沒有蛋卷專用鍋，試著用平底鍋做了，竟然成功啦。
剩下的蛋黃可以用來做卡士達醬

用料

雞蛋（只用蛋清）

3枚

白糖

50克

黃油

50克

35克

面粉

100克

香草精

3克

黑芝麻

5克

平底鍋版脆脆黑芝麻蛋卷的做法

1. 把蛋清分離到干凈的盆子中，加入白糖用蛋抽攪打到變成白色的細膩泡沫；

1. 黃油隔水加熱融化成液體，待涼后加入到蛋清中；

1. 繼續(xù)用蛋抽攪打均勻；

1. 篩入面粉劃“之”字拌均勻；

1. 滴入香草精、加入水拌均勻；

1. 加入黑芝麻拌均勻；

1. 干凈的平底鍋預熱后轉中小火，用小勺子舀一勺面糊倒進去；
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1. 快速用竹蜻蜓攤均勻；

1. 待定型后翻面再煎一會；

1. 在完全熟透前用長筷子夾著一邊卷起來，放在晾網(wǎng)上晾涼。

1. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆
2. 成品1

1. 成品2

1. 成品3