虹口四川北路上有一家“樹一招羊肉館”，從1986年桐鄉(xiāng)街頭的小面攤，到如今滬上連鎖品牌，這家店用一碗紅燒羊肉面，勾住了老饕們的魂。

樹一招羊肉面館

地址：虹口區(qū)衡水路206號(hào)

桐鄉(xiāng)湖羊「成年禮」

10 -12 個(gè)月的時(shí)光淬煉

一碗好羊肉的秘訣，藏在湖羊的年齡里。店里只用杭嘉湖一帶的湖羊，且只選10-12個(gè)月的“青年羊”——太嫩則肉味寡淡，太老則纖維粗柴，這個(gè)年紀(jì)的羊肉，肥瘦比例恰好，燉后酥而不爛，連皮帶肉咬下，脂香在齒間化開，甜咸交織的醬汁裹著面條，正是桐鄉(xiāng)人記憶里的“微甜江湖”。

布袋里的香料密碼

38年的慢燉時(shí)光

從桐鄉(xiāng)到上海，不變的是那襲布袋里的香料秘方。店內(nèi)羊肉的燉煮始終遵循傳統(tǒng)工序：30多種香料按比例研磨入袋，與精選湖羊肉同入大鍋，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火慢熬——這一熬，便是整整一個(gè)時(shí)辰。肉香與料香在湯中交融，咕嘟聲里翻滾的不只是食材，更是38年來對(duì)“老味道”的堅(jiān)守。布袋濾渣、慢火出香的工藝，讓每一塊羊肉都裹著醇厚醬汁，每一口湯都藏著時(shí)光的回甘。

從紅燒到白燒

38年堅(jiān)守與創(chuàng)新的雙面美味

招牌紅燒羊肉面：鎮(zhèn)店之寶非它莫屬。羊骨湯打底，羊肉塊在老鹵里咕嘟咕嘟冒泡，收汁時(shí)淋一勺桐鄉(xiāng)紅糖，甜而不齁，咸香透骨。怕膩就加份羊肚或羊腸，脆嫩與酥爛碰撞，層次感拉滿。

新派白燒羊肉：應(yīng)上海老客需求研發(fā)的隱藏款。帶皮羊肉白鹵慢燉，不加過多調(diào)料，突出原香，蘸上特質(zhì)醬油，鮮味直抵舌尖，連本地人都夸“吃出了羊肉本味”。

從桐鄉(xiāng)到上海

老食客的「第二食堂」

如今，樹一招羊肉面已經(jīng)成為桐鄉(xiāng)的一張美食名片，吸引著八方來客。他們?cè)谶@里，不僅是為了品嘗一碗美味的紅燒羊肉面，更是為了感受那份傳承與堅(jiān)守。不少老食客說在這吃羊肉面，就像回到桐鄉(xiāng)的老街，煙火氣里藏著人情味。

全場(chǎng)8.8折券（門店售價(jià)）

發(fā)放時(shí)間：5月18日 10:00

編輯：蔡雯婷