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“小滿吃苦,長夏不苦”,小滿多吃這3樣,清心瀉火、除煩防暑!

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小滿一到,夏天的“熱辣”才算真正拉開了序幕。這時候的天氣就像蒸籠里的饅頭,濕熱交加,動不動就讓人渾身黏糊糊的,心情也跟著煩躁起來。老話說得好:“小滿三候,苦菜秀”,這時候的飲食講究“以苦為補”——吃點帶苦味的食材,既能清心火、解暑氣,還能幫身體打好基礎,安穩(wěn)度過接下來的長夏。



今天就跟大家聊聊小滿必吃的3種“苦味食材”,再分享幾道簡單又養(yǎng)生的家常菜譜,廚房小白也能輕松上手!

一、苦菊:清爽解膩的“天然滅火器”

苦菊是小滿時節(jié)的“明星菜”,葉子翠綠鮮嫩,自帶一絲淡淡的苦味,但嚼起來又帶著回甘。它含有豐富的維生素C、膳食纖維和苦味素,能幫助清熱降火、促進消化,特別適合天熱沒胃口的時候吃。



推薦食譜:蒸苦菊

做法:

1. 苦菊洗凈后甩干水分(葉子盡量別帶水),撕成小段;

2. 撒一小勺鹽抓勻,分次加入面粉,讓每片葉子都裹上一層薄粉(面粉別太多,否則口感發(fā)黏);

3. 蒸鍋水開后鋪上籠布,把苦菊松散地鋪上去,大火蒸3分鐘立刻關火;

4. 趁熱抖散,調(diào)個蒜泥汁(蒜末+生抽+香醋+香油),蘸著吃或拌著吃都行。



點評:蒸的做法最大程度保留了苦菊的清香,裹上面粉后口感軟糯中帶點筋道,蘸上蒜汁特別開胃!關鍵是不用開火炒,夏天做起來省事又健康。

二、苦瓜:苦中帶甘的“降暑高手”

苦瓜雖然“名聲在外”——很多人嫌它苦,但它卻是夏季清熱的一把好手!苦瓜中的“苦瓜甙”能幫助降血糖、促食欲,搭配雞蛋一炒,苦味柔和不少,連挑食的孩子都能接受。



推薦食譜:苦瓜炒雞蛋

做法:

1. 苦瓜對半切開,挖掉白瓤(這是苦味來源,去干凈能減苦),斜刀切薄片;

2. 加一勺鹽抓勻腌10分鐘,擠掉苦水(怕苦的可以焯水10秒);

3. 雞蛋打散,加少許鹽和料酒去腥,熱鍋涼油炒成嫩蛋盛出;

4. 重新起鍋爆香蒜片,下苦瓜大火翻炒1分鐘,倒入雞蛋翻勻,加點蠔油提鮮即可。



點評:這道菜的關鍵是“快炒”,苦瓜保持脆嫩,雞蛋吸飽了苦瓜的清香,微苦中帶著鮮甜,配米飯能吃兩大碗!怕苦的朋友可以加點紅椒絲,顏色也更誘人。

三、蓮子:養(yǎng)心安神的“水中珍寶”

蓮子雖不算“直系苦味”,但芯是苦的,小滿時節(jié)用帶芯的蓮子煲湯,清心火的效果更好。它富含鉀元素和蓮子堿,能緩解心慌失眠,特別適合熬夜、壓力大的打工人。



推薦食譜:蓮子蟲草菇豬心湯

做法:

1. 豬心切片,加料酒和姜片焯水去腥,撈出洗凈;

2. 干蓮子提前泡1小時(新鮮蓮子直接去芯),蟲草菇、枸杞洗凈;

3. 所有食材放入砂鍋,加足量清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時;

4. 出鍋前加鹽調(diào)味,撒點蔥花即可。



點評:這碗湯喝起來清甜滋潤,豬心軟嫩不柴,蓮子的粉糯和蟲草菇的鮮味完美融合。熬夜后喝一碗,感覺整個人都“靜”下來了,睡眠也踏實不少!

小滿時節(jié),濕熱纏身,吃“苦”不是為了自虐,而是用天然的滋味幫身體“降降溫”。苦菊、苦瓜、蓮子,這三種食材一個清爽、一個鮮嫩、一個溫潤,搭配不同的做法,既照顧了胃口,又守護了健康。其實養(yǎng)生不用搞得太復雜,順應時節(jié)、吃得舒服,就是最好的“養(yǎng)夏之道”!這個夏天,不妨試試這幾道菜,給身體來一場“清熱大掃除”,安安穩(wěn)穩(wěn)過三伏~

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