2025第27屆中國國際焙烤展覽會正在如火如荼的準備中，據了解，本屆展會以“創新驅動，鏈接全球”為主題，為全球烘焙行業提供信息交流、資源整合、趨勢洞察等環節提供優質平臺，助力烘焙行業全產業鏈高效發展，透過各大品牌的布局動態也能窺見一些行業發展新風向。

來自法國的高端奶酪品牌Kiri策劃“大師靈感 國宴「芝」味”主題活動，并邀請到了世界級甜品師 Nina Métayer 來華交流，現場展示特制甜品制作過程，與中國烘焙行業進行深度互動，并將啟動“Kiri烘焙匠人”計劃，進一步推動兩國甜品文化交流，推動甜品市場高端化發展。

現場活動引人注目的背后是品牌研發創新和優質原料對于甜品創作的支撐，當下餐飲渠道已經成為奶酪品牌布局的重點之一，未來隨著飲食習慣改變、甜品市場擴張以及品牌不斷加碼，將繼續推動奶酪、黃油等原料品質提升，也促使企業不斷提升專業化水平與服務能力，進而增強品牌影響力拓展更廣闊的發展空間。

“大師靈感 國宴「芝」味”主題活動

現場亮點頻出，吸引行業關注

國際烘焙展可謂是一場行業盛事，據了解此次展會突破32萬㎡展區，參展企業包括來自30多個國家的2200+展商，涉及原料、設備、包裝、半成品、成品、焙烤+等全產業鏈各個環節的數萬款產品，并同步開展多場高能賽事，展示數智化升級新成果。

全方位、多維度的綜合展覽會不僅有利于產業鏈上下游之間的交流合作，也推動了國際烘焙行業交流，數據顯示，超20%的展位被歐洲、北美、日韓以及“一帶一路” 國家和其他新興市場品牌占據，海外預登記觀眾超過去年同期30%。

此次展會中，國際知名品牌Kiri邀請到了法國甜品界備受矚目的新生代甜品師Nina Métayer 來華交流，據介紹，Nina曾榮獲“2023年 UIBC 世界最佳甜品師”和“2024年 World's 50 Best 全球最佳甜品師”雙料稱號，還曾擔任2024中法建交60周年國宴甜品主廚（馬克龍總統宴請習近平主席愛麗舍宮晚宴），現擔任貝勒（Bel）集團全球餐飲渠道合作甜品大師。

Nina曾榮獲2024年“World's 50 Best 全球最佳甜品師”

Nina擅長在經典法式甜品中融入新鮮創意，她希望甜品作品是精致、細膩、優雅又美味的，既延續法式甜品的傳統精髓，又融入一點現代氣息和一些含蓄的技術巧思，借此活動契機與中國專業甜品師面對面交流，共同探討Kiri餐飲渠道產品的應用。

上海國際烘焙展期間，Nina還將帶來3款Kiri奶油芝士特制法式甜品食譜，分別于5月19、20日在Kiri展臺進行現場演示，包括舒芙蕾芝士撻、莓果芝士提拉米蘇和法式覆盆子芝士慕斯，打造甜品創意和技術盛宴吸引烘焙及甜品行業從業者的關注和觀展熱情。

筑牢甜品根基，原料品質不斷升級

品牌與甜品行業深度合作得益于旗下優質原料的支撐，Kiri針對餐飲渠道已經推出烘焙奶油奶酪、芝士酪乳、芝士牛乳等多款產品，該品牌一直秉承高品質的原料標準，在全球多個市場獲得認可。

甜品師Nina也對其原料品質表示肯定，她認為Kiri帶來很多“懷舊風味”的創作靈感，能夠在風味和質地上達到完美平衡對于甜品師來說是極大的助力，還能讓創作呈現更加精彩，例如Kiri奶油芝士可以穩定慕斯或餅干等產品的質地，在提拉米蘇中融入Kiri奶油芝士可以賦予甜點更純粹的質感。

品質把控已經融入Kiri奶油芝士生產的各個環節，在奶源方面旗下產品宣稱甄選生牛乳、源自歐洲牧場，旗下奶油芝士奶源來自距離法國西部薩布萊工廠不到 2 小時車程的牧場，以新鮮奶源帶來品質保證；在牛奶提取和殺菌環節嚴格把控，宣稱奶酪質地如雪般細膩柔軟、色澤乳白、濃郁香醇。

應用到烘焙中奶酪的易操作、穩定性也十分重要，不同原料、生產工藝、技術設備不同也會導致奶油芝士產品風味、乳脂含量、操作性、穩定性、持久度和儲存方式等多個方面存在差異，若存在難以攪打、耗費時間、水分析出多、利用率不高等問題，則會影響下游甜品的質地、外觀和口感，大大影響產品競爭力。

Kiri奶油芝士宣稱更短的烘烤時間、穩定性強、輕松攪打易操作等，以操作簡單、新手友好型為主要賣點，為其在甜品市場的應用打下良好基礎，其產品宣傳也提到了花樣食譜，不僅可以制作各種甜品還可以用于中式點心、茶飲和咖啡等，隨著品牌創新未來也將探索出更多可能。

kiri奶油芝士烘焙不費力，穩定性強，輕松打發易定型

即將啟動“Kiri烘焙匠人”項目，共同推動甜品高端化

國際烘焙展不僅是展示花樣甜品與優質原料的平臺，還將進一步促進甜品文化溝通，Kiri攜手Nina即將啟動“Kiri烘焙匠人”項目，為中國烘焙行業帶來新的創作動力，通過與Nina等大師合作進行行業共創，為從業者帶來更多可能、更多期待。

kiri攜手Nina即將啟動“烘焙匠人”項目

隨著大眾消費觀念改變和消費需求精細化，對甜品口味、質地、外觀等方面都提出了更加多樣且具體的需求，而且不僅是對甜品本身需求升級，還是情緒價值、社交價值需求與高品質生活態度的體現，推動甜品行業高端化轉型。

甜品因其自帶“美味”與“享受”屬性常定位于高端市場，部分“小蛋糕”售價動輒達到上百元，數據顯示，近些年高端烘焙市場以年均15%的速度增長，其中高端奶油的使用率提升了30%，并且有超過60%的消費者愿意為高品質烘焙產品支付溢價。

從甜品市場發展變化趨勢來看，甜品品牌正從簡單的產品供應向服務體驗方向轉型，一塊蛋糕所代表的價值也不僅局限于產品本身的食用價值，而是為其賦予更多超越產品本身的附加值，例如通過精致外觀、健康配方、糖分控制等方面的調節，滿足拍照打卡、體重管理等多層次需求。

在國際烘焙展覽會上開啟的“Kiri烘焙匠人”項目有利于不同甜品文化的交流融合，進而打破風味與風格的局限推動甜品創新升級和高端化發展，中西式元素的融合也可以成為高端化創新思路，近些年國潮文化、地域風味廣受歡迎，結合西式甜品特征未來品牌可以據此繼續深挖，取其精華打造更多有文化、有價值的甜品新趨勢。

不斷完善服務能力，Kiri品牌影響力提升

對于原料供應商來說，除了產品品質還更考驗品牌提供解決方案的能力，奶酪原料品牌想要提升在餐飲市場中的競爭力，需要加強與甜品烘焙企業合作深入了解其需求，同時注重便捷性、健康性等整體發展趨勢，在服務水平方面則需要提升服務質量，及時響應行業需求和反饋，提升解決方案的制定能力。

預制烘焙成為近些年的熱門趨勢，憑借效率化和標準化等優勢實現快速增長，數據顯示今年的預制烘焙展區及第8屆預制烘焙節規模持續擴容增長超過20%；未來甜品行業也可能向更加快速、便捷的服務模式轉移，這要求上游企業能夠提供更加高效的原料供應服務，也進一步體現出服務能力的重要性，在提供優質原料的同時也需要不斷提升服務水平以滿足烘焙品牌的多樣化需求。

Kiri與甜品行業深度合作也體現出品牌對布局餐飲渠道的重視程度，該品牌表示依托集團的國際化研發能力和國內的制造平臺，生產出更適合中國的B端和C端產品，尤其是B端市場的更多奶酪和乳制品解決方案。

品牌在國內市場影響力提升離不開Bel集團在中國市場持續踐行本土化策略，未來將繼續加大在中國的投資與戰略布局，深化產品創新與本土化合作，推動Kiri品牌在中國的長期發展，目前Kiri已經推出多款本土化奶酪產品，通過本次活動，Kiri不僅展示產品力，還意在提升在中國市場的品牌信任度和行業影響力。

國際烘焙展覽盛事蘊含著全球烘焙行業的未來答案，來上海國際烘焙展的Kiri展臺，通過世界級甜品大師專業展示與中西方甜品文化深度碰撞，發現新靈感，共同展望中國高端甜品行業未來。