。