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天氣熱不知道吃什么?成本幾塊錢的菜一定要吃!開胃下飯又便宜!

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天氣一熱,食欲就跟著直線下降,看到油膩的大魚大肉就犯愁,錢包也在酷暑中“渴望”精打細(xì)算。別擔(dān)心,今天就為大家?guī)戆说莱杀局灰獛讐K錢,卻開胃下飯到“舔盤”的家常小菜做法,讓你在炎熱夏日輕松搞定美味餐桌!

雞毛菜肉丸湯



做法步驟:

1.準(zhǔn)備食材:雞毛菜300克、豬肉200克、雞蛋1個、蔥1根、姜1塊、鹽適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、白胡椒粉適量、食用油適量。

2.處理食材:豬肉洗凈,剁成肉餡,放入碗中。蔥、姜切末,放入肉餡中,再加入適量鹽、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉和一個雞蛋的蛋清,順著一個方向攪拌均勻,直至肉餡上勁。雞毛菜洗凈,瀝干水分備用。

3.制作肉丸:鍋中加入適量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火。用手將肉餡擠成大小均勻的肉丸,放入鍋中。待肉丸全部下鍋后,轉(zhuǎn)中火煮至肉丸浮起,撈出備用。

4.煮湯:鍋中重新加入適量清水,大火燒開后放入煮好的肉丸,煮2-3分鐘。

5.加入雞毛菜:將洗凈的雞毛菜放入鍋中,用筷子輕輕攪拌,煮至雞毛菜斷生。

6.調(diào)味出鍋:加入適量鹽調(diào)味,攪拌均勻后即可關(guān)火出鍋。可以根據(jù)個人口味撒上一些蔥花增添香味。一碗美味的雞毛菜肉丸湯就做好了。

蒜香黃油羅氏蝦



蒜香加黃油的奶香和黑胡椒,真是好吃到爆炸,香到連蝦殼都不放過,做法簡單又快手,姐妹們一定要試試。

食材:羅氏蝦,蒜,黃油,黑胡椒

做法:

1、羅氏蝦剪掉蝦須,挑出蝦胃,開背或開肚,擦干水分,撲點(diǎn)淀粉待用

2、熱鍋下少許油,把羅氏蝦兩面煎黃,倒入蒜末炒香,撒入多點(diǎn)黑胡椒粉,澆2圈料酒翻炒

3、加入黃油炒融化,加2勺生抽和1勺蠔油調(diào)味,再加少許清水燜煮一會入味,大火收汁即可。黑胡椒較辛辣,份量按個人口味,重口的可以多加點(diǎn),羅氏蝦開背更易入味,開肚做出來好看點(diǎn)。羅氏蝦不要再白灼了,試試這個做法,保證吃過返尋味。

杏仁菠菜沙拉



材料:新鮮菠菜葉 200克;杏仁(切片)30克;櫻桃番茄 10顆;黃瓜 1根;紅洋蔥 半個;初榨橄欖油 2湯匙;蜂蜜 1茶匙;檸檬汁 1湯匙;鹽 適量;黑胡椒粉 適量

步驟:

1. 準(zhǔn)備菠菜:將新鮮的菠菜葉洗凈,去掉老葉和根部。用冷水沖洗干凈后,瀝干水分,可以用廚房紙巾吸干多余的水分。然后將菠菜葉撕成小塊,放入一個大碗中。

2. 處理杏仁:將杏仁切片或粗略切成小塊。可以選擇將杏仁放入平底鍋中,用中小火干炒1-2分鐘,直到略微變色并釋放出香氣,這樣可以提升杏仁的風(fēng)味。

3. 準(zhǔn)備蔬菜:黃瓜洗凈后,去兩端,切成薄片。櫻桃番茄洗凈,切成四瓣。紅洋蔥去皮后,切成細(xì)絲,備用。

4. 制作沙拉醬:在一個小碗中,加入橄欖油、蜂蜜、檸檬汁,輕輕攪拌均勻,直到蜂蜜完全溶解。然后根據(jù)個人口味加入少許鹽和黑胡椒,調(diào)成適合自己口味的沙拉醬。

5. 混合蔬菜與堅果:將處理好的菠菜葉、黃瓜片、櫻桃番茄和紅洋蔥絲放入大碗中,輕輕翻拌,確保蔬菜均勻混合。

6. 加入杏仁:將炒香的杏仁片撒入沙拉中,繼續(xù)輕輕翻拌。杏仁的脆感和香氣會為沙拉增添獨(dú)特的口感。

7. 淋上沙拉醬:最后,將調(diào)好的沙拉醬倒在沙拉上,繼續(xù)翻拌均勻,讓每一片蔬菜和堅果都均勻沾上沙拉醬。

花椒雞丁



所需材料:雞胸肉 300克;青椒 1個;紅椒 1個;干辣椒 適量;花椒 適量;姜 3片;蒜 3瓣;料酒 1勺;生抽 1勺;老抽 1勺;糖 1小勺;鹽 適量;食用油 適量;雞精 適量(可選)

做法步驟:

1. 準(zhǔn)備雞肉:將雞胸肉切成1-2厘米見方的小丁。加入料酒、少許鹽、生抽攪拌均勻,腌制10-15分鐘,讓雞肉入味。

2. 準(zhǔn)備配菜:青椒和紅椒洗凈后切成小丁,姜蒜切末,干辣椒剪成段,花椒準(zhǔn)備好備用。

3. 炸雞丁:熱鍋涼油,油量稍多一些,將腌制好的雞肉丁倒入鍋中,用中火炸至表面微黃色,撈出瀝干油。

4. 炒香花椒和辣椒:鍋中再加一點(diǎn)油,放入花椒和干辣椒段,小火慢慢炒香,注意不要炒糊,否則會發(fā)苦。

5. 加入姜蒜:花椒和辣椒炒香后,加入姜蒜末,繼續(xù)翻炒,直到姜蒜散發(fā)出香味。

6. 加入配菜:放入青椒和紅椒丁,翻炒均勻。大約炒1-2分鐘,青紅椒略微軟化即可。

7. 加入雞丁炒勻:將炸好的雞丁加入鍋中,加入老抽、糖、鹽等調(diào)味料,翻炒均勻。根據(jù)口味加入適量的雞精,最后炒勻出鍋。

薏米蓮子山藥鴨肉湯



食材準(zhǔn)備?:鴨肉300克、薏米30克、芡實(shí)20克、蓮子15克、山藥100克、胡蘿卜1根、姜片3片、料酒1勺

做法步驟?:

1.鴨肉切塊焯水去腥,薏米、芡實(shí)、蓮子提前浸泡1小時;胡蘿卜、山藥去皮切滾刀塊

2.所有食材放入砂鍋,加水沒過食材,大火煮開撇去浮沫,加入料酒和姜片,轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時,最后,放入胡蘿卜、山藥,加鹽調(diào)味,繼續(xù)燉20分鐘。

苦瓜釀肉末



材料:苦瓜 2 根、豬肉末 200 克、大蔥 1 根、生姜 2 片、料酒 適量、生抽 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、食用油 適量、雞精 適量(可選)

步驟:

1. 準(zhǔn)備材料:苦瓜洗凈,切成段,每段約3-4厘米。用勺子或小刀挖去苦瓜中的籽和中間的白膜。蔥切蔥花,姜切末。

2. 腌制肉末:將豬肉末放入碗中,加入蔥花、姜末、少許料酒、生抽、鹽、胡椒粉攪拌均勻,腌制10-15分鐘,讓肉末入味。

3. 調(diào)味肉餡:腌制好的肉末如果偏干,可以加入適量的水或者雞精,再次攪拌均勻,肉餡應(yīng)當(dāng)稍微濕潤。

4. 填充苦瓜:將調(diào)好的肉餡均勻填入苦瓜的空心部分,輕輕壓實(shí),避免漏出來。

5. 熱鍋涼油:鍋中倒入少量食用油,燒熱后將填好肉餡的苦瓜段放入鍋中,用小火慢慢兩面煎至微黃色。

6. 燉煮入味:在煎好的苦瓜段中加入適量的水,稍微蓋過苦瓜。加蓋小火燉煮10-15分鐘,直到苦瓜變軟,肉餡熟透。

7. 調(diào)味收汁:根據(jù)個人口味加入適量的鹽、胡椒粉調(diào)整味道,最后開大火收汁,使湯汁濃稠,翻動苦瓜段均勻入味。

白菜燜豆泡



【食材】

豆泡300克、娃娃菜一顆、線椒、小米椒、蒜末、食用油、鹽、蠔油、生抽、淀粉水

【做法】

1、鍋里倒食用油,油熱后放入蒜末和小米椒爆香。

2、接著把娃娃菜倒進(jìn)去翻炒,炒到娃娃菜變軟。

3、加入豆泡,放適量鹽、一勺蠔油、一勺生抽,再倒半碗淀粉水,蓋上鍋蓋燜3分鐘左右,最后撒上線椒,翻炒均勻就能出鍋咯。

這八道簡單又美味的小菜,成本都不高,卻能在炎熱的天氣里讓你的餐桌充滿誘人的香氣。趕緊動手試試吧,讓它們成為你夏日開胃下飯的最佳選擇!

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