“愛吃魚，卻總被魚刺‘制裁’”，這大概是很多人享受魚肉鮮美時的困擾。隨著科技發展，無刺魚逐漸走進大眾視野。中國水產科學研究院黑龍江水產研究所成功創制世界首例無肌間刺鯽新種質，終結了學界50多年來關于 “肌間刺是否可選育” 的爭論；華中農業大學高澤霞教授團隊歷經十余年努力，成功培育出無刺武昌魚，解決了武昌魚肌間刺多易卡喉的難題。最近，水產行業又迎來一個重磅消息！海大集團，作為行業頭部企業，花費 5000萬，以獨占方式使用華中農業大學的 “一種創制無肌間刺草魚技術”，期限長達20年。這一消息瞬間點燃行業熱情，無刺草魚，即將登上歷史舞臺，水產養殖業或將迎來一場新變革。

經過專業檢測，無刺草魚的蛋白質、微量元素以及負責鮮味的氨基酸含量等，都和普通草魚基本一致。從市場角度來看，無刺草魚的市場潛力巨大。隨著人們生活水平的提高，對食品安全和食用體驗的要求也越來越高。無刺草魚正好可以滿足消費者對于 “吃魚不卡刺” 的需求，能夠吸引更多消費者購買，從而拓展市場份額。無論在家庭消費還是餐飲行業，都有著廣闊的應用前景。對企業來說，不僅能夠提升企業的產品競爭力，還能引領水產行業向更高品質的方向發展，創造更大的經濟價值和社會效益 。

無刺草魚可能會帶來的行業變革？

如果未來無刺草魚能夠走上市場，無論是養殖端、加工與銷售環節，還是傳統有刺魚市場，都會受到不同程度的影響。對于養殖戶來說，無刺草魚的出現無疑是一個重大利好消息，將帶來諸多新機遇。在養殖成本方面，雖然無刺草魚在苗種階段可能因為技術研發等因素，價格相對傳統草魚苗種會高一些，但從長遠來看，其綜合成本有望降低。一方面，無刺草魚在加工環節可以節省大量去除魚刺的人工成本，這部分節省下來的成本可以間接算入養殖收益中。另一方面，無刺草魚生長速度較快，飼料轉化率高，能夠在相同時間內達到上市規格，減少了養殖周期內的飼料、水電等成本投入。同時，無刺草魚的養殖技術與傳統草魚相似，養殖戶無需重新學習復雜的養殖技術，能夠快速上手。

從養殖收益看，無刺草魚市場售價通常高于傳統有刺草魚。消費者愿為更便捷、安全的食用體驗支付更高價格。以鱸魚為例，其肉質鮮美且刺相對較少，市場價格比普通草魚高出不少。無刺草魚上市后，憑借無刺優勢，有望在市場上獲得更高價格定位，提高養殖戶經濟效益。

無刺草魚的誕生，同樣可以為水產加工行業帶來全新的發展方向。加工企業可以開發更多深加工產品。除了常見的魚片、魚丸，還能制作成即食魚干、魚肉松、魚罐頭等。這些深加工產品不僅延長了草魚的保存期限，還拓展了銷售渠道。餐飲行業也將會是無刺草魚的重要銷售渠道。廚師可利用無刺草魚開發出更多新穎菜品，如無刺草魚壽司、無刺草魚披薩等，吸引更多追求新奇美食的顧客。這些創新菜品不僅能豐富餐飲菜單，還能提升餐廳競爭力，為餐飲行業帶來新的盈利點。隨著需求增加，無刺草魚市場份額也將不斷擴大，有望成為水產市場的主流產品之一。

爭議與思考：轉基因的是是非非

然而，無刺草魚要真正面向大眾，還面臨著一些挑戰。從政策角度來看，截至目前，我國尚未批準任何基因編輯動物（包括無刺鯽魚、鳊魚）的商業化養殖或銷售，相關產品仍限于科研用途。這意味著無刺草魚雖然在技術上已經取得了成功，但還不能直接端上百姓餐桌。不過，從全球水產行業的發展趨勢來看，也有一些積極信號。日本、美國等國家已經對食用的基因編輯魚類政策有所放寬。例如，日本的虎河豚、真鯛基因編輯魚類已經獲得了上市批準，美國的轉基因三文魚也已上市。這些做法為我國基因編輯水產品的發展提供了一定的參考和借鑒。在國內，去年農業農村部批準了我國首個主糧作物（矮桿玉米）的基因編輯安全證書。或許隨著相關政策的完善和技術的進一步成熟，無刺草魚能夠順利通過審批，正式走進市場。

對消費者來說，許多人一聽到 “基因編輯”，就會聯想到轉基因，進而對無刺草魚的安全性產生擔憂。在他們看來，基因編輯是對生物自然基因的人為改變，這種改變可能會帶來一些未知的風險，比如可能會產生新的過敏原，或對人體健康造成潛在的威脅。不過，基因編輯技術和傳統的轉基因技術有本質區別：傳統轉基因是將外源基因導入目標生物體中，使其獲得新的遺傳特性 ；而無刺草魚的基因編輯，只是對草魚自身控制肌間刺生長的基因進行修飾，并沒有引入外源基因，從理論上來說，不會增加食品的安全風險。在合理的監管和評估下，食用是安全的。

關于無刺草魚的爭議，我們需要以科學、理性的態度看待。一方面，要加強對轉基因知識的科普宣傳，讓公眾更好地了解基因編輯技術的原理和應用，消除不必要的恐慌和誤解；另一方面，政府和相關部門也要加強對基因編輯生物的監管，建立健全的安全評估體系，從研發、生產到銷售的每一個環節都嚴格把關，確保無刺草魚等基因編輯生物的安全。只有這樣，才能讓無刺草魚這一創新成果真正造福人類。

無刺草魚的出現，無疑是水產養殖業的又一次重大突破，它讓我們看到了科技為傳統產業帶來的無限可能。盡管目前它還面臨著政策、市場、公眾認知等多方面的挑戰，但隨著科技的不斷進步，以及社會對轉基因技術認知的逐漸加深，相信在未來，無刺草魚一定能夠克服重重困難，順利走上百姓的餐桌。