重慶
在養生水賽道，價格曾是制約品類日常化的核心瓶頸。當市面產品普遍定價8-15元時，盒馬以5元價格帶切入，用“蜜雪冰城式”定價策略撬動大眾市場。
盒馬常溫食品研發負責人川福算過一筆賬：傳統養生水成本結構中，藥材原料占比超40%，疊加現制茶飲的人工與租金，終端價格難以低于8元。而盒馬通過三大舉措實現成本重構：其一，與李良濟建立藥材直采體系，規模化采購降低原料成本;其二，采用UHT超高溫瞬時滅菌技術替代現熬工藝，延長保質期的同時減少損耗;其三，精簡SKU聚焦爆款，通過無花果亞麻籽水等單品規模化分攤成本。
價格下探并未犧牲品質。以暑清元氣水為例，其配方含麥冬、西洋參等6味藥食同源食材，但通過“以甘代甜”技術，用梨丁、荸薺等食材調和苦味，實現“0代糖”下的清甜口感。這種技術突破使盒馬在5元價格帶實現“健康+口味+平價”的三角平衡，直接對標蜜雪冰城4元檸檬水，但客單價與毛利率均高出15個百分點。
市場反饋印證了策略有效性。3.0版本產品上市首月，暑清元氣水復購率達28%，超越行業平均水平。川福透露：“我們測算過，當價格進入5元區間，消費者決策成本顯著降低，養生水從‘嘗鮮品’轉變為‘日常水替’的臨界點正在到來。”
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