夏天走在大街小巷

總能看到外皮削得干干凈凈

泡在鹽水中金燦燦的菠蘿

插著一根竹簽

香甜氣味撲面而來

看起來“上頭”到不行

但你知道

它們是怎么加工的嗎？

近日

話題#愛吃菠蘿的人天塌了#

沖上微博熱搜

多位網友指出

路邊攤菠蘿存在衛生問題

有攤販使用公共廁所水源浸泡菠蘿

此外，還存在

刀具未經清潔反復使用

徒手處理果肉等問題

網友紛紛在評論區留言

“一個愛吃菠蘿的小女孩輕輕碎了”
“太惡心了”

還有網友建議

在水果店購買整顆菠蘿監督商家削皮

或者回家自行處理更加放心

此前也曾有人投訴

稱不良商販利用公廁洗手盆

排水管接水浸泡菠蘿銷售

商販用公廁臟水浸泡菠蘿

市場監管部門全城追蹤

4月22日下午，廣西巴馬瑤族自治縣市場監督管理局接到群眾投訴，稱有商販利用公廁洗手盆排水管，接水浸泡菠蘿銷售。

接到投訴后，該局聯合多部門全面開展排查，該名攤販于當天下午被民警截獲。據悉，當事人潘某承認其貪圖便利，使用城區公廁洗手盆排水管取水，浸泡菠蘿塊33塊，已銷售6塊，剩余菠蘿被執法人員扣押。對于自己的行為及所產生的負面影響，潘某表示懊悔不已。

看似美好的街邊果切

很可能一口就會讓你中招

除了路邊攤削好的菠蘿，街邊果切也逐漸“火熱”了起來，真是又便宜又美味。但很多人都忽視了一些潛在風險，果切可能一口就讓你中招，導致腸胃不適、狂跑廁所……

安全風險一：霉變水果濫竽充數

水果爛了一點，不扔賣不了，扔了又可惜。不排除有“心思活絡”的商家把爛的部分切掉，留下看起來好的部分做成果切。

有機構在市場采集了一些爛了一點的水果樣品進行微生物及真菌毒素檢測分析，包括我們常吃的毛桃、蘋果、葡萄。結果發現，水果部分爛了或者長霉以后，整個水果的微生物污染程度都很高，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、霉菌等。很多腐爛了一點的水果，即便是完好的部位菌落數也都超標，污染程度不低。

水果變質不僅是表面現象，還會悄無聲息地滲透到各個部位，最佳處理方式就是整個丟棄。加工好的街邊果切真不好分辨，選購時一定要慎重。

安全風險二：衛生情況堪憂

1.不認真洗手

手看似干凈，其實有很多細菌，慣用手的細菌數量更高。如果切水果之前不徹底清潔雙手或者不戴一次性手套，手上的細菌便可能污染水果。

有的人還會在切水果時看手機，手機表面普遍存在著表皮葡萄球菌、大腸桿菌、腸球菌、念珠菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等致病菌，很容易污染食物。

2.水果不削皮

有些水果雖然不吃皮，但也得先清洗后再削皮。比如哈密瓜皮可能攜帶李斯特菌，人感染后會出現嘔吐、腹瀉、發燒、肌肉酸痛，嚴重可能會導致昏迷、休克和死亡。建議食用哈密瓜前，在流動的清水下以清潔的刷子刷洗整個哈密瓜表面，然后再切開食用，并且應盡快進食。

3.刀具和砧板不衛生

接觸了果皮的刀具和砧板如果不認真清洗，會滋生細菌。若再用來切果肉，很可能會出現交叉污染，接觸面積越大，果肉越容易變質。如果隨便用抹布一擦就接著用，將會“埋藏”更多的細菌。

4.沒有佩戴一次性口罩

我們平時呼吸、說話都會有很多飛沫，飛沫不僅會增加呼吸道疾病傳播的風險，也會污染食物。合理佩戴口罩能有效地預防飛沫污染食物。

安全風險三：制作和存放時間不明

路邊攤位上擺放好的果切，我們并不清楚制作和存放時間。水果變質的程度會隨著存放時間的延長而增加，食用安全風險也會隨之增加。并且，同樣環境下已經被切開的水果要比完整水果更容易滋生細菌和變質，畢竟果肉在切開的一瞬間就已經被細菌包圍了。

正值初夏時節，很多地方已經變得炎熱，各種細菌增殖速度比之前要快很多。

街邊果切雖然方便，但對無證照的攤位最好“避而遠之”，特別是對于孩子、老人、孕婦等免疫力較低的人群而言，更要謹慎購買。如果實在要吃，可以找手續齊全、衛生條件合格并能現買現切的店鋪，相對更放心一些。

看完心情如何？

你平時喜歡吃果切嗎？

轉發給你愛吃菠蘿果切的小伙伴們

來源：中國新聞網 廣州日報 第一現場 人民日報 科普中國等

編輯：嚴格格

二審：董之震

終審：郭好進