天氣一熱，食欲就跟著直線下降，看到油膩的大魚大肉就犯愁，錢包也在酷暑中“渴望”精打細(xì)算。別擔(dān)心，今天就為大家?guī)戆说莱杀局灰獛讐K錢，卻開胃下飯到“舔盤”的家常小菜做法，讓你在炎熱夏日輕松搞定美味餐桌！

雞毛菜肉丸湯

做法步驟：

1.準(zhǔn)備食材：雞毛菜300克、豬肉200克、雞蛋1個、蔥1根、姜1塊、鹽適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、白胡椒粉適量、食用油適量。

2.處理食材：豬肉洗凈，剁成肉餡，放入碗中。蔥、姜切末，放入肉餡中，再加入適量鹽、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉和一個雞蛋的蛋清，順著一個方向攪拌均勻，直至肉餡上勁。雞毛菜洗凈，瀝干水分備用。

3.制作肉丸：鍋中加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。用手將肉餡擠成大小均勻的肉丸，放入鍋中。待肉丸全部下鍋后，轉(zhuǎn)中火煮至肉丸浮起，撈出備用。

4.煮湯：鍋中重新加入適量清水，大火燒開后放入煮好的肉丸，煮2-3分鐘。

5.加入雞毛菜：將洗凈的雞毛菜放入鍋中，用筷子輕輕攪拌，煮至雞毛菜斷生。

6.調(diào)味出鍋：加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻后即可關(guān)火出鍋。可以根據(jù)個人口味撒上一些蔥花增添香味。一碗美味的雞毛菜肉丸湯就做好了。

蒜香黃油羅氏蝦

蒜香加黃油的奶香和黑胡椒，真是好吃到爆炸，香到連蝦殼都不放過，做法簡單又快手，姐妹們一定要試試。

食材：羅氏蝦，蒜，黃油，黑胡椒

做法：

1、羅氏蝦剪掉蝦須，挑出蝦胃，開背或開肚，擦干水分，撲點(diǎn)淀粉待用

2、熱鍋下少許油，把羅氏蝦兩面煎黃，倒入蒜末炒香，撒入多點(diǎn)黑胡椒粉，澆2圈料酒翻炒

3、加入黃油炒融化，加2勺生抽和1勺蠔油調(diào)味，再加少許清水燜煮一會入味，大火收汁即可。黑胡椒較辛辣，份量按個人口味，重口的可以多加點(diǎn)，羅氏蝦開背更易入味，開肚做出來好看點(diǎn)。羅氏蝦不要再白灼了，試試這個做法，保證吃過返尋味。

杏仁菠菜沙拉

材料：新鮮菠菜葉 200克；杏仁（切片）30克；櫻桃番茄 10顆；黃瓜 1根；紅洋蔥 半個；初榨橄欖油 2湯匙；蜂蜜 1茶匙；檸檬汁 1湯匙；鹽 適量；黑胡椒粉 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備菠菜：將新鮮的菠菜葉洗凈，去掉老葉和根部。用冷水沖洗干凈后，瀝干水分，可以用廚房紙巾吸干多余的水分。然后將菠菜葉撕成小塊，放入一個大碗中。

2. 處理杏仁：將杏仁切片或粗略切成小塊。可以選擇將杏仁放入平底鍋中，用中小火干炒1-2分鐘，直到略微變色并釋放出香氣，這樣可以提升杏仁的風(fēng)味。

3. 準(zhǔn)備蔬菜：黃瓜洗凈后，去兩端，切成薄片。櫻桃番茄洗凈，切成四瓣。紅洋蔥去皮后，切成細(xì)絲，備用。

4. 制作沙拉醬：在一個小碗中，加入橄欖油、蜂蜜、檸檬汁，輕輕攪拌均勻，直到蜂蜜完全溶解。然后根據(jù)個人口味加入少許鹽和黑胡椒，調(diào)成適合自己口味的沙拉醬。

5. 混合蔬菜與堅果：將處理好的菠菜葉、黃瓜片、櫻桃番茄和紅洋蔥絲放入大碗中，輕輕翻拌，確保蔬菜均勻混合。

6. 加入杏仁：將炒香的杏仁片撒入沙拉中，繼續(xù)輕輕翻拌。杏仁的脆感和香氣會為沙拉增添獨(dú)特的口感。

7. 淋上沙拉醬：最后，將調(diào)好的沙拉醬倒在沙拉上，繼續(xù)翻拌均勻，讓每一片蔬菜和堅果都均勻沾上沙拉醬。

花椒雞丁

所需材料：雞胸肉 300克；青椒 1個；紅椒 1個；干辣椒 適量；花椒 適量；姜 3片；蒜 3瓣；料酒 1勺；生抽 1勺；老抽 1勺；糖 1小勺；鹽 適量；食用油 適量；雞精 適量（可選）

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備雞肉：將雞胸肉切成1-2厘米見方的小丁。加入料酒、少許鹽、生抽攪拌均勻，腌制10-15分鐘，讓雞肉入味。

2. 準(zhǔn)備配菜：青椒和紅椒洗凈后切成小丁，姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒準(zhǔn)備好備用。

3. 炸雞丁：熱鍋涼油，油量稍多一些，將腌制好的雞肉丁倒入鍋中，用中火炸至表面微黃色，撈出瀝干油。

4. 炒香花椒和辣椒：鍋中再加一點(diǎn)油，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒香，注意不要炒糊，否則會發(fā)苦。

5. 加入姜蒜：花椒和辣椒炒香后，加入姜蒜末，繼續(xù)翻炒，直到姜蒜散發(fā)出香味。

6. 加入配菜：放入青椒和紅椒丁，翻炒均勻。大約炒1-2分鐘，青紅椒略微軟化即可。

7. 加入雞丁炒勻：將炸好的雞丁加入鍋中，加入老抽、糖、鹽等調(diào)味料，翻炒均勻。根據(jù)口味加入適量的雞精，最后炒勻出鍋。

薏米蓮子山藥鴨肉湯

食材準(zhǔn)備?：鴨肉300克、薏米30克、芡實(shí)20克、蓮子15克、山藥100克、胡蘿卜1根、姜片3片、料酒1勺

做法步驟?：

1.鴨肉切塊焯水去腥，薏米、芡實(shí)、蓮子提前浸泡1小時；胡蘿卜、山藥去皮切滾刀塊

2.所有食材放入砂鍋，加水沒過食材，大火煮開撇去浮沫，加入料酒和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時，最后，放入胡蘿卜、山藥，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉20分鐘。

苦瓜釀肉末

材料：苦瓜 2 根、豬肉末 200 克、大蔥 1 根、生姜 2 片、料酒 適量、生抽 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、食用油 適量、雞精 適量（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：苦瓜洗凈，切成段，每段約3-4厘米。用勺子或小刀挖去苦瓜中的籽和中間的白膜。蔥切蔥花，姜切末。

2. 腌制肉末：將豬肉末放入碗中，加入蔥花、姜末、少許料酒、生抽、鹽、胡椒粉攪拌均勻，腌制10-15分鐘，讓肉末入味。

3. 調(diào)味肉餡：腌制好的肉末如果偏干，可以加入適量的水或者雞精，再次攪拌均勻，肉餡應(yīng)當(dāng)稍微濕潤。

4. 填充苦瓜：將調(diào)好的肉餡均勻填入苦瓜的空心部分，輕輕壓實(shí)，避免漏出來。

5. 熱鍋涼油：鍋中倒入少量食用油，燒熱后將填好肉餡的苦瓜段放入鍋中，用小火慢慢兩面煎至微黃色。

6. 燉煮入味：在煎好的苦瓜段中加入適量的水，稍微蓋過苦瓜。加蓋小火燉煮10-15分鐘，直到苦瓜變軟，肉餡熟透。

7. 調(diào)味收汁：根據(jù)個人口味加入適量的鹽、胡椒粉調(diào)整味道，最后開大火收汁，使湯汁濃稠，翻動苦瓜段均勻入味。

白菜燜豆泡

【食材】

豆泡300克、娃娃菜一顆、線椒、小米椒、蒜末、食用油、鹽、蠔油、生抽、淀粉水

【做法】

1、鍋里倒食用油，油熱后放入蒜末和小米椒爆香。

2、接著把娃娃菜倒進(jìn)去翻炒，炒到娃娃菜變軟。

3、加入豆泡，放適量鹽、一勺蠔油、一勺生抽，再倒半碗淀粉水，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右，最后撒上線椒，翻炒均勻就能出鍋咯。

這八道簡單又美味的小菜，成本都不高，卻能在炎熱的天氣里讓你的餐桌充滿誘人的香氣。趕緊動手試試吧，讓它們成為你夏日開胃下飯的最佳選擇！