《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·四氣調(diào)神大論》是中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的重要篇章，專門論述如何順應(yīng)四季陰陽(yáng)變化來(lái)調(diào)節(jié)身體，從而達(dá)到防未病的目的。而有一句“陰陽(yáng)”的句子，大家都知道，它就是“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。為什么在夏天，一定要養(yǎng)陽(yáng)氣呢》這是因?yàn)殡S著氣溫越來(lái)越高，人體的排汗、心跳都會(huì)加快，而這些功能都依賴陽(yáng)氣的推動(dòng)，如果體內(nèi)陽(yáng)氣不足，就會(huì)出現(xiàn)“乏力、頭暈、中暑”等癥狀，如果長(zhǎng)期不補(bǔ)陽(yáng)氣，體質(zhì)只會(huì)越來(lái)越差，當(dāng)陽(yáng)氣耗盡時(shí)，就會(huì)生病，所以每年6-8月份，作為最耗陽(yáng)氣的日子，大家一定要多吃補(bǔ)陽(yáng)的食物，比如我今天給大家介紹的仔姜，它是夏季“補(bǔ)陽(yáng)第一菜”。

和老姜相比，仔姜辛辣味較輕，溫性稍弱，仔姜更具生發(fā)之氣，在夏天多吃仔姜，不僅能輔助升發(fā)陽(yáng)氣，而且還不易引發(fā)燥熱。在每年夏天，我遇到新鮮好看的仔姜總會(huì)買一些，可能就是因?yàn)榻?jīng)常吃自己的緣故，我不僅感覺(jué)陽(yáng)氣足、脾胃暖，而且在整個(gè)夏天都不會(huì)生病呢！接下來(lái)我就分享仔姜比較好吃的2種做法給大家，每天換著吃，更有利于補(bǔ)足陽(yáng)氣。
第一道：醋泡仔姜芽
每年夏天的仔姜芽吃著是最鮮嫩的，而且它的辛辣味是最低的，將仔姜芽用泡好后，在夏天每天吃2-3根，不僅能健脾胃，而且還能補(bǔ)足陽(yáng)氣，所以我強(qiáng)烈建議大家，在夏天每人做上一罐醋泡仔姜芽，經(jīng)常吃對(duì)身體益處多多。

【食材準(zhǔn)備】：嫩仔姜芽2斤、米醋800ml、食鹽25克、冰糖30克、高度白酒5ml。
【制作方法】：
第一步：買回家的仔姜芽是比較臟的，首先將仔姜和適量冷水放入盆中，然后將仔姜浸泡1小時(shí)左右，等仔姜外表的泥土松動(dòng)后，接著再用刷子反復(fù)刷洗仔姜，直到將仔姜外表的泥巴全部都沖洗干凈，最后再用流水將仔姜沖洗2遍即可。
第二步：把瀝干水的仔姜芽放入盆中，然后將準(zhǔn)備的食鹽全部放入仔姜芽中拌勻，這樣可以殺掉仔姜中的辛辣味和各種異味，大概腌制6小時(shí)，就可以把仔姜芽撈出。
第三步：把腌好仔姜芽放入涼白開(kāi)中浸泡2小時(shí)左右，然后拿一根仔姜芽嘗一下，如果沒(méi)有明顯的咸味就可以撈出，如果還有咸味，繼續(xù)浸泡，直到仔姜芽沒(méi)有明顯咸味即可撈出。
第四步：將仔姜芽表面的水瀝干后，然后將仔姜芽、冰糖、高度白酒全部放入玻璃瓶中攪拌均勻，然后耐心等待24小時(shí)，醋泡仔姜芽就可以吃了，像我這樣做的醋泡仔姜芽，至少吃3個(gè)月不會(huì)壞。

第二道：涼拌仔姜
仔姜芽除了泡著吃，其實(shí)用它涼拌吃，也是一道清爽解膩的下飯菜，每當(dāng)我不知道吃什么時(shí)，就會(huì)拌上幾根小仔姜，吃完后，不僅精氣神更足了，而且食欲也越來(lái)越好吃，建議大家平時(shí)干活干累了，可以多吃這道菜。
【食材準(zhǔn)備】：仔姜芽300克、陳醋3ml、生抽5ml、小米椒、蒜末、胡辣椒、香菜、食鹽適量。
【制作方法】：
第一步：首先將仔姜芽放入清水中浸泡1小時(shí)左右，將仔姜芽表面泥土泡軟后，用刷子將仔姜芽表面的泥沙沖洗干凈后，然后再用自來(lái)水把仔姜芽沖洗干凈，接著再用刀將仔姜芽拍碎，一定要用刀拍，才能使仔姜芽更入味。

第二步：把蒜末、胡辣椒放入碗中，然后淋上一勺滾沸的熱油，將它們的香味激發(fā)后，再把生抽、陳醋放入醬汁中拌勻。
第三步：將拍碎的仔姜芽放入盤中，然后將醬汁、香菜全部放入仔姜芽中拌勻即可食用。拌好的仔姜芽最好當(dāng)天吃完，放久了，味道差很多。
最耗陽(yáng)氣的日子來(lái)了，“仔姜芽”這個(gè)補(bǔ)陽(yáng)第一菜，每周吃2次，生陽(yáng)氣、暖脾胃、少生病！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看。