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“黃金密碼，養生瑰寶”

玉米，作為一種在全球范圍內廣泛種植且極其重要的糧食作物，它不僅為人類提供了豐富的營養，滿足了人們日常飲食中的基本需求，而且在傳統中醫藥學的領域中，玉米也扮演著一個不可忽視的角色。玉米，從種子到須、黑霉，全身皆可入藥。

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玉蜀黍

我們通常食用的是玉米的種子部分，其在中藥中被稱為玉蜀黍，屬于禾本科玉蜀黍屬植物的種子。玉蜀黍具有調中開胃，利尿消腫之功效。常用于食欲不振，小便不利，水腫，尿路結石。在包括以白面和大米為原料的所有主食中，玉米的營養價值和保健作用最高。尤其是其維生素含量，是稻米、小麥的5—10倍。玉米還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。

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玉米須

玉米須是玉蜀黍花柱和柱頭，被稱為“龍須”，有利尿消腫、清肝利膽的功效。用于水腫，小便淋瀝，黃疸，膽囊炎，膽結石，高血壓，糖尿病，乳汁不通。研究表明，玉米須具有利尿、降壓、調節血糖、利膽、止血等作用。玉米須中的皂苷類、多糖類成分具有抗炎、抗氧化活性，其利尿作用不干擾電解質平衡，安全性較高。但需注意： 玉米須降血糖作用較弱，糖尿病患者不可替代藥物。

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玉米黑霉菌

玉米黑霉菌是由黑粉菌寄生玉米形成的孢子堆，具有益氣養陰，補氣安神，補中解毒的功效。可用來治療血虛、津液不足、口干舌燥、熱病氣陰兩傷，煩倦口渴等癥；對于心神不安、脾胃虛弱、倦怠食少、脘腹作痛或食物、藥物中毒者也有一定作用。此外，該菌可以產生黑粉菌酸，是糖脂的混合物，具有抗生素的活性，能抗真菌和細菌，其中抗革蘭氏陽性細菌的活性要比抗革蘭氏陰性細菌強。玉米黑霉需經專業炮制后使用，避免誤食霉變玉米導致中毒。

玉米的溫和性質使其適合長期食用，以下是經典食療方：

1、玉米粥：取玉米粒與大米同煮，可健脾開胃、降膽固醇，適合脾胃虛弱者。

2、玉米赤豆粥：玉米須與赤小豆同煮，具有利水消腫之效，適用于腎炎患者。

3、玉米須茶：新鮮玉米須煮水飲用，可輔助治療水腫、高血壓，夏季飲用還能清熱解暑。

特定人群需謹慎食用

1、消化系統疾病患者：玉米中的粗纖維可能刺激胃黏膜，加重消化負擔。

2、糖尿病患者：玉米含較高碳水化合物（約74g/100g），過量食用可能引起血糖波動。

3、腎病患者：玉米含鉀量較高（約270mg/100g），腎功能不全者需限制鉀攝入，避免加重腎臟負擔

4、缺鈣或骨質疏松人群：玉米中的植酸會與鈣結合，影響鈣吸收。建議搭配富含維生素C的蔬菜（如西紅柿）或飯后補充鈣劑。

5、膽結石/膽囊炎患者：玉米脂肪含量較高（約4.7g/100g），可能刺激膽囊收縮，誘發膽絞痛，建議少食或避免。

編者：趙雯琪

責編：王雪婷 趙雯琪

審核：謝東浩

單位：上海中醫藥大學附屬光華醫院

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