時尚廣州新媒體訊：在味蕾的世界里，有一種魔法，能瞬間將人從繁華都市牽引至遙遠海岸，感受那里的陽光、海風與人情。此刻，這股魔法正悄然降臨澳門。永利皇宮咖啡苑，在行政總廚Marco Pacetta的匠心獨運下，正隆重呈獻一場名為“蔚藍夏日”（Sole e Mare）的意大利南部風味體驗，這不僅是一次簡單的菜單煥新，更是一次對阿瑪菲海岸生活美學的深度致敬。當您在尋找澳門美食攻略，渴望體驗獨特的澳門意大利餐廳時，這場融合了南意風情與表演湖景的盛宴，無疑是今夏最值得期待的味覺亮點，它承諾的，是一場直抵靈魂的陽光之旅。

行政總廚Marco Pacetta，這位來自那不勒斯，血液里流淌著南意熱情的料理人，其烹飪哲學深植于對新鮮食材的無限尊崇與對傳統本味的執著堅守。自幼跟隨祖母在廚房耳濡目染，Marco總廚的廚藝生涯更是在Guy Savoy、Hélène Darroze及Davide Palluda等米其林星級名廚的悉心指導下熠熠生輝。他深諳，真正的美味，源于純粹的烹調與食材自身的語言。這段不凡的履歷，特別是2016年帶領西西里Accursio餐廳摘星的輝煌，以及其后遍布亞洲與中東的豐富閱歷，共同塑造了他如今融合南意傳統與國際視野的獨特烹飪風格。食物，不僅僅是果腹之物，它更承載著文化記憶與情感的溫度。

行政總廚Marco Pacetta

步入永利皇宮咖啡苑，首先映入眼簾的便是那明亮活潑的檸檬黃色調，仿佛瞬間置身于陽光傾灑、檸檬樹環繞的阿瑪菲海濱。而窗外，便是永利皇宮壯麗的表演湖景，與室內的南意風情內外呼應，構成一幅流動的盛宴畫卷。Marco總廚堅信“新鮮食材、本味彰顯、分享之悅，讓賓客如歸家中”。他樂于與食客交流，將家傳食譜背后的動人故事娓娓道來，這份互動，讓用餐體驗超越了單純的品嘗，升華為一種文化的沉浸與情感的連接。

“蔚藍夏日”的菜單，是Marco總廚對南意風土的一封深情款款的情書。開篇的“手切油甘魚刺身配柑橘辣汁”，選用鮮嫩的手切油甘魚，僅以南意陽光滋養的柑橘辣汁輕盈提味，便將魚肉的原始鮮甜淋漓展現。

而招牌菜“西西里紙包焗海鱸”，則是一場充滿儀式感的味覺獻禮。承襲百年意式古法，新鮮海鱸魚與橄欖、水瓜榴、海蜆及秘制白酒醬汁一同裹入紙包，在賓客面前揭開的瞬間，那四溢的香氣足以勾魂攝魄。

肉食愛好者亦能在“蔚藍夏日”中覓得心頭好。“波隆那芝士火腿炸牛仔扒”，將火腿與芝士的咸香釀入酥嫩的小牛扒，佐以清新的阿瑪菲檸檬蔬菜沙律，濃郁與清爽在口中交織出和諧的樂章。

“牛尾肉醬云吞”則是對羅馬經典的創新演繹，慢燉牛尾肉醬化為手工云吞的靈魂內餡，搭配羅馬羊奶芝士與菠菜，傳統風味不減，更添幾分巧思。

永利皇宮通過咖啡苑這場繽紛多彩的意式美食體驗，不僅豐富了自身的餐飲版圖，更為澳門這座“創意城市美食之都”增添了一抹亮麗的地中海色彩。這不僅僅是一場味蕾的旅行，更是一次對生活熱情的喚醒。當都市的喧囂讓人疲憊，不妨來到這里，讓阿瑪菲的陽光與美食治愈身心。畢竟，在品嘗過Marco總廚用心詮釋的南意風情后，你帶走的或許不僅僅是飽腹的滿足，更有一份對美好生活的向往和再次探尋的沖動。這樣的體驗，難道不值得與最懂你的人一同分享，共同珍藏這份來自蔚藍海岸的夏日饋贈嗎？

撰文/時尚廣州新媒體 實習編輯 翟映妮

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