湖南
大家最近在追什么劇呀？
飯飯好久沒追劇了，最近上新的劇有點多，都不知道選哪一部。
每次吃飯，找下飯的劇都要老半天，太難了！
好啦！言歸正傳，咱們的正題可不能忘。
今天我給你們分享一道酸菜牛肉煲。
這是特別適合夏天的一道美味，開胃爽口，拯救天熱沒胃口。
這牛肉的切法也是有講究的，逆著紋理切，斷掉纖維，牛肉就不會柴了。
裹上淀粉煮一煮，能鎖住水分，特別鮮！
肉片鋪在酸菜鍋中一燉，香得不得了。
食欲不振的夏天，來一碗多汁滑嫩，酸爽開胃的牛肉煲， 別提多過癮了！
詳細步驟見下方
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牛肉 魚酸菜 紅薯淀粉 蔥姜蒜
小米椒 豆芽 金針菇 豆皮
鹽 雞精 生抽
牛肉要逆著紋路切就不會干柴，它的蛋白質豐富，孩子長高的季節可以多做它。
腌制牛肉我們只需要加鹽、雞精、少量多次的加入蔥姜水，抓到起膠的程度，牛肉吸收了水分，吃起來就不會柴！
將紅薯淀粉水倒入牛肉中，讓每一片牛肉都裹上粉漿
起鍋燒油，放入蔥姜蒜末爆香，再放小米辣
翻炒均勻放入靈魂酸菜，我用的是這款免切免洗的魚酸菜，味道正宗，酸脆爽口。酸菜煸炒干水分，讓酸香味充分釋放之后再倒入開水煮5分鐘。
配菜我放了豆芽、金針菇還有豆皮，根據口味適當調味，扣蓋再燜煮5分鐘。
另起鍋燒開水，把肉片放進去，定型后輕輕撥動
煮到全部浮起就給它撈出來，放到酸菜里，再煮上1分鐘，撒上蔥花香菜即可。
牛肉滑嫩不柴，湯汁酸香開胃，配菜吸飽了湯汁變得非常入味，真的好絕，你一定要試試！
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