“春養肝，夏養心”，這立夏一過，天氣那是熱得像個大火爐，人的肝火也跟著“蹭蹭”往上漲。好多人都知道春天要養肝，可立夏后的養肝也不能忽視。這時候啊，要是吃不對，肝火旺起來，晚上翻來覆去睡不著，那可就遭罪啦。你可能會想，那該吃啥呢？告訴你，立夏后少吃韭菜、芹菜，多吃這3種“養肝菜”，疏肝瀉火，讓你睡個好覺。這3種菜到底是啥，真有這么神奇嗎？別急，接著往下看。

涼薯——清熱降火“小甜心”

涼薯，這名字聽著就涼颼颼的，它還有個名字叫地瓜，不過和咱們平時烤著吃的紅薯可不一樣。涼薯外觀白白胖胖的，就像個大白蘿卜，皮薄肉脆，水分特別足。它富含維生素C、維生素B族、膳食纖維，還有鉀、鎂等礦物質。維生素C就像個“抗氧化小衛士”，能保護肝臟細胞；膳食纖維能促進腸道蠕動，把身體里的“垃圾”排出去，減輕肝臟負擔。立夏后，天氣熱，人容易上火，吃點涼薯，就像給身體澆了一盆涼水，清熱降火，那叫一個舒服。

做涼薯炒五花肉，先準備一個涼薯、一塊五花肉。涼薯把皮削掉，洗干凈后切成薄片，越薄越好，這樣炒出來口感更脆。五花肉切成薄片，放鍋里小火煸炒，把里面的油煸出來，這樣吃起來不油膩。等五花肉煸炒到微微發黃，有點焦香的時候，把涼薯片倒進去，大火快速翻炒。炒個兩三分鐘，涼薯片變軟了，加適量鹽、生抽、蠔油調味，再翻炒幾下，讓每一片涼薯和五花肉都裹上醬汁，就可以出鍋啦。這涼薯炒五花肉，涼薯脆甜，五花肉香嫩，一口下去，滿滿的幸福感。

木耳——肝臟“清道夫”

木耳，那可是廚房里的常客，黑黑的，像朵小云朵。它富含鐵、鈣、磷等礦物質，還有木耳多糖等特殊成分。木耳多糖就像個勤勞的“清潔工”，能把肝臟里的毒素和垃圾都清理出去，讓肝臟輕輕松松。而且木耳熱量低，膳食纖維豐富，吃了能增加飽腹感，對想控制體重的朋友也很友好。立夏后，吃點木耳，給肝臟來個大掃除，身體倍兒棒。

做木耳炒肉絲，先準備一把干木耳，用溫水泡發，泡好后把根部硬的地方去掉，撕成小朵。再準備一塊瘦肉，切成肉絲，用鹽、料酒、淀粉腌制個15分鐘左右。鍋里倒油，油熱后把腌制好的肉絲放進去，快速翻炒，炒到肉絲變色盛出來。鍋里再倒點油，把蒜末放進去爆香，接著把木耳倒進去翻炒。木耳在鍋里會噼里啪啦響，別害怕，這是正常現象。炒個兩三分鐘，把炒好的肉絲倒進去，和木耳一起翻炒均勻。加適量鹽、雞精、生抽調味，再加點水淀粉勾芡，讓湯汁更濃稠，就可以出鍋啦。這木耳炒肉絲，木耳爽滑，肉絲鮮嫩，好吃又營養。

荷蘭豆——養肝明目“小精靈”

荷蘭豆，綠油油的，彎彎的，就像一個個小月牙，看著就可愛。它富含維生素A、維生素C、胡蘿卜素等營養成分。維生素A和胡蘿卜素對眼睛好，能明目；維生素C能抗氧化，保護肝臟。立夏后，用眼多，還容易肝火旺，吃點荷蘭豆，既能養肝又能明目，一舉兩得。

做荷蘭豆炒肉片，先準備一把荷蘭豆，把兩邊的筋撕掉，洗干凈備用。再準備一塊豬肉，切成薄片，用鹽、生抽、料酒腌制一會兒。鍋里倒水，水開后加少許鹽和幾滴油，把荷蘭豆放進去焯一下水，這樣能讓荷蘭豆顏色更翠綠，口感更脆。焯水時間別太長，一兩分鐘就行，撈出來過一下涼水。鍋里倒油，油熱后把腌制好的肉片放進去翻炒，炒到肉片變色，把荷蘭豆倒進去一起翻炒。加適量鹽、雞精調味，快速翻炒均勻，就可以出鍋啦。這荷蘭豆炒肉片，荷蘭豆脆嫩，肉片鮮香，清爽可口。

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額外小貼士

立夏后，天氣熱，做這些菜的時候，食材要新鮮，不然容易變質。涼薯炒五花肉別炒太久，不然涼薯就不脆了。木耳炒肉絲泡發木耳別用開水，不然木耳會泡爛。荷蘭豆炒肉片焯水時間要掌握好，不然荷蘭豆會變軟。還有啊，立夏后要多喝水，多吃蔬菜水果，少吃辛辣油膩的食物。

這3種“養肝菜”，涼薯清熱降火，木耳清理肝臟毒素，荷蘭豆養肝明目。立夏后，多吃它們，讓肝臟健健康康，睡眠也香香甜甜。要是你覺得這篇文章有用，別忘了點贊、轉發，讓更多的人知道立夏后的養生美食！