甘肅地處西北內陸，氣候干旱少雨，適合小麥、青稞等耐旱作物生長，面食自然成為當地人的主食。而香豆烤饃的誕生，與當地的物產和人們的智慧息息相關。香豆，學名胡盧巴，是一種在西北廣泛種植的草本植物，其葉片揉搓后會散發濃郁的香氣，自帶天然的 “香料” 屬性。在物資相對匱乏的年代，勤勞的甘肅人發現了香豆的獨特風味，將它與面粉結合，經過烘烤，制作出香氣四溢的烤饃。從此，香豆烤饃便在甘肅的土地上生根發芽，代代相傳。

制作香豆烤饃的過程，充滿了儀式感與匠心。選用當地優質的小麥面粉，這是烤饃美味的基礎。面粉倒入盆中，加入適量酵母和溫水，揉成光滑的面團，靜待其發酵。發酵的過程如同一場神奇的魔法，面團在溫暖的環境中慢慢膨脹，變得柔軟而富有彈性。在等待面團發酵的時間里，制作香豆粉是另一項重要工作。新鮮采摘的香豆葉洗凈晾干，細細研磨成粉，再與適量的鹽、熟胡麻油混合，制成香氣撲鼻的香豆餡料。這餡料，凝聚著大自然的饋贈和制作者的巧思。

面團發酵好后，被放在案板上反復揉搓排氣，接著用搟面杖搟成薄厚均勻的面餅。將香豆餡料均勻地涂抹在面餅上，像給面餅披上一層散發著獨特香氣的外衣。然后將面餅卷起來，切成大小合適的劑子，再將劑子整理成圓形或方形的饃坯。此時的饃坯，已經初具雛形，靜靜等待著最后的蛻變。

剛出爐的香豆烤饃，金黃誘人，外皮酥脆，輕輕一掰，“咔嚓” 一聲，露出里面松軟的內芯。咬上一口，麥香與豆香在口腔中散開，越嚼越香，讓人回味無窮。在甘肅人的生活中，香豆烤饃是百搭的美食。清晨，搭配一碗熱氣騰騰的小米粥，開啟活力滿滿的一天；農忙時節，作為田間地頭的干糧，為勞作的人們補充能量；走親訪友時，也常被當作禮物，傳遞著濃濃的情誼。

香豆烤饃不僅是美食，更承載著甘肅人的情感與記憶。對于漂泊在外的游子來說，那一口香豆烤饃，是家的味道，是對故鄉最深切的思念。每逢佳節，家人圍坐在一起，制作香豆烤饃的場景，充滿了溫馨與歡樂。長輩們手把手教孩子揉面、涂抹餡料，傳承的不僅是制作技藝，更是對傳統的堅守和對美好生活的向往。