空心菜被稱為

“夏季滅火器”“腸道清道夫”

有涼血清熱、利濕解毒的功效

不僅鈣、鉀、膳食纖維含量高

還富含維生素C等多種營養成分

夏天吃它，好處太多了↓

空心菜的七大功效

空心菜，即蕹菜，別名藤藤菜、通菜，是我國南方栽培最為廣泛的一種葉菜類蔬菜。根據有關史料記載，蕹菜有“南方之奇蔬”的美譽。據現代中藥學記載，空心菜味甘、性質偏寒，歸大腸經和胃經，主要功效為涼血清熱、利濕解毒，不僅可以食用，還可以外敷。空心菜的七大功效，一起來看↓↓

01

幫助止血

在臨床上，空心菜常用于治療大便出血、小便出血、鼻出血等不適癥狀。取空心菜60~120克煎服，搭配蜂蜜或白糖食用，有助于緩解出血癥狀。

02

緩解濕疹

夏天濕熱偏盛、暑熱當頭，濕疹容易發生。此時可以將空心菜搗爛后敷在皮膚上，幫助預防濕疹。

03

防治便秘，降血糖、血脂

大多數綠葉菜的膳食纖維含量約為1.2~2.2克/100克，而空心菜的膳食纖維含量約為1.9~3.1克/100克。空心菜豐富的膳食纖維可以增進腸道蠕動，對控制體重、平穩血糖、改善血脂、緩解便秘、調節腸道菌群均有一定益處，對于減少腸道癌變也有積極作用。

04

增強腸道免疫功能

空心菜中含有豐富的維生素C、維生素B12、鉀、鈣等營養成分，這些營養成分協同作用，有助于增強腸道免疫功能。

05

保護眼睛

空心菜的胡蘿卜素含量極高，達到1520毫克/100克，可以幫助合成維生素A，有助于保護眼睛和皮膚。

06

補充維生素C

空心菜的維生素C含量為25毫克/100克，比西紅柿高，是維生素C攝入的良好來源。

07

隱藏的“補鈣小能手”

空心菜中的鈣含量比較豐富。牛奶的鈣含量為107毫克/100克，而空心菜中的鈣含量為115毫克/100克，比牛奶略高一籌！

關于空心菜的三大誤解

0 1

空心菜是“萬毒之王”？

有傳言說，空心菜是“最毒綠葉蔬菜”，因為它的莖是空心的，能像吸管一樣，把周圍環境中的重金屬和一些有害物質“吸進去”，甚至空心菜還有“萬毒之王”的稱號。這是真的嗎？

其實，農產品的重金屬是否超標，主要取決于空氣、水質和土壤3個因素。我國對農產品種植產地有明確的規定，正規安全場地種植的空心菜，在食用上是安全的。

雖然在富集重金屬方面，空心菜比一般蔬菜要強一些，但空心菜本身并不會額外富集很多重金屬。至于說空心菜的莖容易吸附重金屬更是無稽之談，研究表明，空心菜的莖反而是被重金屬污染最輕的。

0 2

空心菜=抽筋菜？

空心菜、菠菜等葉菜含有較高的草酸，草酸與鈣結合會形成草酸鈣沉淀，可能影響鈣吸收。但其實，只有那些平時攝入鈣不足或者容易發生鈣缺乏的人群才有可能出現抽筋現象，一般人群很少發生。

空心菜中的草酸含量比較高，如果吃空心菜的時候不焯水，其中的草酸就會與鈣結合，造成結石或消化不良。空心菜烹調前先焯水處理，草酸可以去除95%以上，幾乎不會影響鈣吸收，更談不上引起抽筋。

0 3

吃空心菜會引起痛風？

人會不會痛風跟本身的代謝因素有極大關系，食物最多只能算誘發因素。而食物誘發痛風最主要的因素是嘌呤含量，以及飲酒過量等會影響人體尿酸排泄的因素。

空心菜嘌呤含量僅為17.5毫克/100克，屬于典型的低嘌呤食物，且嘌呤也是溶于水的，焯水之后，空心菜的嘌呤更是所剩無幾。此外，空心菜也不含果糖、酒精等抑制尿酸排泄的物質，痛風無從談起。

空心菜這樣吃營養又美味

?推薦吃法：空心菜豆腐湯

功效：清熱解毒、生津潤燥、補腎健脾，適合初夏食用。

制作方法：

1. 空心菜切小段后快速焯水備用，豇豆切小段后焯水2分鐘備用；

2. 起鍋燒油，炒香蔥、姜；

3. 鍋中加入適量開水，放入豇豆，加鹽、味精、胡椒粉調味后放入豆腐塊；

4. 出鍋前放入空心菜，出鍋后淋上少許香油調味即可。

?推薦吃法：空心菜炒腐乳

功效：補鈣佳品。

在吃法上，空心菜經常和腐乳搭配。腐乳作為大豆的加工制品，鈣含量也很豐富，能夠達到87毫克/100克。二者搭配可以看成增強鈣攝入量的結合，不僅美味可口，營養也更豐富~

注意：吃空心菜前一定要記得焯水。此外，慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者盡量少吃空心菜，可選擇一些膳食纖維比較細軟的瓜果類蔬菜，如絲瓜、冬瓜、葫蘆、佛手瓜等。

來源/央視一套微信公眾號綜合《生活圈》、科普中國

圖片/攝圖網

編輯/廖蕓卿

審簽/明芳

監制/喬虹

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