文 | Sabrina

烤箱在廚房算是個尷尬的存在，大部分人烘焙三分鐘熱度，用不了幾次就扔在那里吃灰，慢慢變成廚房 “裝飾品” 了。

不過，也別讓它躺平，換個思路后開啟烤箱逆襲計劃，瞬間給它用的明明白白。

01

牛肉干

我們家人太喜歡吃牛肉干了，但外面買的不僅貴，也不知道添加了什么，所以決定在家做，沒想到用烤箱做這么簡單，有手就會。

具體做法：

準備2斤牛柳，切成粗細均勻的長條，泡血水；

用生姜，50g生抽，2g黑胡椒粉，5g五香粉，3g花椒粉，15g糖，3g鹽抓勻腌制 40分鐘以上（可根據個人口味增減調料）；

放在烤架上，烤箱預熱180度烤30分鐘即可（切記中途看一下烤制情況，以免牛肉條切的太細烤時間長糊了）

吃不完的用抽真空袋保存，能吃很久呢！

帶到公司和同事們一起分享，當下午茶小零食簡直美滋滋！

02

土豆片五花肉

五花肉的最佳烹飪方法絕對是：烤！

這個土豆片烤五花肉，肯定會把你香迷糊~

具體做法：

五花肉切厚片，土豆切薄片；

腌制1小時以上：加蔥姜蒜白芝麻，一勺料酒+蠔油+生抽+老抽+白糖+白胡椒粉+孜然粉+香油；

烤盤放油紙，刷薄油，放上土豆片和五花肉，撒點白芝麻，烤箱180度25分鐘即可；

這個溫度時間下，土豆片被五花肉的油炸的完全焦脆的，像薯片一樣。

五花肉片烤得噴噴不會膩～是越嚼越香的那種！

生菜包著烤肉，媽耶，論這一口的含金量，真是太好吃了啊。

這個做法超快捷，烤肉比炒肉省事多了，頂多費一張油紙，事后鍋碗都不用刷，很適合一人食！

03

空氣食物泡

答應我，愛吃空氣食物泡的寶子們一定要用烤箱去試試這些神仙做法！

氣泡土豆片，算是我的最愛了，皮焦香酥脆，里面細膩綿密，一口下去嘎吱嘎吱脆！

具體做法：

土豆去皮洗凈切厚片；瀝干水分后用鹽腌制20分鐘，被腌軟即可；

過幾遍涼水后，擦干水分，放進預熱好的烤箱，200度烤35分鐘，就好啦！

不扒瞎，真的好玩又好操作，蘸上番茄醬好吃到停不下來，減肥的朋友也可以吃起來！

氣泡豆腐這個要強烈推薦，除了好吃還是掉秤神器，每次我想暴食的時候用它來壓制，哈哈。

具體做法：

一塊老豆腐泡水5分鐘撈起瀝干水分，切塊墊上油紙擺在烤盤上，190度空氣炸模式25分鐘，倒入拌好的萬能料汁，撒上香菜拌勻開吃；

靈魂料汁是關鍵啊，大家可以根據圖片調料配比，結合自己口味做增減哦！

外酥里嫩，寶子們一定要試試啊，無油超低卡，吃撐了都不怕胖~

04

鹽黃油玉米

我愿稱它是：古希臘掌管玉米的神。

鹽黃油烤玉米真的香迷糊了，奶香奶香的，超級無敵簡單的懶人方法。

具體做法：

甜玉米放在烤盤中，將鹽黃油切成小片擺在玉米上，烤箱180-200度，上下火25-30分鐘，表面上有一點點微皺就可以吃了。

我第一口下去就是感嘆，這是我這輩子吃過最最香甜的玉米！

黃油已經全部滲透在玉米粒的每一個縫隙中，微量的鹽分進一步激發了玉米的甜味。

上下火烤得一點也不干，表面焦香，咬下去又是飽滿鮮嫩的玉米粒，味道層次非常分明。

05

烤串

又到了擼串的季節，在外面吃怎么都不過癮。

索性就在家用烤箱烤，味道絕絕子，吃一次就愛上。

具體做法：

吊龍切片，加入洋蔥片+生抽+鹽+味精+糖+蠔油+黑胡椒+少許五香粉，充分抓勻后，再加入食用油繼續抓勻，腌制1小時；

將吊龍肉、彩椒片、鳳梨塊、大蒜頭用鐵簽串好，最后一塊用彩椒，防止烤肉食材掉下去；

掛好烤串，底下的烤盤可以鋪上刷好油的金針菇，金針菇上再刷點生抽增加底；

烤箱190度25分鐘，出爐后可配辣椒粉、生菜、卷餅、黃瓜條，口感很豐富。

毫不夸張的說，完爆夜市燒烤攤的烤肉串，簡單易做巨好吃，我爸現場說要贊助我開店！

用竹簽也可以在烤箱里烤肉，又是拿捏家庭烤箱版小燒烤的一天～

具體做法：

準備好五花肉，去皮，切成小塊；

加入姜片和蔥段，再加入生抽+蠔油+料酒+蛋清+孜然粉+辣椒粉，抓拌均勻腌制30分鐘左右；

肉串穿上竹簽，烤網上放錫紙，刷一層薄薄的食用油，把肉串擺在錫紙上面；

烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鐘，在15分鐘時取出撒適量孜然粉繼續烤幾分鐘就可以啦！

家庭版烤肉串，滋滋冒油不要太香，我們家的烤箱日常太忙碌了。

06

做減脂餐

五一出去吃了太多美味，現在減脂雷厲風行，直接安排烤時蔬，好吃又低脂！

具體做法：

蔬菜切塊，黑胡椒、海鹽、橄欖油抓拌均勻；

買現成的牛肉粒放進去，再來點大蒜，隨心所欲想吃什么放進去都行，烤箱預熱，185度25分鐘就出爐了。

非常清爽，放心大口的炫，祝各位劉亦菲和吳彥祖早日瘦到理想體重。

用這個方法很適合做家庭版燒烤，平時親戚朋友聚會這個燒烤盤一出場，瞬間能聽到“哇”聲一片。

想吃啥就碼在烤盤里，畢竟萬物皆可烤，調個靈魂燒烤料汁給食材刷上，烤箱180度25分鐘。

就這么簡單，時間一到配個小汽水兒開吃！

07

煲湯

烤箱煲湯的靈感來自做勃艮第紅酒燴牛肉，最大的優點就是不怕噗水，水份揮發少，能保持湯的清澈透亮，還能一物多用。

溫馨提示：烤箱煲湯更適用于大型的家用烤箱，鍋可考慮鑄鐵鍋、康寧鍋等全鍋耐高溫的鍋具。

具體做法：

冷水焯肉撇去血沫，湯里放入蔥姜等蓋上鍋蓋放入烤箱；

上下火170-180攝氏度，根據不同肉類煲1-2小時不等，最后再調味。

出鍋撒上青蒜葉、芹菜粒，超級鮮美！

08

糖餅

咱中國胃最喜歡吃各種餅了，脆香空心糖餅只需普通面粉加糖就能獲得！

無需發酵，脆香又健康～誰能不愛呢！

具體做法：

普通面粉250g加入125g水，攪拌至絮狀后加入15g食用油；

上手揉至光滑，蓋膜松弛15分鐘，40g紅糖/白糖加入15g面粉攪勻備用；

松弛后，均分為6份，整理成圓形，搟成牛舌狀，包上紅糖/白糖餡料；

收口處捏緊后，輕柔的搟開搟薄注意不要搟破哦；

依次放在烤盤上，刷蜂蜜水、撒上芝麻；

送進預熱好的烤箱220度15分鐘就完成啦。

香甜酥脆，個個大空心，嘎嘣脆，家里老人小孩都愛吃！

09

蘋果干脆片

家里蘋果買多了吃不完，靈機一動用烤箱做成了蘋果干脆片，一出爐就被家里小孩搶光光！

具體做法：

蘋果洗干凈，切成薄片，平鋪在烤架上；

190度烤箱預熱，風爐模式190度10分鐘，再轉110度30分鐘，出爐前可以看下夠不夠干，不夠干可以相應延長時間。

一口下去酸酸甜甜，無油無糖全靠天然味道，可以當孩子的小零食，還能調理脾胃。

10

烘焙

烤箱的最終歸宿，還得是烘焙，可以說一整個世界的大門，會隨著烤箱的使用被打開。

藍莓蛋糕是我做的比較成功的，它真的巨好吃，屬于清新不膩的那種。

具體做法：

黃油和玉米油加熱融化篩入可可粉攪勻，加入牛奶攪勻，篩入低筋粉攪拌至無干粉即可，加入蛋黃蓋上保鮮膜備用；

蛋白打發到硬性發泡，混合蛋白霜和蛋黃糊，倒入模具中震出氣泡，放到烤箱中下層150度烤50分鐘左右，出爐倒扣晾涼；

按照圖片上的展示，做好抹面奶油+夾心奶油；

按照一層蛋糕胚一層奶油的方式疊起來，抹上藍莓醬；

再擺上藍莓，造型很好看吧！給家人過一次特別的生日，也讓我秀了一把廚藝，做烘焙真的很治愈呀！

當然，烤箱能做的可太多了，餅干、肉松小貝、蘋果司康、棗糕等等，簡直是太快樂了。

好了，關于烤箱的用法就說到這里了，如果家里已經有了烤箱趕緊用起來。

如果沒有，想要添置，又對選烤箱一竅不通，那強烈建議繼續看下去！

烤箱，可以粗略的分為3個檔次（不包含不能做烘焙的小烤箱）：

500元檔、1000元檔和5000元檔，下面分別講講，并給出推薦機型：

500元檔，入門級臺式烤箱：

雖然也是上下烤管的平爐烤箱，但到了這個價格檔，就能做到準確控溫了，基本上是可以滿足烘焙所需了。

這里主要推薦2款，柏翠PE5400和海氏c40。

①柏翠PE5400

高顏值烤箱，可三層烘烤，還外帶轉叉功能，一家人使用足夠。

M形發熱管，上下獨立控溫；三面不占油材質，加厚雙層玻璃門安全系數更高。

②海氏c40

配置基本屬于500元檔的天花板！

40L+3層烤架，大家庭用也足夠啦，帶發酵，電子控溫形式，精確度可達±5℃；

上下6根發熱管+熱風循環，溫度分布勻稱，上色老漂亮了！

1000元檔位，與烘焙房同款的風爐烤箱。

除了有上下發熱管以外，還有背出風，可以使得整個烤箱內部的空氣流動起來，溫度更加均勻，食物在均勻受熱后，上色效果也更好。

做烘焙已經算很可以了，這里推薦2款，長帝大白鯨s1pro和海氏i7。

①長帝大白鯨s1pro

蒸汽烤，烤出的食物外酥里嫩，價格相對劃算；

大風爐，上下獨立控溫以及超強的熱風循環；

智能菜單、烤制速度、上色效果都非常強！

②海氏i7

這個非常暢銷，如果要兼顧自己的私房烘焙，海氏i7商用也能hold住！

三維加熱+風爐循+電子精確控溫，烘焙基本無翻車概率；

2層-3層同時烤都沒問題，手撕面包做出來賣相超好；

還是雙層玻璃門，安全防燙防爆一樣都不差！

預算足夠，想要一步到位的直接秒這臺。

5000元檔的烤箱，滿配蒸烤箱

它絕不是樣樣松樣樣通，而是兼顧蒸、烤，外焦里嫩的新方案。

這里主要推薦2款，凱度TDpro和美的微蒸烤RS5。

①凱度TDpro

專注蒸烤一體機，5000檔占有率一騎絕塵，屬于行業黑馬；

它采用畫境大彩屏，觸摸直達，所見即所得，操作很方便；

采用無把手設計，觸摸按鍵一觸自動開門，內膽采用最高級的陶瓷內膽；

高轉速雙熱風，空氣炸食物不僅更快，而且脫脂率提高15%，口感更酥脆，入口更健康；

不僅如此，它還內置27個測溫點，能上下獨立控溫，均勻上色，其他品牌大多數沒有此功能。

②美的微蒸烤RS5

55L 的超大容量，簡直是家庭聚會的 “救星”。

智能變頻技術，加熱均勻，不管是微波加熱還是蒸烤，都能把食物的美味發揮到極致；

它支持微波、蒸汽、烘烤多種組合模式，想怎么烹飪就怎么烹飪。

即便是烘烤功能不常用，微波爐日常加熱飯菜也很方便，讓烤箱不再閑置。

（注：以上提到的制作美食烤箱溫度，因不同烤箱性能、溫度會有所差別，因此具體使用時根據自己家烤箱溫度做適當調整哦！）

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