幾年前，大家都認(rèn)為方便面是垃圾食品，家長(zhǎng)都不敢讓孩子多吃。

不知道從什么時(shí)候開始，方便面的口碑反轉(zhuǎn)了，尤其是現(xiàn)在短視頻平臺(tái)上，有專家科普，說(shuō)方便面最安全，也不是垃圾食品，顛覆了很多人的認(rèn)知。

被冤枉的東西不只是方便面，還有很多，個(gè)個(gè)都是你意想不到的。

先說(shuō)個(gè)冷知識(shí)：你家樓下的沙縣小吃，可能比你自己炒菜還健康。

別急著罵我扯淡，先說(shuō)罐頭，這玩意兒在長(zhǎng)輩眼里簡(jiǎn)直是防腐劑泡出來(lái)的食品。

但真相是，現(xiàn)在的罐頭加工技術(shù)早就是黑科技級(jí)別了。高溫滅菌+真空密封，根本不需要防腐劑。廣東疾控中心去年檢測(cè)了200多款罐頭，合格率97.6%，比外賣平臺(tái)抽檢合格率還高。

更絕的是水果罐頭，人家在果園現(xiàn)摘現(xiàn)做，維生素保存得比你網(wǎng)購(gòu)三天才到貨的新鮮水果更完整。

前陣子朋友給月子中心送黃桃罐頭，護(hù)士長(zhǎng)說(shuō)這比削個(gè)蘋果強(qiáng)多了，至少不會(huì)氧化發(fā)黃。

再說(shuō)個(gè)更刺激的——皮蛋拌豆腐可能比沙拉更養(yǎng)生。

每次我拿皮蛋下酒，家里老人就擺出痛心疾首的表情，這黑蛋子含鉛啊！

其實(shí)2015年之后國(guó)家就強(qiáng)制規(guī)定只能用無(wú)鉛工藝，現(xiàn)在的皮蛋含鉛量比普通雞蛋還低，蛋白質(zhì)含量倒是普通蛋類的2倍。

我丈母娘去年體檢骨密度偏低，中醫(yī)讓她每天吃個(gè)皮蛋補(bǔ)鈣，效果比喝骨頭湯明顯多了。

你以為的垃圾食品之王，可能是健身教練的必備菜單。

方便面這兩年總算翻身了，但有個(gè)更離譜的——薯?xiàng)l。

不是讓你天天吃油炸的，是說(shuō)土豆本身。這玩意被罵成淀粉炸彈，可人家是正兒八經(jīng)的維生素C大戶。

關(guān)鍵是你會(huì)不會(huì)吃，水煮土豆的升糖指數(shù)比米飯還低，拿它當(dāng)主食能控血糖。山西那邊的煤礦工人，下井帶倆烤土豆當(dāng)干糧，抗餓又防中暑。

味精冤案堪稱中國(guó)版《肖申克的救贖》。

從吃了掉頭發(fā)到中過(guò)毒藥，這白色晶體背了半個(gè)世紀(jì)的鍋。真相是國(guó)際食安機(jī)構(gòu)早把味精劃入最安全類別，美國(guó)FDA的報(bào)告說(shuō)，和鹽糖一個(gè)安全級(jí)別。

海帶湯、香菇里的鮮味物質(zhì)就是天然味精。

隔夜菜的羅生門該終結(jié)了。

我媽至今堅(jiān)持隔夜菜亞硝酸鹽致癌，卻忘了我家腌了三十年的酸菜缸。科學(xué)檢測(cè)顯示，冷藏保存的隔夜菜，亞硝酸鹽含量比火腿腸還低。

廣州疾控做過(guò)實(shí)驗(yàn)：綠葉菜放冰箱24小時(shí)，亞硝酸鹽才從3mg/kg漲到7mg/kg，而國(guó)標(biāo)允許火腿腸的亞硝酸鹽不超過(guò)30mg/kg。

當(dāng)然咱不提倡吃剩菜，但真不必像處理核廢料似的。

豬油：被資本抹黑的千年智慧

現(xiàn)在全網(wǎng)都在吹橄欖油，可是農(nóng)村老人用豬油炒菜活到90歲。

最新研究發(fā)現(xiàn)，豬油的不飽和脂肪酸占比超過(guò)60%，和橄欖油差不多。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)還整出個(gè)豬油與健康的十年跟蹤研究，結(jié)論是每周吃兩次豬油的老人，老年癡呆發(fā)病率比完全忌口的低。

當(dāng)然別拿豬油拌米飯當(dāng)飯吃，好東西也講究個(gè)度。

最后說(shuō)個(gè)顛覆認(rèn)知的，適量喝酒可能真能養(yǎng)生。

先聲明不是勸酒！牛津大學(xué)去年發(fā)的研究挺有意思：每周喝1-2次的人群，抑郁癥發(fā)病率比完全戒酒的低32%。

注意是小酌不是"豪飲"，而且必須是真正的好酒。我有個(gè)做普洱茶的朋友更絕，拿53度白酒泡古樹茶，說(shuō)這是水火既濟(jì)的養(yǎng)生喝法。

當(dāng)然這操作看看就好，別輕易模仿。

說(shuō)到底，健康這事就像談戀愛。

老一輩總想找個(gè)完美對(duì)象，要維生素就猛啃保健品，防癌就得吃超級(jí)食物。結(jié)果往往是撿了芝麻丟西瓜。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)早就證明，沒(méi)有絕對(duì)的好食物或壞食物，只有糟糕的搭配和過(guò)量的攝入。

下次再看到XX致癌、XX是毒藥的標(biāo)題，不妨多問(wèn)兩句，劑量多少？實(shí)驗(yàn)樣本多大？誰(shuí)資助的研究？畢竟當(dāng)年說(shuō)味精有害的研究，后來(lái)被扒出是蔗糖廠商贊助的。

最后送各位十六字真言：該吃吃該喝喝，凡事別太過(guò)，懂點(diǎn)科學(xué)常識(shí)，少交智商稅。