端午吃鴨蛋！

一個(gè)盡情安利自我的公眾號(hào)

以下是沒(méi)事干研究院的風(fēng)物研究報(bào)告

請(qǐng)放心食用

事情是這樣的，

周末在家下廚房，

吃上了我司的兩種蛋！

就。。。

鮮香得想今天請(qǐng)假在家繼續(xù)吃

是的，

飽記連隨處可見(jiàn)的蛋也要卷起的。

且都是從養(yǎng)鴨子就開(kāi)始卷啊啊啊啊！

請(qǐng)看奇妙好蛋其一

這一顆清香無(wú)腥、大有來(lái)頭的鴨蛋

從養(yǎng)鴨子開(kāi)始管起！

選的福建原產(chǎn)白鶩鴨，

養(yǎng)在世界候鳥(niǎo)遷徙勝地明溪，

這里曾經(jīng)是火山爆發(fā)口，

鴨子就在遺址周邊的水庫(kù)長(zhǎng)大，

每天吃小魚(yú)小蝦、喝山泉水～

因此養(yǎng)出了富含硒元素的鴨蛋，

是普通雞蛋的 2 倍之多。

沒(méi)有亂七八糟的激素、色素、抗生素，

老人小孩也放心吃，

我司曾央求中國(guó)特級(jí)烹飪大師毛水生老師

給過(guò)一道番茄炒蛋方子。

拿這次的鴨蛋試了試，

蛋塊彈嫩鮮美，

清香沒(méi)有任何腥氣，

番茄汁水適中，滋味仍然酸而鮮！

菜譜在這里

老規(guī)矩，

給大家產(chǎn)地現(xiàn)撿現(xiàn)發(fā)，

還有限時(shí)早鳥(niǎo) 86 折！

一盒吃上半個(gè)月差不多，

也算是端午必備了！

飽記·富硒白鶩鴨蛋

購(gòu)買(mǎi)方式如下

限時(shí)吃蛋 86 折！！！！

戳圖買(mǎi)它

不過(guò)！！！

端午更重要的，

當(dāng)然還是要有一顆

流油起沙的咸鴨蛋！

就像這樣

故事要從 2016 年端午，

老板心血來(lái)潮挖蛋黃 講起。

當(dāng)時(shí)我司為了做出一款包郵區(qū)之王：

高郵咸蛋黃黑豬肉粽，

老板就跑到了高郵開(kāi)始鮮挖蛋黃

信不信由你！

當(dāng)時(shí)整個(gè)包郵區(qū)老字號(hào)大廠，

就沒(méi)人做雙蛋黃湖州粽，

也沒(méi)人很麻煩地鮮挖蛋黃。

（是的這些年他們都是跟風(fēng)！哼

歷史圖片：在工廠待清洗的草木灰古法腌制高郵咸蛋，2016 年

直到 9 年后，

每年都堅(jiān)持只用高郵本地品種麻鴨的

鮮咸鴨蛋黃

一年堅(jiān)持鮮挖幾十萬(wàn)只的，

整個(gè)包郵區(qū)，也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有第二家！

而且這個(gè)高郵蛋黃，也不是憑空來(lái)的。

是比較了包郵區(qū)、洞庭湖、廣東幾大咸蛋黃產(chǎn)區(qū)的幾十家之后，

選的最滿(mǎn)意的！

因?yàn)樗?strong>是高郵本地品種麻鴨，

半散養(yǎng)，在魚(yú)塘吃小魚(yú)蝦，

市面籠舍養(yǎng)白鴨生的蛋，絕對(duì)比不上！！

我司蛋黃，

是從鴨子開(kāi)始管起的！

新鮮的鴨蛋，

再用白酒和砂糖略為腌制：

不僅如此，飽記還要求咸蛋黃

腌久腌透，

普通咸鴨蛋腌 28 天左右即可，

我飽記要求腌漬 45 天，

一定要腌到蛋黃流油起沙：

因?yàn)殡绲脮r(shí)間特別長(zhǎng)，

這批咸蛋直接吃非常咸，不能賣(mài)，

只能給飽記包粽使用，

咸蛋流油起沙，咸味滲入米里。。。

市面上完全買(mǎi)不到！！！

來(lái)，再給我沉浸式體驗(yàn)一下！

肉也有嚴(yán)格限定標(biāo)準(zhǔn)，

每一只都要稱(chēng)重黑豬肉，

必有兩條計(jì) 40 克黑豬后腿瘦肉，10 克腰間肥膘，

共計(jì)一兩。

工廠切肉，條條稱(chēng)重，但全手工操作，會(huì)有誤差，有任何問(wèn)題可找客服

咸蛋流油起沙，咸味滲入米里。。。

油香混著肉香，

蕪湖～起飛～

這便是我司引以為傲的

高郵咸蛋黃黑豬肉粽，

外面根本買(mǎi)不到～

除此之外，

我司 粽子還有：

陳皮豆沙粽！

今年五個(gè)口味里的唯一甜粽，

也是老板 2017 年

自己搞了兩三個(gè)月開(kāi)發(fā)出來(lái)的！

在包郵區(qū)，飽記是原創(chuàng)！

（好多人不信氣暈本薯

說(shuō)當(dāng)時(shí)，包郵區(qū)老字號(hào)們的豆沙粽，

豬油總是打不細(xì)，吃到很油膩。

老板覺(jué)得提升點(diǎn)不在打豬油上，

「人力有窮盡」。

而在能不能學(xué)習(xí)廣東人，加陳皮給豆沙解膩？

But，不論是和包郵區(qū)工廠研發(fā)、

食品工程老師、 還是和米其林大廚討論，

都整不好高壓蒸煮過(guò)后還能陳皮噴香的方法～

里外里試了幾十次吧。

最后老板忽然想起來(lái)！

在廣東江門(mén)吃過(guò)巨好吃的荔枝柴燒鵝。

當(dāng)?shù)睾贸缘拿卦E就是：

以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的新會(huì)陳皮，新鮮磨粉涂抹燒鵝，

高溫烤制后更香！

于是飽記找到這家五代傳承的百年燒鵝老店，

請(qǐng)他們代我們新鮮磨制陳皮粉來(lái)包粽子！

而且一定要 正宗的廣東新會(huì)三年陳皮 哦～

每年端午前現(xiàn)磨，

運(yùn)至江南：

現(xiàn)在包郵區(qū)到處有的陳皮豆沙粽，

確實(shí)都是跟風(fēng)飽記的！

往往用很廉價(jià)的陳皮粉，

豬油味完全蓋不住。

本薯?yè)崦掳停?/p>

這才叫得其形而未得其意，妙！

這個(gè)陳皮粉，是燒鵝老店用百年信譽(yù)擔(dān)保的，

就是他自己幾層樓的廠房里

自收自曬的三年新會(huì)陳皮。

飽記曾經(jīng)想專(zhuān)門(mén)包裝來(lái)賣(mài)一點(diǎn)，

老店認(rèn)為正宗陳皮太難得，

不肯哦～

怎么樣？？？

我飽記又是一個(gè)外面買(mǎi)不到！！！

不過(guò)很久以后，老板在東莞道滘鎮(zhèn)看到當(dāng)?shù)胤沁z蒸煮粽也是這個(gè)陳皮豆沙做法，不由感慨：既生瑜何生亮啊廣東人多教我點(diǎn)！

陳皮豆沙粽的好處，

就在于蒸過(guò)之后，

香氣格外清雅：

足足一兩豆沙餡料，

細(xì)膩流心，三年陳皮清香，

唇齒留香！

后三款給你們簡(jiǎn)單介紹下！

一是 傳統(tǒng)醬香黑豬肉粽，

用了三種醬油去浸米，

其中一種是包郵區(qū)百年老字號(hào)日曬夜露的。

和蛋黃肉粽的米配方完全不同！

老板說(shuō)想要小時(shí)候土醬油的煙火氣～

較為小眾的 古法南乳黑豬肉粽，

是想致敬包郵區(qū)南乳大肉的味道～

南乳， 就是紅腐乳。

好的南乳汁，飽記用來(lái)腌粽子肉，

也是翻遍包郵區(qū)、華北和廣東的南乳醬，

最后：廣東古法南乳醬賽高！

最后是今年新做的閩南蔥香燒肉粽，

我司產(chǎn)品經(jīng)理找泉州媽媽要的配方，

料超多，餡超足！

用了泉州現(xiàn)榨紅蔥油、紅蔥酥

來(lái)炒制糯米，

再包入豬五花肉、干貝、

蝦米、鹵香菇、鹵花生粒！

（快給我數(shù)不過(guò)來(lái)了

炸好的紅蔥油、紅蔥酥，

拿去炒糯米，

（怕大家吃不慣還是用的包郵區(qū)糯米哦～

把蔥香和醬油香直接炒到米里。

閩南都是這樣的熟米粽，

和包郵區(qū)不一樣，更像在捏飯團(tuán)。

鮮香濃郁，

一口下去好滿(mǎn)足嘿嘿

好了好了！！

最后說(shuō)下包裝，

每個(gè)口味兩只一裝，

粽子煮熟后，

再以 -40℃ 急凍鎖鮮技術(shù)保存，

粽子復(fù)煮后完全保留好食材的原汁原味。

普通 -18 度不能凍哦米會(huì)被冰晶撐破，要專(zhuān)門(mén)急凍設(shè)備做

因?yàn)樘?18，

現(xiàn)在持平早鳥(niǎo)價(jià)！

限時(shí)吃粽 88 折！

超劃算的！之前催我的朋友們，

立刻給我下單啊啊啊！！

飽記·口碑湖州大粽預(yù)售中

現(xiàn)貨中！！！

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題 外

朋友們！！！

天618最后一天！

我司平臺(tái)全場(chǎng) 85 折！大家速?zèng)_！

但如果你懶得去下單，

以下為我司小序直通車(chē)！

果期極短的蘇州東山白玉枇杷，

飽記已是第七年！

市面上的品質(zhì)你隨便比！

限時(shí)早鳥(niǎo) 86 折！

突然熟了的云南西紅柿，

小時(shí)候陽(yáng)光里長(zhǎng)大的濃郁番茄味兒，

限時(shí)早鳥(niǎo) 86 折！！

還有些只有最近這一陣可吃的水果

拿過(guò)上海金獎(jiǎng)的 金山小皇冠西瓜，

爆汁清甜還有瓜鮮味！

也拿過(guò)上海金獎(jiǎng)的金山小番茄，

難得回歸的泰國(guó)超甜多汁金柚，

瓜肉軟糯的翡翠冰淇淋甜瓜，

無(wú)渣不麻嘴的海南金鉆鳳梨，

連鹽水都不用泡。

卷中卷紅玉芒果，

嬌艷可人的雷州木瓜，

現(xiàn)在也有限時(shí) 86 折！

飽記·蘇州東山白玉枇杷

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飽記·梅家塢龍井&蒙頂甘露

限時(shí)單件 86 折！！！

兩件 8 折！！

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飽記·金山小皇冠西瓜

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飽記·云南西紅柿

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飽記·多汁泰國(guó)金柚

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飽記·金山五彩小番茄

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飽記·翡翠冰淇淋甜瓜

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飽記·花香脆甜藍(lán)莓

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飽記·海南金鉆鳳梨

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飽記·海南紅玉芒果

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飽記·湛江雷州木瓜

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本文的研究員

薯角

我想我知道夏天的味道

用好吃的方式吃一生

祖國(guó)各地好風(fēng)物

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