近日，#你的胃其實更喜歡涼的食物和水#話題引起大家的熱議。有人搬出專家觀點，稱胃黏膜有自我保護機制，冷水進入胃部后會迅速被體溫調節至適宜溫度，不會造成傷害，過熱的食物反而會損傷胃黏膜。也有人覺得胃喜暖惡寒，涼食會刺激胃部，從而出現消化不良、胃痛等問題。那么，胃到底喜歡涼還是熱？對此，開屏新聞記者采訪了云南省第三人民醫院消化內科副主任醫師郭致平。

低溫飲食：胃部健康的“隱形殺手”

人體正常體溫約37℃，而胃部的適宜溫度范圍與之相近，大約在35~40℃。在這個溫度區間內，胃的各項生理功能才能高效運轉。當食物從口腔經食道進入胃后，胃會通過蠕動，讓食物與胃液充分攪拌，將其研磨成小顆粒，完成機械性消化并促進吸收。胃內的消化酶和胃酸是消化食物的“主力軍”，在此溫度下，它們活性最佳，能夠充分發揮作用，將食物高效分解，保證營養物質的順利吸收。

一旦攝入涼的或溫度較低的食物，消化酶和胃酸的活性會隨著溫度降低而減弱，消化功能也隨之下降，容易引發腹脹等消化不良問題。胃黏膜表面有一層黏液保護層，需要胃黏膜正常的血液循環來維持其防御功能。常吃低溫食物，會使胃部血液循環減慢、血管收縮，導致胃黏膜缺血，長期如此，防御功能下降，胃炎、胃潰瘍等疾病就可能找上門。同時，涼食還會打亂胃正常的蠕動消化節律，引發腹痛等癥狀。雖然在劇烈運動后或炎熱環境中，吃涼食會帶來短暫清涼感，但這只是口腔和食道的感受，對胃并無益處。

高溫飲食：胃部的“潛在威脅”

溫度過高的食物同樣是胃部健康的“大敵”。當我們吃下超過適宜溫度的食物時，高溫會直接灼傷胃黏膜，使其出現充血、水腫，甚至糜爛、潰瘍。反復的黏膜損傷與修復過程，會增加食管及胃黏膜發生異變的風險，長此以往，可能誘發食管癌和胃癌。而且，高溫還會干擾胃部正常的消化酶活性，影響消化液的分泌，導致食物無法被充分消化，進而引發消化不良、胃脹、胃痛等不適癥狀。郭致平醫生強調，超過適宜溫度的食物還會損傷食道黏膜，大大增加患食道癌的風險。

因此，郭致平建議，日常飲食中食物溫度保持在35~40℃最為合適。尤其是老人、小孩以及本身有胃部疾病的人群，更應選擇接近這個溫度范圍的常溫食物。在臨床接診中，消化科醫生經常遇到因飲食溫度不當患病的患者。夏天，不少年輕人因飲用冰鎮飲料，突然出現急性腹痛、急性胃腸炎等癥狀；也有患者因長期食用過燙食物，出現食道和胃部病變。所以，為了胃部健康，一定要避免吃過熱或過涼的食物，科學飲食，從控制食物溫度開始！

開屏新聞記者 陶彥然 攝影報道

一審 顏媛

責任編輯 何丹

責任校對 羅秋旭

主編 林舒佳

終審 編委 李榮