哎喲，這夏天一熱啊，水果攤上紅彤彤的荔枝可真是勾人！尤其是剛上市的桂味、糯米糍，剝開薄皮一咬，甜汁兒順著手指往下淌，誰看了不饞得慌？可我這人有個(gè)毛病，見著新鮮的就想多囤點(diǎn)，結(jié)果去年買了兩大筐，直接塞冰箱冷藏，隔天一看全成了"黑炭頭"，果肉還帶著股酸水味，心疼得直拍大腿！

后來請教了種荔枝二十年的果農(nóng)阿叔才知道——荔枝這"嬌氣包"，真不能直接往冰箱里塞！今天就手把手教大家一招，讓荔枝存半年還跟剛摘似的甜嫩，來看看吧。

一、冰箱冷藏？錯(cuò)！這才是荔枝的"續(xù)命大法"

那天阿叔見我蔫頭耷腦地蹲在荔枝筐前，笑得直搖頭："傻姑娘，你當(dāng)荔枝是白菜呢？它們可是長在高溫高濕的南國，你給人家扔4℃冰箱，可不就是凍感冒了？"原來荔枝表皮布滿細(xì)密氣孔，低溫會破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，反而讓果肉加速腐爛。正確保存要分五步走：

1、剪枝留蒂別手軟
剛買回來的荔枝別急著洗！先用廚房剪把長枝條剪短，但千萬要留1厘米左右的果蒂。這果蒂就像個(gè)小塞子，能防止水分從缺口流失。上個(gè)月鄰居王姐圖省事直接拽掉果蒂，結(jié)果三天后果肉就干癟了。

2、淡鹽水泡個(gè)"藥浴"
接盆清水撒一小撮鹽（比例約1升水配5克鹽），把荔枝浸泡5分鐘。鹽水既能殺菌，又能讓果殼保持濕潤，就像給荔枝敷了層保濕面膜。記得撈出來后要用廚房紙一顆顆擦干，特別是果蒂凹陷處不能積水。

3、分裝冷凍有講究
準(zhǔn)備食品密封袋或保鮮盒，底層墊張吸水紙。把荔枝按每次吃的量分裝，每袋別超過20顆，否則容易壓壞。重點(diǎn)來了——一定要把袋子里的空氣擠干凈！上回同事老李沒排空氣，半個(gè)月后果殼全結(jié)霜，甜味都跑光了。

4、急凍鎖鮮是關(guān)鍵
放進(jìn)冰箱冷凍層（-18℃以下），記住要平鋪擺放別疊壓。等凍硬后再豎著收納，這樣取用時(shí)更方便。阿叔說他家用這方法存到過年，煮糖水時(shí)丟幾顆進(jìn)去，連冰糖都不用放！

5、解凍秘訣保口感
想吃的時(shí)候提前2小時(shí)轉(zhuǎn)到冷藏室，或者連袋子泡冷水10分鐘。千萬別用熱水沖！去年我家那口子心急拿微波爐解凍，結(jié)果荔枝直接變"爆漿炸彈"，廚房墻紙到現(xiàn)在還有淡粉色印子。

二、挑荔枝記住這5招，攤主都不敢糊弄你

1、看顏色別貪紅
很多人專挑通體鮮紅的，其實(shí)自然成熟的荔枝是"紅中透黃綠"，尤其妃子笑品種，帶點(diǎn)青黃才夠新鮮。全紅的要么是染色，要么熟過頭了。像糯米糍這類品種，則是暗紅色帶星點(diǎn)白斑為佳。

2、捏果皮測彈性
用拇指輕按果殼，新鮮荔枝會微微回彈，像按在嬰兒臉蛋上。要是按下去軟塌塌或硬邦邦，前者可能腐壞，后者多半沒熟透。記得動作要輕，別把人家水果攤的荔枝都捏個(gè)遍！

3、聞果蒂辨新鮮
抓起整串荔枝聞果蒂連接處，清甜花香撲鼻的準(zhǔn)沒錯(cuò)。要是聞到酒味或酸味，說明已經(jīng)開始發(fā)酵。上次樓上的小夫妻吵架，就因?yàn)槔瞎I了"帶酒香"的荔枝，結(jié)果吃完全家拉肚子。

按我說的方法存它三五個(gè)月，等到秋風(fēng)起時(shí)，煮鍋荔枝銀耳羹，掀開鍋蓋那瞬間，滿屋子都是夏天的味道。最后嘮叨一句：千萬別讓老廣朋友看見你家冰柜，不然他能把你家當(dāng)荔枝自助餐廳！怎么樣？趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給家族群，今年實(shí)現(xiàn)"荔枝自由"就靠它啦！要是試了好用，記得回來評論區(qū)交作業(yè)喲～

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