四川
封面新聞記者 杜卓濱
5月29日晚，四川樂山五通橋區2025年第二屆小西湖美食音樂節活動舉行，中國食品工業協會為“中國麻辣燙發源地”揭牌。
中國食品工業協會為“中國麻辣燙發源地”揭牌。杜卓濱 攝
據介紹，經相關佐證及專家論證，中國食品工業協會認為起源于樂山市五通橋區牛華鎮的“牛華麻辣燙”為“中國麻辣燙發源地”。
據五通橋區文化館原館長王中其介紹，牛華因鹽而興，南來北往的鹽商撐起了牛華在歷史上的繁華。鹽場上，大量老牛病牛被宰殺后，攬頭監工在享用完牛肉湯鍋之余，剩余的牛下水（牛雜）也犒勞鹽工，這些用砂鍋燙起、竹簽串起吃的牛肉湯鍋，正是麻辣燙的雛形。
麻辣燙。圖據五通橋區融媒體中心
“突出燙起吃、串起吃的特點，便是牛華麻辣燙區別于樂山缽缽雞、成都串串香、重慶火鍋的最根本處。”王中其告訴記者，牛華麻辣燙沖出小鎮，離不開牛華人執著追求與改良創新，牛華人勇闖天下，“燙”出美食的“麻辣鮮香”，“吃”出人生的“熱度緯度”。
麻辣燙。圖據五通橋區融媒體中心
據五通橋區委書記陳林強介紹，當前，五通橋正深入實施“工業強區、城市更新、文化賦能”三大戰略，將擦亮“千年鹽城”“美麗小西湖”“中國麻辣燙發源地”三張名片，著力以“兩街兩廠兩鎮”為承載地標，傳承有鹽有味的文化基因，賡續包容開放的文化血脈。
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