5月20日，“2025世界中餐亞洲大賽暨第十四屆國際中餐發(fā)展論壇”新聞發(fā)布會在北京華濱國際酒店舉行。世界中餐業(yè)聯(lián)合會攜手香港中華廚藝學(xué)院、亞洲餐飲廚藝協(xié)會、合誠有限公司等戰(zhàn)略合作伙伴共同宣布：將于2025年6月25日-27日在香港舉辦2025世界亞洲大賽。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、亞洲大賽組委會主席武力介紹了此次大賽的目的、意義和要求。他說，世界中餐業(yè)聯(lián)合會作為中國唯一面向全球的國家級中餐行業(yè)組織，已成功舉辦九屆中國烹飪世界大賽以及2024世界中餐歐洲大賽，對中餐在全球推動、品質(zhì)促進(jìn)和技藝提升都起到了非常好的影響和作用。在借鑒以往成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，籌辦此次世界中餐亞洲大賽，將盡最大努力囊括亞洲有代表性的國家和中餐品類，旨在弘揚(yáng)中華飲食文化，提升中餐品質(zhì)，加大中餐人才培養(yǎng)力度，為行業(yè)注入新鮮活力，助力中餐產(chǎn)業(yè)化、國際化發(fā)展，

世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會秘書長崇占明介紹了大賽賽制。此次大賽采用“90分鐘雙熱單冷”極限挑戰(zhàn)模式，選手需運(yùn)用指定主料完成創(chuàng)意演繹。將從“味覺藝術(shù)、視覺美學(xué)、文化創(chuàng)新”三維度進(jìn)行評分。同時，監(jiān)理組將全程監(jiān)督賽事流程，確保評審公正性，使每一位選手的才華都將被尊重，每一項創(chuàng)新都將被認(rèn)真考量。

亞洲大賽執(zhí)委會副主席、中華廚藝學(xué)院前校長，現(xiàn)任三院校的顧問劉惠平介紹了賽事場地配備設(shè)施。他表示，學(xué)院作為香港特別行政區(qū)政府重點(diǎn)打造的廚藝殿堂，學(xué)院曾成功舉辦超過120支隊伍參與的國際賽事。本次將啟用智能中央廚房等尖端設(shè)施，為選手打造“未來廚房”競技場。

亞洲大賽執(zhí)委會副主席、合誠集團(tuán)董事長蔡星榮介紹了香港方面籌備情況。他表示，此次在香港舉辦世界中餐亞洲大賽意義重大，定會團(tuán)結(jié)各方力量，齊心協(xié)力，全力以赴，辦成一屆高規(guī)格、高水平的大賽。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、國際中餐名廚專業(yè)委員會主席、亞洲大賽總裁判長屈浩介紹了大賽評審方案以及相關(guān)要求。為了保證比賽的公開性、公平性，冷菜和熱菜的主食材均由主辦方提供，選手所帶輔料也要接受組委會檢查方可使用。同時，鼓勵選手在傳統(tǒng)技法中融入本土食材或現(xiàn)代科技，但核心仍是呈現(xiàn)中餐的靈魂——匠心與溫度。

作為2024歐洲國際大賽雙料得主——北京庭院人家主廚皮玉明分享了參賽的心得體會。他說，參加賽事不僅讓我們開拓了國際視野、積累了實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，更得以與歐洲餐飲同行及國內(nèi)優(yōu)秀餐飲從業(yè)者深入交流、互學(xué)互鑒。本次北京庭院人家還將組團(tuán)參加大賽，期待又有新的收獲。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎在講話中說，即將舉辦的世界中餐亞洲大賽是世界中餐業(yè)聯(lián)合會為亞洲地區(qū)餐飲同仁搭建的一個非常好的文化展示和技藝交流平臺。與此次大賽同期舉辦的第十四屆國際中餐發(fā)展論壇，已列入商務(wù)部“中華美食薈”系列活動，兩項活動同等重要、各有特色。

當(dāng)前，亞洲各個國家的菜系已經(jīng)出現(xiàn)融合發(fā)展的特點(diǎn)，通稱為亞洲餐，且包含中餐。中餐在海外發(fā)展既有共性又有不同，中國烹飪一定是在中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的哺育和滋潤下發(fā)展起來的。中國飲食文化是中華文明的特質(zhì)和最鮮活的組成部分。中華文明具有五大特征，即連續(xù)性、創(chuàng)新性、統(tǒng)一性、包容性、和平性，精準(zhǔn)的概括了包括中華飲食文化在內(nèi)的中華文明的文化基因和核心價值。所以此次區(qū)域性的國際賽事，是大賽，也是傳播飲食文明的有力抓手，中餐發(fā)展論壇旨在研究和升華中華飲食文明。

他指出，中餐業(yè)發(fā)展，首先要走出去，學(xué)習(xí)借鑒和提升發(fā)展自己，同時也要引進(jìn)來，要把在海外從事中餐的餐飲人請回來，讓他們親身感受到中國餐飲業(yè)的新變化，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)和企業(yè)之間的交流，通過舉辦中外飲食文化的交流活動，把國外先進(jìn)的飲食理念、健康的烹調(diào)方式、營養(yǎng)的食物菜品傳授交流給國內(nèi)的中餐廚師，達(dá)到中西結(jié)合、中西融合。烹飪大賽是實(shí)現(xiàn)中華飲食文化向中華飲食文明升華的良好載體，以食為媒，以賽促教，以賽促學(xué)，以賽促提高，以賽促交流。

發(fā)布會由世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂主持。本屆盛會獲得香港旅游發(fā)展局、李錦記集團(tuán)、煙臺欣和企業(yè)食品有限公司等機(jī)構(gòu)鼎力支持。多家新聞媒體參加發(fā)布會，并就相關(guān)情況提問。（王好鳳）