四川
8.7綜合評分
98人做過這道菜
做面包的Even
用料
全麥種
全麥粉
250克
250克
干酵母
1克
面團(tuán)
高筋粉
250克
8克
蜂蜜
20克
低糖干酵母
3克
100克
全麥種
全部
核桃
100克
蔓越莓干
100克
像一根樹枝的面包，網(wǎng)紅店招牌全麥堅(jiān)果棒！的做法
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- 首先把水融化酵母，然后加入全麥粉混合均勻
- 接著蓋上保鮮膜冷藏發(fā)酵8-12小時(shí)
- 全麥種做好之后，把除果干之外的全部原料加入廚師機(jī)
- 開快速攪拌出厚膜狀態(tài)
- 然后加入果干慢速混合均勻
- 面團(tuán)比較硬的話可以拿出來手揉一下，把果干疊進(jìn)去
- 揉好之后30度發(fā)酵90分鐘左右
- 發(fā)酵好準(zhǔn)備一塊發(fā)酵布，上面撒粉或在臺面上撒粉
- 把面團(tuán)倒出來拍扁鋪平，面團(tuán)厚度大約1厘米到1.5厘米
- 把面團(tuán)其中一半涂抹上奶酪
- 對折疊過來，另一端切斷
- 然后切成寬1厘米左右的長條
- 全部切好之后多撒些粉防止粘連，然后再稍微搓一搓
- 把有奶酪的一面朝上放發(fā)酵布上
- 蓋上發(fā)酵布室溫（25-30度）發(fā)酵半小時(shí)左右
- 發(fā)酵好轉(zhuǎn)移到烤盤上
- 上溫210下溫200，入爐噴蒸汽，烤20分鐘左右
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