作 者丨賀泓源 實(shí)習(xí)生譚伊亭

編 輯丨張偉賢

雀巢陷入“巴黎水”風(fēng)波。

據(jù)新華社消息，2025年5月19日，法國參議院調(diào)查委員會公布一項(xiàng)針對“巴黎水”（Perrier）礦泉水產(chǎn)品丑聞的調(diào)查報(bào)告。報(bào)告顯示，“巴黎水”的生產(chǎn)商——總部位于瑞士的雀巢公司存在消費(fèi)者欺詐行為，法國政府有關(guān)部門監(jiān)管不力甚至涉嫌蓄意包庇企業(yè)，包括幫助掩蓋水源污染情況、放寬礦泉水處理標(biāo)準(zhǔn)等。

2024年初，法國媒體曝光“巴黎水”丑聞，稱該品牌在法國的水廠在水源受污染后，以紫外線、活性炭等原用于自來水的消毒工藝對其進(jìn)行非法處理，產(chǎn)品既不符合“天然礦泉水”標(biāo)準(zhǔn)，也存在健康風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槲廴疚镏邪竽c桿菌、腸球菌等源自糞便的細(xì)菌。法國參議院于2024年底成立專項(xiàng)委員會對此展開調(diào)查，并于本月19日公布了被法國媒體稱為“爆炸性”“駭人聽聞”的調(diào)查報(bào)告。

報(bào)告稱，雀巢公司相關(guān)部門2020年就發(fā)現(xiàn)其位于法國的部分礦泉水工廠存在非法水處理行為，2021年開始接觸法國政府有關(guān)部門，并提出改造計(jì)劃，包括對部分“維護(hù)較好”水井的水使用精細(xì)微濾技術(shù)消毒，以生產(chǎn)帶有“天然礦泉水”標(biāo)簽的產(chǎn)品；對部分“老化嚴(yán)重”的水井進(jìn)行改造，轉(zhuǎn)為生產(chǎn)不帶“天然礦泉水”標(biāo)簽的飲用水，并用于生產(chǎn)“氼頌家巴黎水”品牌系列飲品。

對此，5月21日，雀巢方面向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者回應(yīng)稱，食品安全是該公司的首要目標(biāo)，其重申其市場上所有的天然礦泉水產(chǎn)品始終是安全可飲用的，且有如標(biāo)簽所示的特征性礦物質(zhì)成分。“公司歡迎調(diào)查委員會聚焦于保護(hù)法國礦泉水資源的獨(dú)特遺產(chǎn)——這一議題對行業(yè)的所有參與者均至關(guān)重要。雀巢水業(yè)務(wù)長期致力于通過與當(dāng)?shù)乩嫦嚓P(guān)方密切合作開展的具體舉措，保護(hù)其所有生產(chǎn)基地的水資源，例如已在法國加爾省和孚日省實(shí)施的相關(guān)計(jì)劃。”雀巢表示。

“巴黎水跌落”

在此次丑聞爆發(fā)之前，巴黎水一向是高端飲用水代表。

種種宣傳資料顯示，巴黎水源自法國南部韋爾熱茲的一股富含天然氣泡清泉，1863年拿破侖三世頒布法令允許經(jīng)營泉水。1898年，作為源泉主人的路易斯·佩里埃醫(yī)生發(fā)現(xiàn)地下泉水富含氣泡和礦物質(zhì)，并有治療功用，于是成為灌裝生產(chǎn)及售賣含氣天然礦泉水第一人。后人為紀(jì)念他，將品牌命名為Perrier。

1992年，巴黎水被雀巢集團(tuán)收購。

在巴黎水的故事中，純天然一向是其最大賣點(diǎn)，其330ml產(chǎn)品終端售價(jià)一度超過10元以上。

但要看到，拋開丑聞外，巴黎水在市場銷售早已陷入增長困局。

事實(shí)上，整個(gè)水飲業(yè)務(wù)在雀巢占比有就很有限。年報(bào)顯示，該業(yè)務(wù)主要由圣培露、巴黎水、Vittel、La Vie、Levissima+等品牌構(gòu)成。

財(cái)報(bào)顯示，在2025年第一季度，雀巢水飲業(yè)務(wù)營收按實(shí)際內(nèi)部增長率口徑同比增長1.6%至8.09億瑞郎，約合人民幣70.64億元。在雀巢總收入中僅占比3.5%。雀巢在財(cái)報(bào)電話會提到，由于巴黎水持續(xù)受到供應(yīng)限制影響，水飲業(yè)務(wù)僅實(shí)現(xiàn)低個(gè)位數(shù)增長。

在2024年，雀巢水飲業(yè)務(wù)銷售直接下滑。

當(dāng)年，該業(yè)務(wù)營收按實(shí)際內(nèi)部增長率口徑同比下滑1.0%至31.8億瑞郎，約合人民幣277.69億元。在雀巢總收入中僅占比3.5%。作為對比，2024年，農(nóng)夫山泉營收428.96億元，同比增長0.5%。

具體到中國市場，雀巢水飲業(yè)務(wù)跌勢就更明顯了。

在2024年，雀巢中國水飲業(yè)務(wù)銷售額為3800萬瑞郎，約合人民幣3.32億元，占總銷售比例僅為0.8%。2023年該板塊銷售額為4600萬瑞郎。

2024年，雀巢中國水飲業(yè)務(wù)占總銷售比例僅為0.8%。圖片來源：雀巢年報(bào)

背后是，中國包裝水市場整體在收縮。

各家財(cái)報(bào)顯示，2024年，在輿情等因素影響下，農(nóng)夫山泉包裝飲用水收入同比下降 21.3%至159.5億元，收入占比從2023年的47.5%降至2024年的37.2%。同年，華潤飲料包裝水收入同比下滑2.6%至121.24億元。

在高端水市場，跌幅就更明顯了。

尼爾森IQ向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者披露數(shù)據(jù)顯示，2024年，高端水線下渠道銷售額同比下滑16%。

與之相對的，是價(jià)格戰(zhàn)加劇。

5月21日，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者走訪北京多家商超發(fā)現(xiàn)，330ml巴黎水已到5.9元價(jià)位。在線上，價(jià)格甚至更低。巴黎水天貓超市122.55元/330ml*24折合5.1元/330ml，依云礦泉水天貓超市65.5元/24*330ml折合2.73元/330ml。巴黎水京東自營旗艦店124元/24*330ml折合5.16元/330ml，依云京東全球購食品自營專區(qū)67元/330ml*24折合2.79元/330ml。

由此，鑒于水飲業(yè)務(wù)本身體量不大，本次“巴黎水”風(fēng)波對雀巢總體銷售影響或有限。

雀巢中國交班

“巴黎水”風(fēng)波對雀巢更大影響或許在品牌上，但鑒于巴黎水與雀巢主品牌存在區(qū)隔，影響也并非致命的。

眼下，雀巢中國正在掌舵人交班的關(guān)鍵階段。

4月25日，雀巢中國向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者確認(rèn)，雀巢集團(tuán)已宣布任命馬凱思（Kais Marzouki）為大中華區(qū)市場負(fù)責(zé)人，此任命自7月1日起生效。現(xiàn)任大中華區(qū)市場負(fù)責(zé)人張西強(qiáng)將于7月1日卸任。

大中華區(qū)的變化，與雀巢整體戰(zhàn)略調(diào)整息息相關(guān)。

2021年10月13日，雀巢宣布將組建全新的大中華大區(qū)，從2022年1月1日起生效。

就在那時(shí)候，原雀巢食品調(diào)味品業(yè)務(wù)單元太太樂集團(tuán)首席執(zhí)行官兼大中華區(qū)食品業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人張西強(qiáng)加入到集團(tuán)執(zhí)行董事會，擔(dān)任集團(tuán)執(zhí)行副總裁，并掌舵大中華大區(qū)。

可轉(zhuǎn)折也在發(fā)生。

2024年9月，傅樂宏（Laurent Freixe）正式接替已經(jīng)執(zhí)掌帥印達(dá)到8年的施奈德，擔(dān)任雀巢首席執(zhí)行官。

此后，他掀起改革。譬如，傅樂宏宣布，雀巢今后的“行動計(jì)劃”聚焦于三大重點(diǎn)領(lǐng)域：一是加強(qiáng)運(yùn)營，在現(xiàn)有舉措的基礎(chǔ)上計(jì)劃到2027年底實(shí)現(xiàn)至少25億瑞士法郎的額外成本節(jié)約；二是充分發(fā)揮產(chǎn)品組合的潛力，到2025年底廣告和營銷投資將增加到銷售額的9%；三是加強(qiáng)基礎(chǔ)能力，成為一家實(shí)時(shí)、端到端互聯(lián)的企業(yè)。

傅樂宏改革雀巢的措施之一便包括精簡市場。

根據(jù)安排，雀巢按照地理劃分的五大區(qū)域市場在2025年起被精簡為三大區(qū)。其中，2022年單獨(dú)組建的大中華大區(qū)（GCR）將重新并入亞洲、大洋洲和非洲區(qū)（AOA）。這些大區(qū)的負(fù)責(zé)人，都將到雀巢位于瑞士沃韋的總部上班。

今年3月，傅樂宏在到訪中國市場期間對外強(qiáng)調(diào)，未來雀巢將繼續(xù)投入資源，支持中國市場增長。

“要在中國取得成功，就需要做到 ‘4D’，即決策在中國（Decide），為中國設(shè)計(jì)（Design），以中國速度交付（Deliver），迎合中國數(shù)字化趨勢（Digitalize）。”傅樂宏稱。

種種人事變動背后，是雀巢中國切實(shí)存在的增長壓力。

今年一季度，在中國市場所屬的AOA大區(qū)，當(dāng)期銷售總額為55.39億瑞郎（約合人民幣483.65億元）。實(shí)際內(nèi)部增長增長率為0.1%，定價(jià)貢獻(xiàn)率為2.4%，有機(jī)增長率為3.1%。

其中，在大中華區(qū)，今年一季度實(shí)現(xiàn)有機(jī)增長率為1.7%，其中實(shí)際內(nèi)部增長率為4.0%，定價(jià)貢獻(xiàn)率為-2.3%。中非和西非、菲律賓和印度主導(dǎo)了增長。

由負(fù)責(zé)菲律賓業(yè)務(wù)的馬凱思來接任大中華區(qū)市場負(fù)責(zé)人，或許也能感受到雀巢對于在華增長的期待。

由此，對于即將上任的馬凱思來說，“巴黎水”風(fēng)波影響下雀巢在華水飲業(yè)務(wù)究竟去向何方或許是需要重點(diǎn)考慮的問題。

SFC

本期編輯 金珊 實(shí)習(xí)生黃嘉瑩

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