湖南
今早去小區(qū)早點攤買豆?jié){，碰到張奶奶端著青瓷碗喂小孫子喝稀粥。
“這稀粥熬得黏糊糊的，最養(yǎng)人了，比干巴巴的米飯強多啦！”她邊說邊吹涼碗邊，小孫子吧嗒著嘴直點頭。
我站旁邊聽著，倒想起個事兒——咱們平時總覺得“稀粥養(yǎng)人”，可這稀粥真比米飯更有營養(yǎng)嗎？
查了資料后發(fā)現(xiàn)其實還真不是。
就拿最常見的白粥和白米飯說吧，您看這分量差不多的一碗，里頭的“干貨”可差遠了。熬稀粥講究“水多米少”，100克稀粥里，可能也就10-20克米，剩下的全是水
可100克米飯呢？得用50-60克米來煮。打個比方，稀粥像“米加水稀釋的湯”，米飯才是“濃縮的米本米：D”。
所以你想，同樣一碗粥和米，是70%的水和30%的米煮成的粥營養(yǎng)多，還是100%全米的米飯營養(yǎng)多？
到這里可能大家想說，稀粥好消化呀，米飯顆粒嚼碎不適合年紀(jì)大的老人家
確實
稀粥是米在鍋里熬得透，淀粉都軟乎成糊糊了，腸胃不用費勁就能“拆”開吸收。就像咱們吃煮得爛的面條比硬面條好消化一個道理。
可這“好消化”也有個問題：米放得少，營養(yǎng)自然跟著少。
要是孩子總拿稀粥當(dāng)主食，看著喝了不少，實際沒吃進去多少米，時間長了能量不夠，說不定連個子都長得慢 而且也會餓的更快
不過您也別覺得稀粥就“沒用”。
上周我鄰居做完腸胃手術(shù)，大夫特意交代“先喝三天稀粥過渡”
這時候腸胃弱得像剛發(fā)芽的小苗，稀粥軟乎好消化，正合適。
普通人早上喝碗稀粥也舒坦，要是有什么繁重的工作 配個雞蛋、夾點根咸菜，站點油條再啃個包子，一天的能量源就夠了。
要說平時當(dāng)主食，還得是米飯更實在。
您看咱老一輩人下地干活，誰不捧著大海碗吃米飯？扛餓、經(jīng)消耗。要是能再加點粗糧，比如蒸飯時摻把小米、燕麥，那營養(yǎng)就更全乎了。
說到底，吃飯講究“對癥”。
腸胃鬧脾氣時，稀粥是貼心小棉襖；平時過日子，米飯是扎實頂梁柱。
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