導讀：夏天，寧可不吃肉，也要吃4種“冠軍”菜，營養鮮嫩正當時！

夏天，氣溫逐漸升高，萬物進入蓬勃生長期。此時，新鮮果蔬陸續上市，不僅口感鮮嫩，還富含豐富的營養，是調理身體、應對夏季濕熱的好選擇。民間有句俗語：“夏天，寧可不吃肉，也要吃4種‘冠軍’菜。”這些蔬菜應季而食，鮮嫩正當時，既補充營養，又清熱解暑，助力安然度夏。

黃瓜：補水美容的“夏日圣品”

營養價值與推薦理由

黃瓜是夏季補水的最佳食物，其水分含量高達95%以上，堪稱“天然飲料”。黃瓜含有鉀鹽、胡蘿卜素、維生素、糖類、蛋白質以及磷、鐵等營養成分，清熱解暑、補水美容。是減肥人士的理想選擇。

推薦做法：拍黃瓜

食材：黃瓜2根、蒜末適量、香醋2勺、生抽1勺、鹽少許、香油幾滴、辣椒油適量（可選）。

做法：

黃瓜洗凈，用刀背拍裂，切成小段。

將切好的黃瓜放入碗中，加入蒜末、香醋、生抽、鹽、香油和辣椒油（如喜歡辣味）。

攪拌均勻，腌制10分鐘即可食用。

小貼士：拍黃瓜時，用刀背拍裂黃瓜，能使黃瓜更入味。腌制時間不宜過長，以免黃瓜出水過多，影響口感。

茄子：清熱活血的“血管守護者”

營養價值與推薦理由

茄子是夏季常見的蔬菜之一，含有多種維生素，尤其是紫色茄子中的維生素P含量豐富。對心血管好。茄子性涼，清熱活血，緩解夏季的肝火旺盛、改善睡眠質量。

推薦做法：魚香茄子

食材：茄子2根、肉末100克、蒜末適量、姜末適量、郫縣豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、醋1勺、水淀粉適量、蔥花適量。

做法：

茄子洗凈，切成條狀，用鹽腌制10分鐘，擠去水分。

鍋中熱油，放入茄子條炸至金黃，撈出瀝油。

鍋中留底油，放入肉末炒至變色，加入蒜末、姜末和郫縣豆瓣醬炒香。

加入生抽、老抽、糖、醋和適量水，燒開后放入炸好的茄子條，翻炒均勻。

淋入水淀粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。

小貼士：茄子炸制前用鹽腌制，能減少吸油量，使茄子更健康。魚香茄子的關鍵是調料的比例，可根據個人口味調整。

苦瓜：清熱解毒的“夏日良藥”

營養價值與推薦理由

苦瓜以其獨特的苦味著稱，卻是夏日里的一劑清涼良藥。它富含維生素C和多種礦物質，清熱解毒、增進食欲、促進消化。天氣逐漸炎熱，人們容易上火，吃苦瓜好。

推薦做法：苦瓜釀肉

食材：苦瓜1根、肉末200克、香菇2朵、蔥末適量、姜末適量、生抽1勺、老抽半勺、鹽少許、淀粉適量、枸杞少許（裝飾用）。

做法：

苦瓜洗凈，切成小段，去瓤。

香菇泡發，切成末，與肉末、蔥末、姜末、生抽、老抽、鹽和淀粉混合均勻，制成肉餡。

將肉餡填入苦瓜段中，壓緊實。

鍋中熱油，放入苦瓜釀肉，煎至兩面金黃。

加入適量水，燒開后轉小火燜煮10分鐘，撒上枸杞即可出鍋。

小貼士：苦瓜去瓤時，可用勺子將白色的瓤刮干凈，以減少苦味。煎制苦瓜釀肉時，火候不宜過大，以免外焦里生。

空心菜：清熱利尿的“綠色精靈”

營養價值與推薦理由

空心菜是夏季常見的綠葉蔬菜，其莖中空而得名。它富含膳食纖維、鉀和維生素，有助于促進腸道蠕動，改善便秘問題。此外，空心菜中的鈣質有助于放松神經，對改善睡眠質量有一定的輔助。

推薦做法：蒜蓉空心菜

食材：空心菜1把、蒜末適量、鹽少許、食用油適量。

做法：

空心菜洗凈，切成小段，瀝干水分。

鍋中熱油，放入蒜末炒香。

加入空心菜段，大火快炒至斷生。

加入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：空心菜炒制時，火候要大，動作要快，以保持其翠綠色澤和脆嫩口感。蒜末的用量可根據個人口味調整。

結語

立夏后，氣溫逐漸升高，飲食方面需要進行相應調整。黃瓜、茄子、苦瓜和空心菜這四種“冠軍”菜，不僅營養豐富，而且應季而食，鮮嫩正當時。它們各自具有獨特的營養價值，在烹飪時，可根據個人口味和喜好選擇合適的做法，讓餐桌上的每一道菜都成為守護者。