炎炎夏日，熱浪滾滾，仿佛連食欲都被高溫蒸發(fā)。

長期食欲不振會(huì)導(dǎo)致腎友們營養(yǎng)攝入不足，而透析腎友需要保持體力和營養(yǎng)均衡，此時(shí)合理飲食顯得尤為重要。

以下是根據(jù)國家腎病指南推薦的全國各地夏季食譜，腎友們可按需選擇。

注：下方食譜均以輕體力活動(dòng)、理想體重60kg的男性作為參考，按能量系數(shù)30kcal/(kg·d)計(jì)算，全天能量為1800kcal，蛋白質(zhì)根據(jù)1.2g/(kg·d)（慢性腎臟病5期透析階段）進(jìn)行安排。

一、華東地區(qū)夏季透析食譜

華東大部分地區(qū)主食以大米為主，有較豐富的湖鮮、河鮮等水產(chǎn)品，口味偏清淡，具有東方健康膳食模式的特點(diǎn)。

腎友們可保持較少的油鹽使用量，減少肉類使用量。

早餐：燒麥（豬瘦肉50g，胡蘿卜30g，面粉30g，糯米20g）；牛奶（250ml）

加餐：荔枝(100g）

午餐：荷葉排骨飯（鮮荷葉*100g，豬排骨70g，低蛋白大米50g）；清炒絲瓜（絲瓜150g）

加餐：獼猴桃（200g）

晚餐：蔥油拌面（面粉95g）；抱蛋豆腐（豆腐70g，雞蛋50g）；蒜炒雞毛菜（雞毛菜100g）

油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽4g

注：1.本食譜可提供能量1821kcal，蛋白質(zhì)72g，脂肪70g，碳水化合物238g，鈉1999mg，鉀2888mg，磷997mg。

宏量營養(yǎng)素占總能量比：蛋白質(zhì)16%，脂肪34%，碳水化合物50%。

2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如荷葉。

二、華北地區(qū)夏季透析食譜

華北地區(qū)多數(shù)地方喜面食及畜禽肉，蔬菜和水產(chǎn)類攝入不多，厚重咸口菜品居多。

腎友們可在尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化、保留特色飲食的同時(shí)，盡可能的降低油鹽使用量。

早餐：西紅柿雞蛋掛面湯（掛面65g，雞蛋50g，西紅柿50g）；素包子（西葫蘆100g，面粉25g，雞蛋25g）

加餐：櫻桃（100g）；全脂無糖酸奶（150g）

午餐：低蛋白大米飯（低蛋白大米40g，大米40g）；香酥鴨（鴨肉50g）；娃娃菜豆腐湯（娃娃菜100g，豆腐100g）

加餐：草莓（100g）

晚餐：銀絲卷（面粉50g，小麥淀粉15g）；釀?lì)^菜（頭菜100g，豬瘦肉50g，小麥淀粉15g，姜*2g）；素炒絲瓜（絲瓜100g）

油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g

注：1.本食譜可提供能量1809kcal，蛋白質(zhì)72g，脂肪60g，碳水化合物251g，鈉1602mg，鉀2285mg，磷954mg。

宏量營養(yǎng)素占總能量占比：蛋白質(zhì)16%，脂肪30%，碳水化合物54%。

2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。

三、東北地區(qū)夏季透析食譜

東北地區(qū)居民飲食以米面、畜禽肉及奶類（牧區(qū)）為主，烹飪方式以燉菜為主，肥厚實(shí)在，味重色濃。

建議腎友們低鹽低脂飲食為主！

早餐：蒸山藥（鮮山藥*50g）；烙餅（面粉45g，小麥淀粉15g）；涼拌菜（菜花50g，木耳【水發(fā)】20g，腐竹20g）；煮雞蛋（雞蛋50g）

加餐：豆?jié){（200mL）

午餐：荷塘小炒（萵筍50g，木耳【水發(fā)】50g，胡蘿卜50g，蓮藕30g，豬五花肉10g）；鯉魚燉粉條（鯉魚65g，粉條40g）；雜糧米飯（大米40g，小米10g，燕麥片10g）

加餐：鮮桑椹*（125g）

晚餐：燒雞翅（雞翅60g）；肉末小白菜燉粉條（小白菜100g，粉條40g，豬瘦肉10g）；玉米面發(fā)糕（面粉25g，玉米面粉20g，小麥淀粉10g）

油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g

注：本食譜可提供能量1814kcal，蛋白質(zhì)72g，脂肪61g，碳水化合物254g，鈉1610mg，鉀1773mg，磷858mg。

宏量營養(yǎng)素占總能量比：蛋白質(zhì)16%，脂肪30%，碳水化合物54%。

如果近期血鉀較高，建議調(diào)整雜糧米飯和玉米面發(fā)糕的攝入量。

四、西北地區(qū)夏季透析食譜

西北居民喜愛面食，主食以小麥、玉米和其它雜糧為主，肉類以牛、羊肉為主，瓜果豐富，綠葉蔬菜相對較少。

居民夏季喜清淡素食，建議腎友們均衡飲食，合理搭配食材。

早餐：紅薯粥（紅薯100g，低蛋白大米40g，大棗*5g）；煮雞蛋（雞蛋50g）；炒綠豆芽（綠豆芽100g）

午餐：牛肉芹菜蒸餃（面粉100g，牛瘦肉80g，芹菜50g）；醋溜圓白菜（圓白菜200g）

加餐：西瓜（200g)

晚餐：白面饸饹（面粉100g，豬瘦肉60g，豆腐50g，土豆50g，粉條50g）；清炒西葫蘆（西葫蘆100g）

油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g

注：本食譜可提供能量1859kcal，蛋白質(zhì)71g，脂肪53g，碳水化合物280g，鈉2010mg，鉀1943mg，磷855mg。

宏量營養(yǎng)素占總能量比：蛋白質(zhì)15%，脂肪26%，碳水化合物59%。

五、西南地區(qū)夏季透析食譜

西南地區(qū)居民主要以大米和糯米為主食，肉類以禽畜肉為主，口味重，大多喜辣、麻、酸。

建議腎友們適當(dāng)?shù)望}、低脂飲食。

早餐：蒸饅頭（面粉75g）；雞蛋羹（雞蛋60g）；牛奶（150ml）；面包（面粉25g）

午餐：大米飯（大米80g）；翹腳牛肉（圓白菜150g，牛肉80g，香菜10g，姜*2g，花椒2*g）；炒藕丁（蓮藕150g）

加餐：蘋果（100g）

晚餐：大米飯（大米80g）；干鍋菜花（菜花200g，豬肉50g）；熊掌豆腐（豆腐100g，蒜苗20g）

油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g

注：本食譜可提供能量1805kcal，蛋白質(zhì)71g，脂肪67g，碳水化合物238g，鈉1806mg，鉀2249mg，磷1009mg。

宏量營養(yǎng)素占總能量比：蛋白質(zhì)16%，脂肪34%，碳水化合物50%。

六、華中地區(qū)夏季透析食譜

華中地區(qū)居民主食以米面為主，蔬菜種類多樣，水果豐富，飲食口味偏辣、油鹽重。

本食譜以均衡飲食為主，同時(shí)控制油和鹽的攝入。

早餐：三鮮豆皮（糯米75g，雞蛋50g，香菇5g，豆腐干5g）；薏米豆?jié){（黃豆35g，薏苡仁*15g）

加餐：荸薺（50g）

午餐：大米飯（大米70g）；青椒炒豆角（豆角100g，柿子椒50g）；玉米燒排骨（玉米100g，豬肋排100g）

加餐：桃子（100g）

晚餐：大米飯（大米70g）；清炒空心菜（空心菜150g）；洋蔥牛肉（洋蔥100g，牛瘦肉90g）

油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g

注：本食譜可提供能量1824kcal，蛋白質(zhì)71g，脂肪62g，碳水化合物256g，鈉1989mg，鉀2350mg，磷935mg。

宏量營養(yǎng)素占總能量比：蛋白質(zhì)16%，脂肪31%，碳水化合物53%。

七、華南地區(qū)夏季透析食譜

華南地區(qū)居民主食以大米為主，有喝湯的習(xí)慣，常吃新鮮蔬菜、水產(chǎn)品，口味偏向于清淡，部分地區(qū)嗜好辛辣。

早餐：炒米粉（排米粉100g，綠豆芽50g，豬瘦肉25g）；牛奶（250mL）

加餐：火龍果（100g）

午餐：米飯（大米100g）；生菜牛肉丸（生菜200g，牛肉丸75g）

加餐：雪梨（100g）

晚餐：米飯（大米100g）；清蒸桂魚（桂魚75g，姜*5g）；素炒菜心（菜心200g）

油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g

注：1.本食譜可提供能量1861kcal，蛋白質(zhì)72g，脂肪46g，碳水化合物289g，鈉1687mg，鉀1709mg，磷783mg。

宏量營養(yǎng)素占總能量比：蛋白質(zhì)16%，脂肪22%，碳水化合物62%。

2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。

以上食譜為各地區(qū)透析腎友精心搭配了一日的飲食，不僅食材多樣，而且各項(xiàng)營養(yǎng)成分均在合理的范圍內(nèi)，既健康又美味，大家快動(dòng)手做起來吧！