【重慶訊】近日，"火谷里火鍋""黃桷坪火鍋"等關(guān)鍵詞頻繁登上本地生活熱搜榜單。作為重慶"音樂+火鍋"融合業(yè)態(tài)開創(chuàng)者，阿多（本名李剛，業(yè)內(nèi)尊稱"多爺"）十年間歷經(jīng)三次品牌迭代，從現(xiàn)象級網(wǎng)紅老板轉(zhuǎn)型為商業(yè)模式創(chuàng)新者，其創(chuàng)業(yè)故事引發(fā)餐飲界深度討論。

三次創(chuàng)業(yè)見證行業(yè)變遷

公開資料顯示，這位被食客稱為"重慶火鍋店唱歌老板"的創(chuàng)業(yè)者，早在2018年便憑借"多爺串燒火鍋店"原創(chuàng)音樂互動視頻走紅，開創(chuàng)"點(diǎn)歌抵餐費(fèi)"先河，巔峰時期在渝布局六家分店。2020年-2022年疫情期間，阿多主動關(guān)閉全部門店并妥善處理債務(wù)的"體面退場"視頻，至今仍在餐飲社群流傳。

沉浸式場景再造商業(yè)價值

2023年底，阿多攜"黃桷坪火鍋"重出江湖，以百年黃桷樹為核心場景，構(gòu)建"樹下燙毛肚，即興唱山城"的文旅消費(fèi)新體驗(yàn)。據(jù)九龍坡區(qū)商務(wù)委數(shù)據(jù)，該品牌試運(yùn)營期間單店日均客流突破500人次，抖音話題#黃桷樹下吃火鍋#累計播放量達(dá)8300萬次。

戰(zhàn)略升級開啟品牌新章

2024年成為阿多商業(yè)版圖擴(kuò)張關(guān)鍵年：6月與五斗米集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)立"火谷里"音樂火鍋品牌，延續(xù)"19:00-21:00百姓演唱會"時段，雙山首店試運(yùn)營首月即實(shí)現(xiàn)98%的時段預(yù)約率。更引入"主理人師徒制"管理體系，由親傳弟子擔(dān)任各主題店音樂主理人，現(xiàn)已開發(fā)出露營、山野、文創(chuàng)等多元場景門店。

行業(yè)觀察：從個人IP到系統(tǒng)輸出

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會專家指出，阿多的轉(zhuǎn)型路徑具有典型研究價值：首次創(chuàng)業(yè)驗(yàn)證"音樂+火鍋"場景可行性；二次創(chuàng)業(yè)完成從個人才藝展示到沉浸式空間打造的升級；第三次創(chuàng)業(yè)則實(shí)現(xiàn)品牌系統(tǒng)化輸出。其注冊的"食趣文化"商標(biāo)及正在申請的"場景化餐飲服務(wù)"專利，或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)競爭新壁壘。

面對"是否擔(dān)心再次退場"的提問，重慶食趣文化發(fā)展有限公司-唐總回復(fù)："我們要做的是建立可復(fù)制的價值體系，讓每個普通人都能在沸騰的火鍋里找到自己的音符。創(chuàng)業(yè)本身就是九死一生，經(jīng)歷風(fēng)波和失敗是常態(tài)，沉住氣，干到底，就是我們堅守的秘訣"此刻，火谷里的院落里、山野里、南濱路的江風(fēng)裹挾著牛油香，新一輪《火鍋狂想曲》正在山城夜空回蕩。